Bok Choy picante al sésamo y jengibre

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de sésamo
• 2dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada)jengibre fresco rallado
• 4bok choy baby troceados en piezas grandes
• 5 ml (1 cucharadita)pasta de chile rojo, como sambal oelek
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de sésamo tostado

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y el jengibre, y cocínalos mientras remueves durante 1 minuto.

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   Saltea el bok choy

   Incorpora el bok choy, la pasta de chile y la salsa de soja. Cocina entre 3 y 5 minutos, hasta que las hojas se hayan ablandado y los tallos estén tiernos pero aún crujientes.

3. 3

   Termina y sirve

   Pasa el salteado a un cuenco y rocíalo con el aceite de sésamo tostado. Sírvelo.

¿Qué es el bok choy picante al sésamo y jengibre?

El bok choy, también llamado pak choi, es una col asiática de tallos crujientes y hojas tiernas, habitual en salteados. Esta versión combina su frescor con el picante del chile y los aromas del ajo y el jengibre.

El salteado breve conserva el contraste entre las hojas blandas y los tallos firmes. El aceite de sésamo tostado se añade al final para que su aroma destaque.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 1g de proteína, 3g de hidratos y 9g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de los dos aceites de sésamo; el bok choy aporta principalmente hidratos de carbono y la salsa de soja contribuye algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con arroz y una fuente de proteína, como tofu o huevo.

Los ingredientes aromáticos

Ajo y jengibre: se cocinan primero en el aceite caliente para perfumarlo, pero solo durante un minuto para evitar que se quemen.

Pasta de chile: el sambal oelek es una opción indicada en la receta; remuévelo con la salsa de soja para repartir el picante por el bok choy.

Cómo saltear el bok choy

Corte: trocea los bok choy en piezas grandes, tal como indica la receta. Así se mantienen manejables durante la cocción y los tallos conservan parte de su textura.

Fuego: utiliza una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el bok choy después de cocinar el ajo y el jengibre, y remueve mientras se saltea.

El punto de cocción

Hojas: estarán listas cuando se hayan marchitado y ablandado. El tiempo indicado es de 3 a 5 minutos.

Tallos: busca que estén tiernos al morder, pero todavía crujientes; evita cocinarlos hasta que pierdan toda su firmeza.

El toque final de sésamo

Aceite tostado: se rocía sobre el salteado una vez pasado al cuenco, no se cocina junto con el resto. De este modo, su sabor tostado queda más perceptible al servir.

Servicio: lleva el plato a la mesa recién hecho, cuando las hojas aún están calientes y los tallos mantienen su textura.

Con qué acompañarlo

Como guarnición: sírvelo junto a arroz o fideos para completar la comida. Su salsa de soja, el chile y el sésamo combinan bien con acompañamientos sencillos.

Como parte de un plato: también puede acompañar tofu, huevos o una proteína cocinada aparte; estos elementos no forman parte de la receta original.

Notas y consejos

• Ten el ajo y el jengibre preparados antes de calentar el aceite para poder añadirlos enseguida.
• Usa una sartén grande para que el bok choy pueda saltearse con espacio.
• Remueve el ajo y el jengibre durante el minuto de cocción para evitar que se quemen.
• Empieza a comprobar los tallos a los 3 minutos y retira la sartén cuando estén tiernos pero crujientes.
• Añade el aceite de sésamo tostado al final, justo antes de servir.

Variaciones

• Ajusta el picante: reduce la pasta de chile para un resultado más suave.
• Más picante: añade más pasta de chile si quieres que el calor destaque.
• Con tofu: sirve el salteado con tofu cocinado aparte para convertirlo en un plato más completo.
• Con arroz: acompáñalo de arroz cocido para recoger los sabores de la salsa.
• Con fideos: sírvelo junto a fideos cocidos como parte de una comida sencilla.

Errores comunes

• Ajo quemado: respeta el minuto de cocción y remueve con frecuencia.
• Tallos blandos: comprueba el punto dentro del intervalo de 3 a 5 minutos y retira la sartén cuando aún estén crujientes.
• Hojas poco hechas: espera a que se hayan marchitado antes de servir.
• Aceite tostado cocinado: resérvalo para rociar el plato al final.
• Salteado apretado: utiliza una sartén grande para que el bok choy se cocine de forma uniforme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta brevemente en una sartén hasta que estén calientes; los tallos pueden perder algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes