Tostada de aguacate con crema de judías al chipotle

Ingredientes

• 255 g (1 1/2 tazas)alubias cannellini cocidas
• 22,5 ml (1 1/2 cucharadas)salsa de chipotle en adobo
• 15 ml (1 cucharada)levadura nutricional en copos
• 5 ml (1 cucharadita)sirope de arce
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra molida
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de oliva
• 4 rebanadaspan multicereales
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de oliva
• 165 g (1 taza)maíz en conserva
• 1aguacate
• 1 tallocebolleta

Preparación

1. 1

   Prepara la crema

   Pon en un procesador de alimentos pequeño todos los ingredientes de la crema de alubias.

2. 2

   Tritura las alubias

   Tritura la mezcla hasta que quede homogénea.

3. 3

   Calienta la sartén

   Añade el aceite a una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto.

4. 4

   Tuesta el pan

   Tuesta las rebanadas durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.

5. 5

   Añade más aceite

   Echa un poco más de aceite en la sartén vacía.

6. 6

   Dora el maíz

   Cocina el maíz durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que aparezcan algunas zonas doradas.

7. 7

   Monta las tostadas

   Reparte sobre el pan tostado la crema de alubias al chipotle, el maíz, el aguacate y la cebolleta.

8. 8

   Termina y sirve

   Añade la guarnición y disfruta.

¿Qué es una tostada de aguacate con crema de judías?

Es una tostada de inspiración latinoamericana que une aguacate con una crema de alubias especiada, maíz y cebolleta. La receta toma la familiar tostada de aguacate y añade una capa cremosa de cannellini con chipotle.

La combinación funciona por contraste: el pan crujiente sostiene ingredientes suaves, mientras el maíz dorado aporta dulzor y textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 563 calorías, 24g de proteína, 81g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del pan, las alubias y el maíz; las grasas se concentran en el aguacate y el aceite de oliva. Las alubias aportan parte de la proteína, junto con el pan y la levadura nutricional. Para equilibrar el plato, acompaña una tostada con verduras frescas o una ensalada.

La crema de alubias

Alubias cannellini: su textura cocida y tierna permite triturarlas hasta obtener una crema para untar. Escúrrelas bien si vienen en conserva para que la mezcla no quede demasiado líquida.

Chipotle y adobo: la salsa aporta un toque ahumado y picante. La levadura nutricional, el sirope de arce y las especias completan el sabor de la crema.

El punto del pan y el maíz

Pan: tuéstalo en la sartén hasta que los dos lados estén dorados. Retíralo antes de cocinar el maíz para que conserve su textura crujiente.

Maíz: remuévelo de vez en cuando y espera a que aparezcan algunas manchas doradas. Ese color es la señal que indica el método para retirarlo del fuego.

Cómo montar las tostadas

Base: extiende la crema de alubias sobre el pan tostado para que los ingredientes de encima queden bien asentados.

Acabado: añade el maíz, el aguacate y la cebolleta. Monta las tostadas justo antes de servir para que el pan no se ablande.

Tiempo y organización

La receta tarda unos 17 minutos en total y alterna el triturado de la crema con dos tareas rápidas en la sartén. Puedes preparar la crema mientras se calienta la sartén.

Como el pan y el maíz se cocinan por separado, ten a mano una fuente o un plato para reservar las rebanadas tostadas.

Con qué acompañarlas

Estas tostadas se pueden servir como desayuno salado o como almuerzo. Para completar el plato, acompáñalas con una ensalada sencilla o verduras frescas, sin ocultar el sabor del chipotle.

Notas y consejos

• Tritura la crema hasta que no queden trozos grandes de alubia.
• Prueba la crema antes de untarla y ten presente que el chipotle puede variar en intensidad.
• Usa fuego medio-alto para dorar el pan y el maíz sin alargar demasiado la cocción.
• Deja que el maíz se dore entre movimientos en lugar de removerlo constantemente.
• Corta el aguacate y la cebolleta cerca del momento de montar las tostadas.

Variaciones

• Más suave: reduce la cantidad de salsa de chipotle en la crema.
• Más picante: añade algo más de salsa de chipotle al triturar las alubias.
• Pan distinto: utiliza otro pan de rebanada si no tienes multicereales.
• Aguacate en láminas: córtalo en láminas en lugar de trocearlo para cubrir el pan.
• Cebolleta al final: reserva la cebolleta para añadirla justo antes de servir.

Errores comunes

• Crema demasiado líquida: escurre bien las alubias antes de triturarlas.
• Pan poco tostado: espera a que cada lado se dore antes de retirarlo.
• Maíz sin dorar: deja que permanezca unos momentos en contacto con la sartén entre movimientos.
• Pan reblandecido: monta las tostadas poco antes de comerlas.
• Picante excesivo: empieza con menos salsa de chipotle y ajusta la crema al gusto.

Cómo conservarla

Guarda por separado la crema de alubias y los ingredientes frescos en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. El pan tostado es mejor recién hecho; vuelve a calentarlo en una sartén o en una tostadora y monta las tostadas justo antes de servir.

Preguntas frecuentes