Espirales de jamón y queso

Ingredientes

• 1 lámina (unos 241 g; 8,5 oz), descongeladahojaldre congelado
• 227 g (8 oz)queso crema
• 15 ml (1 cucharada)mostaza
• 170 g (6 oz), picadojamón de York
• unos 113 g (1 taza)queso cheddar curado rallado
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Mezclar el relleno

   Mezcla el queso crema con la mostaza, el jamón picado, el cheddar rallado y la pimienta.

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   Extender el hojaldre

   Sobre papel de horno ligeramente enharinado, estira el hojaldre hasta formar un rectángulo de unos 25 × 30 cm. Reparte encima la mezcla de queso, dejando un borde libre de unos 0,6 cm en los dos lados largos.

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   Enrollar y enfriar

   Empieza por uno de los lados largos y enrolla el hojaldre con firmeza, ayudándote del papel. Presiona los bordes para sellarlos, envuelve el rollo en film transparente y refrigéralo con la unión hacia abajo durante 15-30 minutos.

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   Preparar el horno

   Precalienta el horno a 190 °C, con las rejillas en los tercios superior e inferior. Cubre dos bandejas grandes con papel de horno.

5. 5

   Cortar los espirales

   Con un cuchillo afilado, corta el rollo en rodajas de unos 1,3 cm. Colócalas en las bandejas preparadas, dejando entre ellas 2,5-5 cm.

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   Hornear y servir

   Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados; a mitad de cocción, gira las bandejas e intercambia su posición. Deja que se enfríen un poco y sírvelos calientes.

¿Qué son los espirales de jamón y queso?

Son bocados de hojaldre enrollado y cortado en rodajas, con un relleno cremoso de jamón y queso. Este tipo de aperitivo se popularizó en la cocina casera estadounidense, donde los bocados horneados de hojaldre son habituales para reuniones y celebraciones.

Esta versión combina queso crema y cheddar con mostaza y pimienta. El queso crema da cohesión al relleno, mientras que el reposo en frío ayuda a cortar el rollo sin aplastarlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 178 calorías, 5g de proteína, 9g de hidratos y 13g de grasa.

El hojaldre y los quesos aportan buena parte de la grasa y la energía; el hojaldre también contribuye a los hidratos de carbono. El jamón y los quesos aportan proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelos con una ensalada o verduras crujientes.

El papel de cada ingrediente

Hojaldre: debe estar descongelado pero todavía frío y manejable. Así se puede estirar y enrollar sin que la mantequilla se ablande demasiado.

Relleno: el queso crema actúa como base para el jamón picado y el cheddar. La mostaza aporta un contrapunto ligeramente punzante y la pimienta redondea el sabor.

Cómo enrollarlo bien

Base enharinada: una pequeña cantidad de harina evita que la masa se pegue al papel mientras la estiras. No añadas demasiada, para que el hojaldre no quede seco.

Borde libre: dejar unos 0,6 cm en los lados largos facilita sellar el rollo y limita las fugas de relleno. Enrolla con firmeza, pero sin tirar de la masa.

El reposo antes del corte

Frío: envolver el rollo y refrigerarlo entre 15 y 30 minutos ayuda a que conserve la forma al cortarlo. Si la masa se nota blanda, déjala enfriar más dentro de ese intervalo.

Cuchillo: utiliza uno afilado y corta rodajas de grosor parecido, de unos 1,3 cm. Así se hornean de manera más uniforme.

Dorado y textura

Separación: deja entre 2,5 y 5 cm entre las rodajas, ya que el hojaldre se expande al hornearse. Si quedan demasiado juntas, los bordes pueden no dorarse bien.

Punto: sácalas cuando el hojaldre esté dorado y la base se vea cocida. Girar las bandejas e intercambiar su posición a mitad de cocción ayuda a compensar las diferencias de calor del horno.

Cuándo y con qué servirlos

Servicio: están pensados para servirse calientes, después de un breve reposo para que el relleno se asiente. Son prácticos como aperitivo o entrante para compartir.

Acompañamiento: una ensalada verde o crudités aportan frescor junto al hojaldre y el queso. También puedes servirlos con una salsa de mostaza aparte.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre hasta que se pueda estirar, pero mantenlo frío.
• Pica el jamón en trozos pequeños para que se reparta mejor por el relleno.
• Extiende el relleno de manera uniforme, sin cubrir el borde libre.
• Refrigera el rollo con la unión hacia abajo para que mantenga la forma.
• Corta las rodajas con un cuchillo afilado y procura que tengan un grosor similar.
• Deja enfriar los espirales unos minutos antes de servirlos para que el relleno se asiente.

Variaciones

• Cambiar el cheddar: utiliza otro queso curado que se funda bien.
• Añadir hierbas: incorpora una pequeña cantidad de hierbas picadas al relleno.
• Probar otra mostaza: sustituye la mostaza por una variedad más suave o más intensa.
• Usar otro jamón: prepara los espirales con jamón cocido de otra variedad.
• Darles un toque picante: añade una pizca de guindilla molida a la mezcla.

Errores comunes

• Hojaldre demasiado blando: enfríalo antes de estirarlo y enrollarlo para que sea más manejable.
• Relleno hasta el borde: deja unos 0,6 cm libres en los lados largos para facilitar el sellado.
• Rollo flojo: enróllalo con firmeza y presiona la unión para que no se abra.
• Rodajas aplastadas: enfría el rollo y utiliza un cuchillo afilado para cortarlo.
• Bandejas abarrotadas: deja entre 2,5 y 5 cm entre las piezas para que el hojaldre pueda expandirse.
• Dorado desigual: gira las bandejas e intercambia su posición a mitad de la cocción.

Cómo conservarla

Guarda los espirales ya fríos en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un plazo de 3 días. Recaliéntalos en el horno hasta que estén calientes y crujientes; el microondas puede ablandar el hojaldre.

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