Pasta penne con tomates cherry

Ingredientes

• 450 g (3 tazas)pasta penne
• unos 10–12tomates cherry
• 30 g (1 taza)espinacas baby
• 110 g (1 taza)pan rallado
• 110 g (1 taza)queso Pepper Jack
• al gustosal y pimienta
• al gustoaceite, preferiblemente de oliva

Preparación

1. 1

   Corta los tomates

   Parte los tomates cherry por la mitad.

2. 2

   Prepara la bandeja

   En una fuente para horno, mezcla los tomates, las espinacas y el pan rallado. Añade sal y pimienta.

3. 3

   Hornea la mezcla

   Riega los ingredientes con aceite y hornéalos durante 18–20 minutos a 175 °C (350 °F).

4. 4

   Cuece la pasta

   Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal y un poco de aceite. Sazona el agua para que la pasta absorba sabor; el aceite se añade para ayudar a que no se pegue.

5. 5

   Escurre el penne

   Cuando la pasta esté cocida, sácala del agua y ponla en un bol grande.

6. 6

   Mezcla los ingredientes

   Cuando termine el horneado, incorpora la mezcla de la bandeja al bol con la pasta.

7. 7

   Añade el queso

   Agrega el queso y remueve para repartirlo bien.

8. 8

   Ajusta el punto

   Prueba la pasta, rectifica de sal si hace falta y añade un poco más de pimienta al final.

¿Qué es la pasta penne con tomates cherry?

El penne es una pasta italiana corta, con forma de tubo y extremos cortados en diagonal. Esta receta combina esa pasta con tomates, espinacas y pan rallado horneados, y la termina con queso.

No hay que confundir esta preparación casera con una receta tradicional única: su atractivo está en combinar pasta cocida con una mezcla sencilla al horno. El pan rallado aporta una textura diferente a la de la pasta y el queso une los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 610 calorías, 22g de proteína, 89g de hidratos y 18g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del penne y el pan rallado; el queso y el aceite aportan buena parte de la grasa, y el queso también contribuye a la proteína. Puedes equilibrar el plato con una ensalada o una guarnición de verduras, especialmente si sirves una ración generosa de pasta.

El papel de cada ingrediente

Penne: su forma tubular recoge trocitos de tomate, espinaca y queso. Cuécelo hasta que esté tierno, pero aún conserve algo de firmeza.

Tomates y espinacas: los tomates se ablandan durante el horneado y las hojas se reducen. El pan rallado absorbe parte de la humedad y queda repartido entre las verduras.

Queso: la receta propone Pepper Jack, que aporta sabor y se mezcla con la pasta caliente. Si usas otro queso, elige uno que se funda con facilidad.

El horneado de las verduras

Extiende los tomates, las espinacas y el pan rallado en una fuente y distribúyelos antes de añadir el aceite. Así se hornean de manera más uniforme.

Hornéalos a 175 °C durante 18–20 minutos, tal como indica la receta. Comprueba que los tomates estén blandos y que el pan rallado haya absorbido parte de sus jugos.

Cómo cocer el penne

Pon la pasta en agua hirviendo con sal y cuécela hasta que esté hecha, siguiendo el tiempo del paquete. La receta no especifica una duración, así que conviene probarla antes de escurrirla.

El método original añade un poco de aceite al agua para evitar que la pasta se pegue. Removerla mientras cuece y escurrirla justo cuando esté lista también ayuda a que conserve una buena textura.

El punto de la mezcla

Escurre bien la pasta antes de juntarla con los ingredientes horneados para que el plato no quede aguado. Mezcla mientras la pasta aún está caliente.

Añade el queso al final y remueve hasta repartirlo. Prueba antes de corregir la sal: el queso y el agua de cocción ya pueden aportar sabor salado.

Cómo servirlo

Sirve la pasta recién mezclada, cuando el queso aún esté caliente. Una ensalada verde o verduras sencillas pueden acompañarla y aportar frescura.

Si la mezcla parece seca, puedes incorporar una pequeña cantidad del agua de cocción reservada al escurrir la pasta. Hazlo poco a poco para no diluir el sabor de los ingredientes horneados.

Notas y consejos

• Corta los tomates por la mitad para que se ablanden durante el horneado.
• Reparte el pan rallado por la fuente para que no quede en montones compactos.
• Prueba la pasta antes de escurrirla para ajustar el punto a tu gusto.
• Escurre bien el penne para que la mezcla de verduras no quede aguada.
• Añade el queso cuando mezcles la pasta caliente para que se reparta mejor.
• Rectifica la sal al final, después de probar el conjunto.

Variaciones

• Otro queso: sustituye el Pepper Jack por un queso que se funda bien.
• Más verduras: incorpora más espinacas si quieres aumentar la proporción de hojas.
• Hierbas aromáticas: añade hierbas secas a los tomates antes de hornearlos.
• Toque picante: espolvorea chile seco junto con la pimienta.
• Pasta integral: usa penne integral y cuécelo según las indicaciones del paquete.

Errores comunes

• Pasta demasiado blanda: pruébala antes del tiempo indicado en el paquete y escúrrela cuando conserve algo de firmeza.
• Mezcla aguada: escurre bien el penne antes de incorporarlo a las verduras.
• Pan rallado apelmazado: distribúyelo por la fuente en una capa suelta.
• Exceso de sal: prueba primero el plato terminado, porque el queso también puede ser salado.
• Queso mal repartido: añádelo a la pasta caliente y remueve enseguida.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta en el microondas o en una sartén; si la pasta está seca, añade un poco de agua antes de calentarla.

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