Ensalada griega

Ingredientes

• 60 ml (1/4 taza)vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita, más un poco para espolvorear por encima si se deseaorégano seco
• 120 ml (1/2 taza), o másaceite de oliva virgen extra
• al gustosal y pimienta negra recién molida
• 4 grandestomates pera, cortados en dados
• 2 grandespepinos, cortados en dados y pelados si es necesario
• 1 grandepimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 medianachalota, cortada en rodajas finas y separada en aros
• 24, sin hueso y partidas por la mitadaceitunas kalamata
• 198 g (7 oz)queso feta, cortado en dados pequeños o desmenuzado
• 1 cucharada, enjuagadas y escurridasalcaparras
• 142 g (5 oz), opcionalhojas de lechuga mantecosa, troceadas en bocados

Preparación

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   Preparar la vinagreta

   En un bol mediano, bate el vinagre con el orégano. Incorpora el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir, hasta que la mezcla emulsione. Salpimienta al gusto y reserva.

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   Mezclar los ingredientes

   En una ensaladera grande, reúne los siete ingredientes siguientes de la lista: los tomates, los pepinos, el pimiento, la chalota, las aceitunas, el feta y las alcaparras.

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   Aliñar la ensalada

   Vuelve a batir la vinagreta y vierte sobre la ensalada la cantidad que quieras. Mezcla con cuidado y, si te apetece, espolvorea un poco más de orégano seco.

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   Servir con lechuga

   Si utilizas la lechuga, reparte las hojas por igual entre seis cuencos individuales y coloca encima la ensalada griega. Sirve.

¿Qué es la ensalada griega?

La ensalada griega, conocida como horiatiki, combina verduras frescas con aceitunas, feta y un aliño sencillo. Es un plato tradicional de Grecia, aunque sus ingredientes y presentación pueden variar de una casa a otra.

Esta versión reúne tomate, pepino, pimiento, chalota, alcaparras y aceitunas kalamata con una vinagreta de orégano. La lechuga mantecosa es opcional; la receta también se puede servir sin ella.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 288 calorías, 6g de proteína, 8g de hidratos y 26g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las verduras; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que el feta contribuye con proteínas y también con grasa. Para completar el plato, sírvela junto a una fuente de proteína o con pan, según lo que quieras acompañar.

La vinagreta emulsionada

Vinagre primero: bate el vinagre con el orégano antes de añadir el aceite para repartir bien el condimento.

Aceite poco a poco: incorpóralo en un hilo constante mientras bates. Si la mezcla se separa antes de servir, vuelve a batirla justo antes de aliñar.

Cómo preparar las verduras

Tomates y pepinos: córtalos en dados de tamaño parecido para que cada cucharada reúna varios ingredientes. Si el pepino tiene la piel gruesa o resulta amarga, pélalo.

Pimiento y chalota: las tiras finas y los aros permiten mezclarlos con facilidad sin ocultar el resto de las verduras. Separa los aros de chalota antes de añadirlos al bol.

El papel del feta y las aceitunas

Feta: córtalo en dados pequeños o desmenúzalo, según la textura que prefieras. Mézclalo suavemente para mantener algunos trozos reconocibles.

Kalamata y alcaparras: aportan sabor salino y un punto intenso que contrasta con las verduras frescas. Enjuaga y escurre las alcaparras como indica la receta.

El punto justo al mezclar

Mezcla delicada: incorpora el aliño con movimientos suaves para no aplastar los tomates ni deshacer el feta.

Aliño gradual: empieza con la cantidad que te parezca adecuada y añade más solo si hace falta. Así evitas que el fondo de la ensaladera quede demasiado cargado de vinagreta.

Cuándo y cómo servirla

La receta se prepara en 15 minutos y no requiere cocción. Para que las verduras conserven una textura fresca, monta la ensalada y alíñala poco antes de servir.

Puedes colocar las hojas de lechuga en seis cuencos y repartir la ensalada por encima, o prescindir de ellas y servirla directamente de la ensaladera. Acompaña bien carnes, pescado o pan.

Notas y consejos

• Prueba la vinagreta antes de añadir sal, ya que las aceitunas, el feta y las alcaparras ya aportan sabor salino.
• Corta las verduras en trozos parecidos para que se repartan mejor en cada ración.
• Enjuaga y escurre las alcaparras antes de incorporarlas.
• Vuelve a batir la vinagreta justo antes de verterla sobre la ensalada.
• Añade el aliño poco a poco y mezcla con suavidad.
• Si usas lechuga, repártela entre los seis cuencos justo antes de servir.

Variaciones

• Sin lechuga: omítela para servir la mezcla de verduras, feta y aceitunas directamente.
• Más orégano: espolvorea un poco más por encima justo antes de llevarla a la mesa.
• Con más aceite: añade un poco más de aceite de oliva virgen extra, como permite la receta.
• Verduras peladas: pela el pepino si su piel es gruesa o lo prefieres sin ella.

Errores comunes

• Añadir todo el aceite de golpe: incorpóralo en un hilo mientras bates para ayudar a emulsionar la vinagreta.
• Aliñar en exceso: vierte primero una parte y añade más solo después de probar.
• Remover con fuerza: mezcla suavemente para que el tomate conserve su forma y el feta no se deshaga por completo.
• Olvidar escurrir las alcaparras: enjuágalas y escúrrelas antes de agregarlas.
• Salar sin probar: comprueba primero el conjunto, pues el feta y las aceitunas ya son salados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas al día siguiente para disfrutar mejor de la textura de las verduras. Si puedes, conserva aparte la vinagreta y añádela justo antes de servir; esta ensalada no necesita recalentarse.

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