Rollitos de jamón y queso

Ingredientes

• 2 láminasde hojaldre congelado, descongeladas durante la noche en el frigorífico o 40 minutos a temperatura ambiente
• 30 ml (2 cucharadas), divididosde mostaza de Dijon
• 12 lonchas, divididasde jamón
• 226 g (2 tazas), divididosde queso cheddar curado rallado
• 7,5 ml (1/2 cucharada)de condimento tipo everything bagel
• al gustode perejil fresco picado, para decorar

Preparación

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   Estirar el hojaldre

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo de unos 25 × 30 cm.

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   Añadir el relleno

   Unta cada rectángulo con 15 ml (1 cucharada) de mostaza, dejando un borde de unos 1,3 cm por todos los lados. Coloca encima 6 lonchas de jamón y reparte 113 g (1 taza) de queso.

3. 3

   Enrollar y enfriar

   Empieza por uno de los lados largos de 30 cm y enrolla el hojaldre formando un cilindro. Envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante 15 minutos. Repite con la otra lámina y el resto de la mostaza, el jamón y el queso.

4. 4

   Preparar el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre dos bandejas con papel de horno.

5. 5

   Cortar y hornear

   Retira el film y corta cada cilindro en rodajas de unos 2,5 cm; quizá tengas que desechar los extremos. Saldrán alrededor de 20 rollitos. Colócalos en las bandejas dejando unos 2,5 cm entre ellos y hornéalos durante 12-15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y el queso se haya fundido.

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   Sazonar y servir

   Nada más sacarlos del horno, espolvorea los rollitos con el condimento tipo everything bagel y, si quieres, con perejil. Déjalos enfriar un poco y sírvelos templados o a temperatura ambiente.

¿Qué son los rollitos de jamón y queso?

Son pequeños bocados de hojaldre enrollado con un relleno de jamón, queso y mostaza, habituales como aperitivo o plato de brunch en Estados Unidos. Esta versión combina el cheddar curado con la nota punzante de la mostaza de Dijon.

El formato en espiral hace que cada porción tenga capas de hojaldre y relleno. El condimento tipo everything bagel remata la superficie con un toque salado y especiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 516 calorías, 25g de proteína, 19g de hidratos y 38g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos y buena parte de la grasa; el cheddar también contribuye a la grasa y al contenido proteico, junto con el jamón. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta o una ensalada verde.

El hojaldre y el relleno

Hojaldre frío: descongélalo según se indica, pero procura que siga frío y manejable al estirarlo. Si se ablanda demasiado, vuelve a refrigerarlo antes de enrollar.

Relleno equilibrado: deja libre el borde indicado para poder cerrar el cilindro y evita amontonar el jamón o el queso. Así será más fácil cortar rodajas limpias.

Cómo formar los cilindros

Enrollado: empieza por el lado largo y mantén el rollo firme, sin apretar tanto que el relleno se salga. Envolverlo en film ayuda a conservar la forma mientras se enfría.

Frío: los 15 minutos de refrigeración facilitan el corte y ayudan a que las espirales no se deformen al trasladarlas a la bandeja.

El punto de horneado

Separación: coloca los rollitos con espacio entre ellos en las bandejas para que el hojaldre pueda expandirse. Si quedan demasiado juntos, los bordes pueden quedar menos crujientes.

Señales: empieza a comprobarlos a los 12 minutos. Están listos cuando el hojaldre se vea dorado y hojaldrado y el cheddar esté fundido.

El acabado y el servicio

Condimento: espolvoréalo en cuanto salgan del horno para que se adhiera a la superficie caliente. Añade el perejil al final si quieres un toque fresco.

Acompañamiento: sírvelos solos como aperitivo o junto a fruta, una ensalada verde o verduras crujientes para completar un brunch.

Organizar la preparación

Preparación previa: puedes formar los cilindros y enfriarlos antes de cortarlos y hornearlos. Manténlos envueltos y fríos mientras preparas las bandejas.

Servicio: recién hechos tienen el contraste más marcado entre el exterior crujiente y el interior fundido, aunque también se pueden servir a temperatura ambiente.

Notas y consejos

• Descongela el hojaldre siguiendo una de las dos opciones indicadas y mantenlo frío hasta el momento de estirarlo.
• Respeta el borde sin relleno para que el cilindro se pueda cerrar bien.
• Enfría cada cilindro durante 15 minutos antes de cortarlo para que conserve mejor la forma.
• Usa papel de horno en ambas bandejas para facilitar la extracción de los rollitos.
• Comprueba el dorado desde los 12 minutos, ya que el punto puede variar según el horno.

Variaciones

• Mostaza suave: sustituye la Dijon por una mostaza menos intensa.
• Queso distinto: usa otro queso curado que se funda bien en lugar del cheddar.
• Sin condimento: omite el everything bagel y termina los rollitos solo con perejil.
• Toque de hierbas: añade perejil picado al servir para un acabado más fresco.
• Más picante: elige una mostaza de Dijon de sabor intenso y espolvoréala con moderación.

Errores comunes

• Hojaldre demasiado blando: enfríalo antes de enrollar para que sea más fácil de manejar.
• Borde cubierto de relleno: deja unos 1,3 cm libres para poder cerrar el rollo.
• Cilindro flojo: enrolla desde el lado largo con firmeza, sin expulsar el relleno.
• Rodajas deformadas: refrigera el cilindro durante los 15 minutos indicados antes de cortarlo.
• Bandeja abarrotada: deja unos 2,5 cm entre las piezas para que el hojaldre se dore.
• Horneado insuficiente: espera a que el hojaldre esté dorado y crujiente y el queso fundido.

Cómo conservarla

Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes y el hojaldre recupere parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes