Caldo de Verduras Casero
Al cocinar, a menudo nos sobran recortes de verduras que no son adecuados para ciertos platos. Aunque hacer compost es genial, convertirlos en caldo casero es aún mejor. Tan solo congela tus recortes hasta que hayas juntado suficiente cantidad para un lote; es una forma sencilla y sabrosa de reducir residuos. Los buenos recortes incluyen trozos de ajo, cebolla, zanahoria, setas, apio, puerro, judías verdes, tomate, pimiento, calabacín, pieles de calabaza, maíz, berenjena, patata y hierbas aromáticas. Evita las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, la col rizada y el repollo, así como las pieles de cebolla, que pueden amargar el caldo. Los restos de remolacha y las pieles de cebolla roja pueden oscurecer el caldo.
Ingredientes
- 6 cup boiling water
- 2 medium onion
- 4 garlic clove
- 2 medium carrot
- 2 celery rib
- 4 cup vegetable scraps
- 1/2 cup fresh parsley
- 1/2 cup fresh cilantro
- 2 bay leaf
- 1/2 Tbsp whole peppercorns
- 1 tsp salt
Preparación
- 1
Add all the ingredients to a large pot over medium-high heat.
- 2
Stir, bring to a boil, reduce to a simmer, and cover the pot with a lid. Let simmer for one hour. Note: avoid a too-rapid simmer and do not let it simmer for too long, as this may result in a bitter broth.
- 3
Turn off the heat and scoop out the vegetables using tongs or a slotted spoon. Press down on the veggies with the back of a spoon to extract as much liquid as possible.
- 4
Place a mesh sieve over a large bowl, and strain the broth through it to catch any remaining small pieces.
- 5
Let cool off completely before storing it, or use it immediately for a soup recipe. Enjoy!
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