Arroz frito con ajo y pimienta verde fresca

Ingredientes

• 240 ml (1 taza)arroz cocido y completamente frío
• 12dientes de ajo picados finamente
• 240 ml (1 taza), más un poco para decorarcebolleta picada
• 15 ml (1 cucharada)granos de pimienta verde fresca
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja oscura
• 5 ml (1 cucharadita)copos de guindilla
• al gustosal
• al gustoaceite

Preparación

1. 1

   Freír los aromáticos

   Pon aceite en un wok frío y añade el ajo. Fríelo a fuego medio. Cuando esté hecho, incorpora la cebolleta, los granos de pimienta verde y los copos de guindilla; remueve durante uno o dos minutos.

2. 2

   Añadir el arroz

   Agrega la salsa de soja y remueve. Incorpora el arroz frío y mezcla bien para que cada grano quede cubierto. Añade sal al gusto y fríe unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Prueba y rectifica de sal si hace falta.

3. 3

   Servir caliente

   Sirve el arroz caliente.

¿Qué es el arroz frito con ajo y pimienta verde?

El arroz frito es un plato de arroz cocido que se saltea con otros ingredientes; tiene distintas versiones en varias cocinas de Asia. Esta receta apuesta por un perfil sencillo y aromático, con ajo, cebolleta, pimienta verde fresca y salsa de soja oscura.

El arroz frío ayuda a que los granos se mantengan más separados al saltearlos. El ajo se cocina primero en aceite frío para que se dore mientras el aceite se calienta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 4g de proteína, 26g de hidratos y 7g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite concentra la grasa y el arroz, junto con pequeñas cantidades de los demás ingredientes, aporta algo de proteína. Para completar la comida, acompáñalo con una fuente de proteína y verduras.

El arroz y la preparación

Arroz frío: la receta pide que esté cocido y completamente enfriado antes de empezar. Así resulta más fácil mezclarlo con los aromáticos sin que se apelmace.

Ajo picado: córtalo finamente para que se reparta por el plato, pero vigila su color mientras se fríe; el ajo demasiado tostado puede amargar.

Pimienta y cebolleta

Pimienta verde: sus granos aportan el carácter distintivo de la receta. Remuévelos con la cebolleta y los copos de guindilla durante uno o dos minutos, como indica el método.

Cebolleta: se añade junto con los demás aromáticos y también se reserva un poco para decorar. La guarnición aporta un contraste fresco al arroz caliente.

Cómo conseguir buenos granos

Mezcla: una vez incorporado el arroz, remueve hasta que la salsa de soja cubra los granos. Hazlo con cuidado para distribuir los ingredientes sin deshacer el arroz.

Salteado: fríe unos 5 minutos y remueve de vez en cuando. Prueba al final antes de añadir más sal, ya que la salsa de soja también aporta salinidad.

El orden del salteado

Aceite frío: empieza con el ajo en el wok antes de calentarlo a fuego medio. De este modo, el ajo se cocina a medida que sube la temperatura.

Salsa y arroz: añade primero la salsa de soja y remueve; después incorpora el arroz frío. Mantener este orden permite que la salsa se distribuya al mezclar.

Cuándo servirlo

El tiempo total indicado es de 20 minutos, y conviene tener el arroz ya cocido y frío antes de comenzar. El salteado final dura unos 5 minutos.

Sírvelo caliente, con un poco de cebolleta reservada por encima. Puede acompañar otros platos o servirse como plato sencillo por sí solo.

Notas y consejos

• Ten el arroz cocido y completamente frío antes de empezar a saltear.
• Pica finamente el ajo para que se distribuya bien entre los granos.
• Remueve el ajo mientras se fríe a fuego medio para controlar su dorado.
• Añade la sal después de incorporar la salsa de soja y prueba antes de rectificar.
• Reserva un poco de cebolleta para añadirla justo al servir.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de guindilla al gusto.
• Menos picante: reduce los copos de guindilla.
• Ajo más suave: usa menos dientes de ajo, aunque cambiará el carácter de la receta.
• Toque de cebolleta: reserva una cantidad generosa para decorar.
• Salteado por tandas: si duplicas la receta, fríe el arroz en varias tandas para poder mezclarlo bien.

Errores comunes

• Arroz caliente: puede apelmazarse al saltearlo; enfríalo completamente antes de empezar.
• Ajo demasiado tostado: puede amargar; fríelo a fuego medio y vigílalo.
• Remover poco: la salsa puede quedar repartida de forma desigual; mezcla hasta cubrir los granos.
• Añadir sal sin probar: la salsa de soja ya es salada; prueba el arroz antes de rectificar.
• Olvidar el tiempo final: cocinarlo mucho más de unos 5 minutos puede secar el arroz; retíralo cuando esté bien mezclado y caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, removiéndolo para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes