Burrito de carne asada

Ingredientes

• 1 recetade carne asada
• 6tortillas grandes de harina
• 1 recetade pico de gallo
• 2 latas (o 590 ml de frijoles caseros, aproximadamente 2½ tazas), calientesfrijoles refritos
• 170 g o másde queso Monterey Jack rallado (6 oz o más)
• 2 medianosaguacates, pelados, sin hueso y cortados en láminas finas
• al gustonata agria
• al gusto, opcionalsalsa picante, como Tabasco o Cholula

Preparación

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   Preparar la carne

   Prepara la carne asada siguiendo su receta.

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   Calentar tortillas

   Calienta las tortillas en una sartén seca sobre el fuego o en una parrilla caliente, unos 30 segundos por cada lado. Pásalas a una fuente y cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

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   Montar burritos

   Extiende frijoles refritos calientes en la zona central inferior de una tortilla. Añade una sexta parte de la carne asada, el queso, las láminas de aguacate, el pico de gallo, la nata agria y, si quieres, la salsa picante. Dobla la parte inferior sobre el relleno y tira suavemente hacia atrás para compactarlo; dobla los dos lados hacia el centro y enrolla con firmeza formando un cilindro. Repite con las demás tortillas.

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   Servir al gusto

   Como alternativa, sirve las tortillas calientes con la carne asada cortada en láminas finas y los demás ingredientes por separado para que cada persona monte su burrito.

¿Qué es un burrito de carne asada?

El burrito es una tortilla de harina enrollada alrededor de un relleno; la carne asada aporta aquí el sabor de la carne hecha a la parrilla. Esta versión combina ingredientes habituales de inspiración mexicana, como frijoles refritos, pico de gallo y aguacate.

El contraste entre la carne caliente, los frijoles cremosos, el queso y los ingredientes frescos hace que cada bocado tenga varias texturas. Servir los componentes aparte también convierte la comida en una opción fácil de compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 703 calorías, 46g de proteína, 31g de hidratos y 24g de grasa.

La tortilla y los frijoles aportan buena parte de los hidratos; la carne y el queso suman proteínas, y el aguacate, el queso y la nata agria contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras frescas.

La carne asada como base

Carne asada: prepara esta parte siguiendo la receta indicada antes de montar los burritos. Córtala en porciones apropiadas para el relleno; en la opción familiar, se sirve en láminas finas.

Reparte la carne de forma uniforme entre las seis tortillas para que cada burrito tenga una cantidad equilibrada y sea más fácil de enrollar.

Calentar sin resecar

Tortillas: una sartén seca o una parrilla caliente bastan para calentarlas, unos 30 segundos por lado. El calor las vuelve más flexibles para doblarlas sin que se rompan.

Mantenlas cubiertas con papel de aluminio mientras preparas el relleno. Así no se enfrían antes de enrollarlas.

El orden del relleno

Frijoles primero: extiéndelos en la zona central inferior de la tortilla, como indica el método. Añade encima la carne y el resto de los ingredientes, procurando dejar espacio alrededor para poder cerrar.

Relleno medido: utiliza una sexta parte de la carne y distribuye el queso, el aguacate, el pico de gallo y los condimentos sin amontonarlos. Un relleno demasiado alto dificulta el enrollado.

Cómo enrollarlos bien

Dobla primero el borde inferior sobre el relleno y tira un poco hacia atrás para compactarlo con suavidad. Después, pliega ambos lados hacia el centro y enrolla la tortilla con firmeza.

Evita apretar tanto que la tortilla se rasgue. Si prefieres no montar cada pieza, sirve todo en la mesa y deja que cada cual prepare la suya.

Frescura y acompañamientos

El pico de gallo y el aguacate aportan frescura frente a los frijoles y la carne. La nata agria y la salsa picante son opcionales y permiten ajustar el acabado al gusto.

Puedes servir los burritos tal cual o acompañarlos con más pico de gallo y salsa picante en la mesa.

Notas y consejos

• Ten la carne asada y los frijoles calientes antes de empezar a montar.
• Calienta las tortillas justo antes de rellenarlas para que sigan flexibles.
• Coloca el relleno en la zona central inferior, dejando libres los bordes.
• Escurre el pico de gallo si tiene mucho líquido para que no humedezca la tortilla.
• Añade la salsa picante poco a poco y ajusta al gusto.
• Cubre las tortillas calientes con papel de aluminio mientras preparas las demás.

Variaciones

• Más queso: añade queso Monterey Jack adicional antes de enrollar.
• Con más picante: incorpora salsa picante al relleno o sírvela aparte.
• Sin nata agria: omítela para una versión sin ese condimento.
• Estilo familiar: presenta las tortillas calientes y los ingredientes por separado.
• Más aguacate: añade unas láminas extra a cada burrito.

Errores comunes

• Tortilla fría: caliéntala unos 30 segundos por lado para que se doble mejor.
• Demasiado relleno: reparte las cantidades entre las seis tortillas para poder cerrarlas.
• Relleno fuera del centro: deja espacio en los bordes para facilitar el plegado.
• Enrollado flojo: dobla primero la parte inferior y compacta suavemente antes de cerrar los lados.
• Tortillas descubiertas: cúbrelas con papel de aluminio para mantenerlas calientes mientras montas los burritos.

Cómo conservarla

Guarda los burritos montados en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta hasta que estén calientes por dentro; para conservar mejor la textura, guarda aparte los ingredientes frescos y monta los burritos justo antes de servir.

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