Langostinos picantes a la parrilla

Ingredientes

• 10 brochetas de bambú de 23 cm (9 pulgadas), remojadas en agua durante 15–30 minutosbrochetas de bambú
• 15 g (⅓ taza), picadocilantro fresco
• ½ cucharaditasal kosher
• ¼ cucharaditapimienta negra recién molida
• ¼ cucharadita, o máspimienta de cayena
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 454 g (1 libra), medianos o grandes, pelados salvo la cola y desvenadoslangostinos

Preparación

1. 1

   Calienta la parrilla

   Precalienta la parrilla a temperatura medio-alta.

2. 2

   Prepara el aliño

   En un bol grande, bate el cilantro con la sal, la pimienta negra, la cayena y el aceite de oliva. Añade los langostinos y mézclalos con cuidado para cubrirlos.

3. 3

   Ensarta los langostinos

   Pasa una brocheta por la parte más gruesa de 7 u 8 langostinos, según su tamaño, colocándolos curvados en la misma dirección. Pasa una segunda brocheta por todos, cerca de la cola. Sepáralos un poco para que se cocinen de manera uniforme. Repite con el resto de los langostinos y las brochetas.

4. 4

   Asa y sirve

   Asa los langostinos durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y justo cocidos. Pásalos a una fuente y sírvelos.

¿Qué son los langostinos picantes a la parrilla?

Es un aperitivo de langostinos ensartados y asados, aliñados con aceite de oliva, cilantro y cayena. La combinación es sencilla: el calor de la parrilla cocina rápidamente el marisco mientras el aliño aporta sabor y un toque picante.

Esta versión de inspiración estadounidense resulta práctica para compartir porque los langostinos se preparan en brochetas. La doble brocheta ayuda a girarlos juntos sin que roten sobre sí mismos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 176 calorías, 23g de proteína, 1g de hidratos y 9g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede del cilantro, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. Los langostinos son la principal fuente de proteína. Para completar el aperitivo, sírvelos con verduras y una guarnición de arroz o patata si los conviertes en plato principal.

El aliño y el nivel de picante

Cilantro fresco: pícalo para que se reparta por el aceite y se adhiera mejor a los langostinos. El aceite también ayuda a cubrirlos antes de llevarlos a la parrilla.

Cayena: la receta lleva ¼ de cucharadita, con la opción de añadir más. Si no sabes cuánto picante quieres, empieza con la cantidad indicada.

Por qué se usan dos brochetas

Primera brocheta: atraviesa la parte más gruesa de los langostinos, siguiendo la misma orientación para que queden alineados. Ensarta 7 u 8, según su tamaño.

Segunda brocheta: pasa cerca de las colas para mantener las piezas sujetas al girarlas. Deja un poco de espacio entre ellas para que el calor circule y se cocinen de forma uniforme.

Cómo saber cuándo están hechos

Tiempo: asa cada lado durante 2–3 minutos en una parrilla a temperatura medio-alta. El tamaño de los langostinos puede hacer que necesiten algo más o menos de tiempo.

Punto: retíralos cuando estén rosados y justo cocidos. Evita prolongar la cocción, ya que los langostinos pueden quedar secos y firmes.

Organiza la preparación

Brochetas: remójalas en agua durante 15–30 minutos, como indica la receta, antes de usarlas. Así quedan listas mientras preparas el aliño y ensartas los langostinos.

Parrilla: precaliéntala a temperatura medio-alta antes de cocinar. Como la cocción es breve, ten preparada la fuente para servirlos en cuanto estén hechos.

Cómo servirlos

Como aperitivo: la receta rinde cuatro porciones. Puedes servir los langostinos directamente en una fuente y acompañarlos con una ensalada o verduras a la parrilla.

Como plato principal: la indicación original es duplicar la receta. Añade una guarnición con más hidratos de carbono, como arroz o patatas, para completar el plato.

Notas y consejos

• Remoja las brochetas de bambú durante 15–30 minutos antes de ensartar los langostinos.
• Ensarta cada langostino en la parte más gruesa y cerca de la cola para poder girar la brocheta de forma estable.
• Deja algo de espacio entre los langostinos para que se cocinen uniformemente.
• Empieza con ¼ de cucharadita de cayena y añade más solo si quieres un sabor más picante.
• Ten la fuente de servir lista antes de poner los langostinos en la parrilla, ya que se cocinan en pocos minutos.

Variaciones

• Más picante: aumenta la cayena para dar al aliño un toque más intenso.
• Toque cítrico: sirve los langostinos con gajos de limón para exprimirlos al gusto.
• Hierbas distintas: cambia parte del cilantro por perejil fresco picado.
• Acompañamiento vegetal: sirve las brochetas con verduras a la parrilla.
• Plato más completo: duplica la receta y acompáñala con arroz o patatas.

Errores comunes

• Brochetas sin remojar: déjalas en agua durante 15–30 minutos antes de usarlas.
• Una sola brocheta: usa dos para que los langostinos no giren al darles la vuelta.
• Piezas amontonadas: deja un pequeño espacio entre los langostinos para facilitar una cocción uniforme.
• Cocción prolongada: retíralos cuando estén rosados y justo cocidos para evitar que se resequen.
• Parrilla poco caliente: precaliéntala a temperatura medio-alta antes de colocar las brochetas.

Cómo conservarla

Guarda los langostinos cocinados en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta solo hasta que estén calientes, o sírvelos fríos en una ensalada.

Preguntas frecuentes