Sándwich de pollo Cordon Bleu

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada), más un poco para pincelaraceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadaspan multicereales
• 56 g (2 oz)queso Gruyère o suizo, rallado
• 4-6 lonchassalami
• 227 g (1/2 libra)filete de pollo sin piel
• 1 cucharaditahojas de tomillo fresco, picadas
• 1-2 cucharaditasmostaza de Dijon
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Salpimentar el pollo

   Sazona el pollo con sal y pimienta, y resérvalo.

2. 2

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén antiadherente tipo grill o una sartén normal a fuego medio y pincélala con aceite de oliva.

3. 3

   Cocinar el pollo

   Cuando la sartén esté caliente, incorpora el pollo y cocínalo 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté hecho por completo.

4. 4

   Desmenuzar el pollo

   Retira el filete de la sartén y desmenúzalo con dos tenedores. Resérvalo.

5. 5

   Montar los sándwiches

   Unta mostaza de Dijon en cada rebanada de pan y espolvorea tomillo. Añade el queso, las lonchas de salami y el pollo desmenuzado; cierra para formar dos sándwiches.

6. 6

   Añadir a la sartén

   Pon aceite de oliva en una sartén tipo grill o normal a fuego medio y coloca los sándwiches.

7. 7

   Dorar ambos lados

   Cocínalos 3 minutos, o hasta que el pan esté dorado. Dales la vuelta y cocina el otro lado 2-3 minutos.

8. 8

   Servir enseguida

   Pasa los sándwiches a una tabla, espolvorea tomillo y sírvelos inmediatamente.

¿Qué es un sándwich Cordon Bleu?

El Cordon Bleu suele asociarse a una preparación de carne rellena de queso y jamón, pero aquí esos sabores se reúnen en un sándwich caliente. Esta versión de inspiración estadounidense combina pollo, salami y queso entre pan multicereales.

El pollo se cocina y se desmenuza antes de montar el sándwich, así se reparte con facilidad entre las rebanadas. La mostaza y el tomillo aportan un contrapunto aromático al queso fundido y al salami.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 557 calorías, 47g de proteína, 28g de hidratos y 28g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos; el pollo contribuye con proteína, mientras que el queso, el salami y el aceite aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña el sándwich con una ensalada o una ración de verduras.

El pollo, tierno y fácil de repartir

Corte fino: el filete de pollo sin piel se cocina con rapidez en la sartén caliente. El tiempo indicado es de 2-3 minutos por lado, aunque el grosor del filete puede influir.

Desmenuzado: usa dos tenedores para separar la carne en hebras. Repartirla así ayuda a que cada bocado del sándwich lleve pollo.

Equilibrio entre mostaza y tomillo

Mostaza: extiéndela sobre el pan antes de añadir el relleno para distribuir su sabor. Como su intensidad varía, puedes empezar con la cantidad menor indicada.

Tomillo: se añade al montar los sándwiches y también al final. Sus notas herbáceas acompañan el salami ahumado y el queso.

Cómo conseguir pan dorado

Sartén caliente: pincela la sartén con aceite para el pollo y añade aceite también al cocinar los sándwiches. Mantén el fuego medio para dorar el pan mientras se calienta el relleno.

Vuelta: cocina primero un lado durante 3 minutos y después el otro durante 2-3 minutos. Retíralos cuando el pan esté dorado.

El queso y el relleno

Gruyère: rallado, se distribuye sobre el pan y se funde mientras el sándwich se dora. También se puede utilizar queso suizo, como propone la receta.

Salami: las 4-6 lonchas aportan el toque ahumado. Colócalas junto al queso y al pollo para que el relleno quede repartido.

Un almuerzo listo en poco tiempo

Organización: puedes picar el tomillo y rallar el queso mientras preparas los demás ingredientes. El tiempo total indicado para la receta es de 20 minutos.

Servicio: llévalos a la mesa justo después de dorarlos, cuando el pan está crujiente y el queso caliente. Una ensalada sencilla o verduras frescas acompañan bien el sándwich.

Notas y consejos

• Ralla el queso para que se reparta uniformemente sobre el pan.
• Ajusta la mostaza de Dijon entre 1 y 2 cucharaditas según la intensidad que prefieras.
• Desmenuza el pollo con dos tenedores mientras aún está caliente para separar las hebras con facilidad.
• Mantén el fuego medio para que el pan se dore sin apresurar la cocción del sándwich.
• Sirve los sándwiches en cuanto estén listos para disfrutar del queso caliente.

Variaciones

• Con queso suizo: sustituye el Gruyère por la misma cantidad de queso suizo rallado.
• Más tomillo: aumenta la presencia de la hierba si quieres un sabor más aromático.
• Con mostaza suave: utiliza 1 cucharadita de Dijon para un toque más discreto.
• Con más salami: elige hasta 6 lonchas para intensificar el sabor ahumado.
• Pan diferente: usa otro pan multicereales si no tienes el indicado.

Errores comunes

• Sartén demasiado fría: el pan tarda en dorarse; espera a que la sartén esté caliente antes de añadir los sándwiches.
• Filete grueso: puede necesitar más tiempo que el indicado; comprueba que el pollo esté hecho por completo.
• Demasiada mostaza: puede dominar el relleno; empieza con 1 cucharadita y añade más si lo deseas.
• Relleno desigual: deja zonas con poco pollo o queso; reparte los ingredientes entre las dos unidades.
• Cocción excesiva: el pan puede oscurecerse demasiado; vigílalo y dale la vuelta cuando esté dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta los sándwiches en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes; el pan puede perder algo de su textura crujiente.

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