Ensalada de granada y pera con nueces

Ingredientes

• 225 gmezcla de hojas tiernas para ensalada
• 60 gnueces caramelizadas
• 2peras, descorazonadas y cortadas en láminas finas
• 60 gqueso parmesano en lascas o queso azul desmenuzado
• 60 ggranos de granada
• 60 mlvinagre de sidra
• 1 cucharada (15 ml)miel
• 1 cucharadita y media (7,5 ml)mostaza de Dijon
• 60 mlaceite de oliva virgen extra
• 1/4 de cucharaditasal
• 1/8 de cucharaditapimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Mezcla la ensalada

   En un bol grande, reúne las hojas tiernas, las nueces caramelizadas, las peras en láminas, el parmesano o el queso azul y los granos de granada.

2. 2

   Prepara la vinagreta

   En un bol pequeño, un tarro o un mezclador para aliños, combina el vinagre, la miel, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Bate o agita hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Aliña y sirve

   Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve para repartirla bien. Sirve inmediatamente.

¿Qué es esta ensalada de granada y pera?

Es una ensalada de inspiración festiva que combina hojas verdes, fruta fresca, frutos secos y queso con un aliño agridulce. No se presenta como una receta tradicional de un lugar concreto: su carácter navideño viene de sus ingredientes y de sus colores.

La mezcla funciona porque la pera y la granada aportan dulzor y frescura, mientras que las nueces y el queso añaden contraste. La vinagreta de miel y mostaza une los sabores sin ocultarlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 257 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La receta incluye aceite y nueces, que aportan buena parte de la grasa; la pera y la granada contribuyen principalmente los hidratos de carbono. El queso también suma grasa y algo de proteína. Para completar la comida, acompaña una ración con una fuente de proteína y ajusta el pan o las patatas al resto del menú.

Elige bien los ingredientes

Hojas tiernas: una mezcla de hojas pequeñas sirve de base delicada y queda lista sin más preparación que colocarla en el bol.

Fruta: usa peras maduras pero firmes para poder cortarlas en láminas finas sin que se deshagan. Los granos de granada aportan bocados jugosos y un punto ácido.

Queso y nueces: el parmesano en lascas da un sabor salino, mientras que el queso azul ofrece un gusto más intenso. Las nueces caramelizadas añaden dulzor y textura crujiente.

La clave está en la vinagreta

Mezcla el vinagre de sidra con la miel y la mostaza antes de incorporar el aceite, y bate o agita hasta que el aliño quede uniforme. La mostaza ayuda a integrar los ingredientes y la miel suaviza la acidez.

Prueba la vinagreta antes de añadirla: el queso y las nueces ya aportan sabores marcados, así que conviene que el aliño complemente la ensalada.

Cómo mantener las texturas

Aliña la ensalada justo antes de llevarla a la mesa. Así las hojas se mantienen frescas y las nueces conservan mejor su textura crujiente.

Remueve con cuidado para repartir la vinagreta sin aplastar las peras ni los granos de granada. Sirve en cuanto todo esté ligeramente cubierto.

Una preparación rápida

La receta tarda 18 minutos en total y no requiere cocción. Puedes preparar las peras y la mezcla de hojas mientras bates el aliño.

Si organizas la comida con antelación, deja montados los ingredientes sólidos y reserva la vinagreta por separado hasta el momento de servir.

Con qué acompañarla

Sírvela como entrante o como guarnición junto a un plato principal caliente. Su combinación de fruta, hojas y queso también puede aportar frescura a una mesa navideña.

Para completar el plato, acompáñala con una fuente de proteína y, si lo deseas, con pan o patatas. Añade el aliño a la ensalada, no al resto de la comida.

Notas y consejos

• Corta las peras justo antes de montar la ensalada para que conserven su aspecto fresco.
• Deja el aliño en un recipiente aparte si no vas a servir la ensalada de inmediato.
• Agita la vinagreta en un tarro bien cerrado para mezclarla sin salpicar.
• Añade el queso en lascas o desmenuzado al final para repartirlo con facilidad.
• Prueba el aliño antes de verterlo y añade solo lo necesario para cubrir ligeramente las hojas.

Variaciones

• Cambia el queso: usa queso azul desmenuzado en lugar de parmesano para un sabor más intenso.
• Ajusta el dulzor: reduce la miel si prefieres una vinagreta más ácida.
• Varía las hojas: utiliza otra mezcla de hojas tiernas que tengas a mano.
• Más granada: añade algunos granos extra para intensificar su punto jugoso y ácido.
• Sin nueces caramelizadas: sustitúyelas por nueces sin caramelizar si prefieres un resultado menos dulce.

Errores comunes

• Aliñar demasiado pronto: las hojas pueden perder frescura; añade la vinagreta justo antes de servir.
• Usar peras muy blandas: se deshacen al mezclarlas; elige piezas maduras pero firmes.
• Verter todo el aliño de golpe: la ensalada puede quedar demasiado cubierta; empieza con una parte y mezcla.
• Batir poco la vinagreta: el aceite puede quedar separado; bate o agita hasta que la mezcla sea homogénea.
• Remover con fuerza: puedes aplastar la fruta y las hojas; mezcla con cuidado.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada sin aliñar y la vinagreta por separado en recipientes herméticos en el frigorífico; lo ideal es consumirla el mismo día para conservar mejor las hojas y la pera. Si ya está aliñada, puede guardarse refrigerada hasta un día, aunque las hojas perderán textura. No hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes