Ensalada fría de fideos asiáticos

Ingredientes

• 200 gpasta o fideos al huevo
• 1/2pepino inglés, pelado, sin semillas y cortado en tiras finas
• 240 ml (1 taza)brotes de soja
• 10 ml (2 cucharaditas)aceite de sésamo
• 30 ml (2 cucharadas)cilantro picado (opcional)
• 1 o 2guindillas rojas secas, picadas finamente
• 7,5 ml (1 1/2 cucharaditas)azúcar
• 45 ml (3 cucharadas)vinagre de arroz
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de guindilla o aceite de sésamo tostado
• 3 dientesajo picado
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Mezcla el aliño

   Pon en un bol los ingredientes del aliño y mézclalos bien. Déjalo reservado.

2. 2

   Cuece los fideos

   Lleva una olla con agua a ebullición y cuece los fideos siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y vuelve a escurrirlos bien.

3. 3

   Monta la ensalada

   Pasa los fideos a un bol grande y añade el pepino, los brotes de soja y el aliño.

4. 4

   Mezcla y sirve

   Remueve bien, ajusta de sal al gusto y sirve.

¿Qué es una ensalada fría de fideos asiáticos?

Es un plato de fideos cocidos que se enfrían y se mezclan con verduras y un aliño sabroso. Esta versión, de inspiración china, combina soja, vinagre de arroz, ajo y aceite de guindilla o sésamo.

El pepino y los brotes aportan frescor y textura crujiente, mientras que el aliño equilibra sabores salados, ácidos y picantes. Se prepara rápidamente y se puede servir como plato ligero o acompañamiento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 292 calorías, 8g de proteína, 42g de hidratos y 10g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos; los aceites concentran buena parte de la grasa, y los fideos, los brotes y la salsa de soja contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con verduras adicionales o una fuente de proteína que encaje con la comida.

Elige los fideos

Tipo de fideo: la receta admite pasta o fideos al huevo, así que puedes utilizar lo que tengas a mano. Respeta el tiempo de cocción indicado en el envase para que no queden demasiado blandos.

Enjuague: pasar los fideos por agua fría después de escurrirlos detiene la cocción y ayuda a enfriarlos antes de añadir las verduras.

El equilibrio del aliño

Base aromática: el ajo, la salsa de soja y el vinagre de arroz dan al aliño sus notas intensas, saladas y ácidas. El azúcar suaviza esa combinación.

Aceite y picante: el aceite de sésamo aporta aroma, mientras que el aceite de guindilla permite dar más intensidad. Ajusta el picante escogiendo una o dos guindillas secas.

Cuida la textura

Pepino: córtalo en tiras finas para que se mezcle bien con los fideos. Retirar las semillas, como indica la receta, evita añadir humedad de más.

Fideos bien escurridos: deja que salga toda el agua antes de mezclarlos con el aliño. Así este se adhiere mejor y no queda diluido.

Cómo servirla

Recién hecha: puedes servir la ensalada en cuanto hayas mezclado los ingredientes. El cilantro picado es opcional y añade un toque fresco.

Acompañamientos: queda bien junto a platos de barbacoa o con otras verduras. También puede servirse sola como almuerzo o cena ligera.

Notas y consejos

• Enjuaga los fideos con agua fría para enfriarlos enseguida.
• Escurre bien los fideos antes de añadir el aliño.
• Pica el ajo fino para repartirlo por toda la ensalada.
• Prueba el aliño antes de mezclarlo y ajusta el picante con una o dos guindillas.
• Añade el cilantro justo antes de servir para conservar su frescor.

Variaciones

• Más picante: utiliza dos guindillas y aceite de guindilla.
• Más suave: omite las guindillas y usa aceite de sésamo tostado.
• Con cilantro: añade las dos cucharadas de cilantro picado al final.
• Con pasta: utiliza pasta en lugar de fideos al huevo y cuécela según las instrucciones del envase.

Errores comunes

• Fideos pasados: sigue el tiempo del envase y escúrrelos en cuanto estén cocidos.
• Aliño aguado: escurre bien los fideos después de enjuagarlos.
• Pepino demasiado húmedo: retira las semillas antes de cortarlo en tiras.
• Picante excesivo: empieza con una guindilla y añade más solo si lo deseas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Sírvela fría; no es necesario recalentarla.

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