Arroz en olla de cocción lenta
El arroz en olla de cocción lenta se prepara con pocos ingredientes y apenas requiere atención mientras se cocina. Aquí encontrarás instrucciones separadas para arroz jazmín o basmati y para arroz integral o salvaje, ya que necesitan distintas cantidades de agua y tiempos.
Ingredientes
- 185 g (1 taza)arroz jazmín o arroz basmati
- 315 ml (1⅓ tazas)agua
- 7,5 ml (½ cucharada)aceite neutro, como aceite vegetal o de pepitas de uva
- 1 pizcasal
- 190 g (1 taza)arroz integral o arroz salvaje
- 475 ml (2 tazas)agua
- 7,5 ml (½ cucharada)aceite neutro, como aceite vegetal o de pepitas de uva
- 1 pizcasal
Preparación
- 1
Para arroz blanco
Estas instrucciones son para arroz jazmín o basmati.
- 2
Lava el arroz
Pon el arroz en un recipiente para lavarlo o en un colador de malla fina. Enjuágalo bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga transparente y escúrrelo bien.
- 3
Añade los ingredientes
Pasa el arroz a la olla de cocción lenta y agrega el agua, el aceite y la sal.
- 4
Mezcla y tapa
Remueve los ingredientes y tapa la olla.
- 5
Cocina a baja
Cocina a baja temperatura durante 1 hora y media a 2 horas. Al cabo de 1 hora, destapa y remueve el arroz.
- 6
Comprueba la cocción
Al terminar, comprueba si queda agua y si el arroz está tierno. Si aún está duro, vuelve a tapar y cocina otros 15-30 minutos. Si está seco y duro, añade un poco más de agua, entre 2 y 3 cucharadas, y cocina otros 15-30 minutos.
- 7
Ahueca y sirve
Destapa y separa los granos con palillos de madera. Evita el tenedor metálico, que podría rayar la olla. Sirve el arroz.
- 8
Para arroz integral
Estas instrucciones son para arroz integral o salvaje.
- 9
Enjuaga brevemente
Pon el arroz en un recipiente para lavarlo o en un colador de malla fina y enjuágalo brevemente bajo agua fría; bastan 3 o 4 movimientos. Escúrrelo y pásalo a la olla de cocción lenta.
- 10
Añade aceite y sal
Incorpora el aceite y la sal, remueve y tapa la olla.
- 11
Cocina a baja
Cocina a baja temperatura durante 2 horas y media a 3 horas, hasta que el arroz esté tierno.
- 12
Ajusta la cocción
Si aún queda agua en el fondo, vuelve a tapar y cocina otros 15-30 minutos. Si está seco y duro, añade aproximadamente 80 ml (⅓ de taza) de agua y cocina otros 20-30 minutos.
- 13
Ahueca y sirve
Destapa, separa los granos con palillos de madera y sirve.
¿Qué es el arroz en olla de cocción lenta?
Es arroz cocido lentamente en una olla eléctrica, en lugar de prepararse en un cazo sobre el fogón. El arroz es un alimento básico en distintas cocinas asiáticas, incluida la tailandesa, y esta versión permite dejar que el calor suave haga gran parte del trabajo.
La receta ofrece dos opciones: jazmín o basmati, y arroz integral o salvaje. La cantidad de agua y el tiempo cambian según la variedad, por eso conviene seguir las indicaciones del grupo elegido.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 187 calorías, 4g de proteína, 36g de hidratos y 3g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite por ración | 131 kcal | 3g | 25g | 2g |
| Esta ración | Tal cual | 187 kcal | 4g | 36g | 3g |
| Generosa | Ración más grande | 281 kcal | 5g | 54g | 5g |
La mayor parte de los hidratos de carbono procede del arroz, mientras que el aceite aporta la grasa y el arroz contribuye una cantidad modesta de proteína. Acompaña una ración con verduras y una fuente de proteína para completar el plato.
Elige la variedad adecuada
Arroz jazmín o basmati: enjuágalo hasta que el agua salga transparente y escúrrelo bien antes de añadirlo a la olla.
Arroz integral o salvaje: basta con un enjuague breve, de 3 o 4 movimientos. Esta opción lleva más agua y necesita más tiempo de cocción.
El enjuague importa
Para el arroz jazmín o basmati, aclara los granos hasta retirar el exceso de almidón superficial. Un colador de malla fina facilita el trabajo y ayuda a que no se escapen los granos.
Después de enjuagar, escurre bien el arroz blanco antes de medir el resto de los ingredientes. Para el integral o salvaje, sigue el enjuague más corto indicado.
El punto puede variar
Comprueba el arroz blanco al cabo de 1 hora, cuando la receta indica que hay que removerlo; el tiempo total previsto es de 1 hora y media a 2 horas. Al final, busca granos tiernos y comprueba si queda agua.
El integral o salvaje tarda de 2 horas y media a 3 horas. Si sigue duro, aplica el ajuste de agua y tiempo de su apartado, en lugar de usar el indicado para el arroz blanco.
Cómo corregir la textura
Si queda agua en el fondo, vuelve a tapar y prolonga la cocción según las instrucciones de la variedad. Si está seco y aún crujiente, añade la cantidad de agua indicada y cocina un poco más.
Al terminar, airea los granos con palillos de madera. Así los separas sin recurrir a un utensilio metálico que podría rayar el recipiente.
Ideas para servirlo
Puedes servir el arroz como acompañamiento de verduras, tofu, pescado o carne, o combinarlo con un plato de inspiración tailandesa. Su sabor suave admite salsas y condimentos preparados aparte.
Para una comida más completa, acompáñalo con una fuente de proteína y verduras. Si preparas ambas variedades, mantenlas separadas, pues sus tiempos de cocción no coinciden.
Notas y consejos
- Usa un colador de malla fina para enjuagar los granos sin perderlos.
- Escurre bien el arroz jazmín o basmati antes de pasarlo a la olla.
- Remueve el arroz blanco cuando haya transcurrido 1 hora.
- Comprueba que el arroz esté tierno antes de dar por terminada la cocción.
- Usa palillos de madera para ahuecar el arroz sin rayar el recipiente.
- Sigue las instrucciones específicas de agua y tiempo para cada variedad.
Variaciones
- Aromatiza el agua: añade hierbas o especias a la olla para perfumar el arroz.
- Usa caldo: sustituye el agua por caldo para darle más sabor.
- Añade jengibre: incorpora un poco de jengibre fresco para un toque aromático.
- Termina con hierbas: mezcla hierbas frescas justo antes de servir.
- Combina con verduras: sirve el arroz con verduras cocinadas aparte.
Errores comunes
- Confundir las variedades: usa la cantidad de agua y el tiempo correspondientes al tipo de arroz elegido.
- No escurrir el arroz blanco: deja que escurra bien después del enjuague para no añadir agua de más.
- Destapar constantemente: abre la olla solo cuando la receta indique comprobar o remover el arroz.
- Dar por hecho que está listo por el tiempo: comprueba que los granos estén tiernos y si queda agua.
- Usar un tenedor metálico: ahueca el arroz con palillos de madera para evitar rayar la olla.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, con un poco de agua si el arroz se ha secado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cocinar arroz jazmín o basmati con arroz integral a la vez?
No es lo más práctico: las variedades requieren cantidades de agua y tiempos distintos. Prepáralas por separado siguiendo sus respectivas instrucciones.
¿Hay que enjuagar el arroz?
Sí. Para el jazmín o basmati, enjuágalo hasta que el agua salga transparente; para el integral o salvaje, bastan 3 o 4 movimientos bajo el agua.
¿Por qué sigue duro el arroz?
Puede necesitar más tiempo o, si está seco, algo más de agua. Sigue el ajuste correspondiente a la variedad que estés cocinando.
¿Qué hago si queda agua al terminar?
Vuelve a tapar la olla y cocina otros 15-30 minutos. Comprueba de nuevo el arroz antes de servir.
¿Puedo usar un tenedor para ahuecarlo?
La receta recomienda palillos de madera para no rayar el recipiente con un tenedor metálico.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de pickledplum.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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