Ñoquis cremosos al pesto rojo

Ingredientes

• 7,5 ml (1/2 cucharada)aceite vegetal
• 1 medianachalota
• 2 dientesajo
• 400 ml (1 2/3 tazas)tomates enteros pelados en conserva
• 45 ml (3 cucharadas)pesto rojo vegano
• 80 ml (1/3 taza)queso crema vegano natural
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)sal
• 0,6 ml (1/8 cucharadita)pimienta negra molida
• 1/2limón
• 1,32 l (5 1/2 tazas)ñoquis veganos
• 7,5 ml (1/2 cucharada)aceite vegetal

Preparación

1. 1

   Dorar los aromáticos

   Pon el aceite, la chalota y el ajo en una olla mediana y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados.

2. 2

   Cocinar la salsa

   Añade los tomates y el pesto, y cocina la mezcla entre 5 y 8 minutos.

3. 3

   Cocer los ñoquis

   Mientras tanto, cuece los ñoquis siguiendo las instrucciones del paquete; en la receta original tardaron 2 minutos. Escúrrelos.

4. 4

   Dorar los ñoquis

   Calienta un poco de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade los ñoquis escurridos y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados por fuera. Hazlo en tandas si hace falta para no llenar demasiado la sartén.

5. 5

   Triturar la salsa

   Incorpora a la salsa el queso crema, la sal y la pimienta. Tritúrala con una batidora de mano hasta que quede lisa.

6. 6

   Mezclar y servir

   Pasa la salsa de tomate a la sartén con los ñoquis. Exprime por encima el zumo de limón y remueve para cubrirlos. Sirve y añade una guarnición al gusto.

¿Qué son los ñoquis?

Los ñoquis son pequeñas piezas tiernas de masa, muy asociadas a la cocina italiana, que suelen cocerse en agua antes de servirse con salsa. Esta versión combina ñoquis veganos con tomate, pesto rojo y queso crema vegano.

La salsa triturada queda homogénea y envolvente, mientras que dorar los ñoquis después de cocerlos aporta contraste en el exterior.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 534 calorías, 10g de proteína, 60g de hidratos y 31g de grasa.

Los ñoquis aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y el queso crema vegano contribuyen a la grasa. La proteína procede de los ñoquis y, en menor medida, de los demás ingredientes; para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o verduras.

La base de tomate y pesto

Tomate en conserva: los tomates enteros pelados se cocinan con los aromáticos y el pesto durante 5–8 minutos. Ese breve hervor permite que se integren los sabores antes de triturar.

Pesto rojo: aporta un sabor intenso que acompaña al tomate. Como las variedades pueden diferir, prueba la salsa al final antes de ajustar la sazón.

El toque cremoso

Queso crema vegano: se incorpora una vez cocida la mezcla de tomate y pesto. Triturar todos los ingredientes ayuda a repartirlo de forma uniforme y a obtener una salsa lisa.

Limón: el zumo se añade después de pasar la salsa a la sartén con los ñoquis. Remueve para que su acidez llegue a todo el plato.

Cómo cocer y dorar los ñoquis

Cocción: sigue las instrucciones del paquete, ya que el tiempo puede variar según el producto. En esta receta, los ñoquis tardaron 2 minutos.

Dorado: escúrrelos antes de pasarlos a una sartén con aceite caliente. Si la sartén queda demasiado llena, cocínalos en tandas para que puedan dorarse por fuera.

Cuándo está lista la salsa

Tras cocinar el tomate y el pesto, la salsa se tritura con el queso crema, la sal y la pimienta hasta que no queden trozos grandes. La textura final debe ser uniforme y cremosa.

Cuando la salsa cubra los ñoquis al remover, ya puedes servirlos. La receta no indica un tiempo adicional de cocción una vez mezclados.

Ideas para acompañar

Sirve los ñoquis recién hechos, cuando aún conservan el contraste entre el interior tierno y el exterior dorado. Una ensalada verde sencilla puede aportar frescor al plato.

También puedes acompañarlos con verduras cocinadas, como calabacín o judías verdes, sin alterar la preparación de la receta.

Notas y consejos

• Pica la chalota y el ajo de manera uniforme para que se cocinen a la vez.
• Respeta el tiempo de cocción indicado en el paquete de ñoquis.
• Escurre bien los ñoquis antes de dorarlos en la sartén.
• Cocina los ñoquis en tandas si no caben holgadamente en la sartén.
• Tritura la salsa hasta conseguir la textura lisa que prefieras.
• Añade el zumo de limón al final y remueve para repartirlo.

Variaciones

• Más verduras: sirve los ñoquis con calabacín o judías verdes cocinadas.
• Pesto distinto: usa otro pesto vegano si no tienes pesto rojo.
• Tomates triturados: sustitúyelos por tomate triturado en una cantidad equivalente.
• Más limón: añade algo más de zumo al final si prefieres un toque más ácido.
• Guarnición fresca: termina el plato con hojas de albahaca si tienes.

Errores comunes

• Llenar demasiado la sartén: los ñoquis no se dorarán bien; cocínalos en tandas.
• No escurrirlos bien: retira el exceso de agua antes de pasarlos a la sartén.
• Cocerlos de más: sigue las indicaciones del envase y comprueba su textura.
• Triturar antes de añadir el queso crema: incorpóralo primero para que se integre en la salsa.
• Olvidar el limón: exprímelo sobre la mezcla y remueve antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas, removiendo; si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua.

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