Tostadas de carnitas fáciles

Ingredientes

• 8tostadas
• 480 ml (2 tazas)frijoles refritos, de lata o caseros
• 15 ml (1 cucharada), o másaceite de oliva
• 480 ml (2 tazas)carnitas de cerdo hechas en olla de cocción lenta u otra carne de cerdo deshebrada
• 60 ml (1/4 de taza), opcionallíquido de cocción de las carnitas o caldo
• al gustoqueso Jack rallado
• al gustoaguacate en rodajas
• al gustocol verde cortada muy fina
• al gustotomates cherry partidos por la mitad
• al gustocrema agria
• al gustocilantro fresco picado
• al gusto, si hace faltaagua o caldo

Preparación

1. 1

   Prepara las carnitas

   Empieza preparando carnitas de cerdo en olla de cocción lenta.

2. 2

   Calienta la carne

   Si las carnitas estaban refrigeradas, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la carne fría y cocínala, removiendo, hasta que esté caliente y los bordes se hayan dorado y quedado crujientes. Incorpora líquido de cocción o caldo para humedecerla, si lo deseas.

3. 3

   Prepara las tostadas

   Haz tostadas caseras o utiliza las tostadas compradas que prefieras.

4. 4

   Prepara los frijoles

   Haz frijoles refritos caseros o utiliza tus frijoles refritos de lata favoritos.

5. 5

   Calienta los frijoles

   Calienta los frijoles en un cazo pequeño a fuego bajo. Si están secos, añade agua o caldo.

6. 6

   Monta las tostadas

   Unta cada tostada con 60 ml (1/4 de taza) de frijoles refritos y añade encima 60 ml (1/4 de taza) de carnitas. Completa con los toppings que quieras y sirve.

¿Qué son las tostadas de carnitas?

Las tostadas son tortillas crujientes que se sirven abiertas, con ingredientes colocados encima. En esta versión de inspiración mexicana, los frijoles refritos forman una base cremosa para las carnitas y los acompañamientos frescos.

La receta resulta práctica porque utiliza carnitas ya cocinadas y deja elegir entre tostadas y frijoles caseros o comprados. Así, el montaje es sencillo y cada tostada puede llevar los toppings preferidos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 489 calorías, 22g de proteína, 56g de hidratos y 20g de grasa.

Los frijoles y las tostadas aportan buena parte de los hidratos, mientras que las carnitas y el aceite contribuyen a la grasa y la proteína; el queso también suma grasa y proteína. Para equilibrar el plato, acompaña las tostadas con una ración de verduras frescas.

La base de frijoles

Frijoles refritos: caliéntalos a fuego bajo para que queden untables sin pegarse al cazo. Si están demasiado espesos o secos, añade agua o caldo poco a poco.

Cómo dorar las carnitas

Carne fría: caliéntala en aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y remueve mientras toma temperatura. El punto buscado es que esté caliente y que algunos bordes queden crujientes.

Líquido: añade un poco del jugo de cocción o caldo si la carne necesita humedad. Incorpóralo según haga falta para no perder el contraste entre la carne y la tostada.

El contraste de texturas

Tostada crujiente: monta cada pieza justo antes de servir para que la base no se reblandezca con los frijoles y la carne.

Toppings frescos: el aguacate, la col, los tomates, la crema agria y el cilantro aportan variedad de textura y sabor. Añade la cantidad que te apetezca.

Organiza el tiempo

Carnitas listas: la receta parte de carne ya preparada, así que puedes dedicar el tiempo a calentarla y preparar los demás componentes. Si haces las carnitas desde cero, necesitarás contar también con ese tiempo de cocción.

Montaje: ten a mano las tostadas, los frijoles calientes, la carne y los toppings antes de empezar. Así podrás servirlas enseguida y conservar su textura crujiente.

Cómo servirlas

Sirve las tostadas recién montadas como plato principal o acompáñalas con una ensalada sencilla. Si las llevas a la mesa con los ingredientes por separado, cada persona puede añadir los toppings a su gusto.

Notas y consejos

• Calienta la sartén a fuego medio para dorar las carnitas sin quemar el aceite.
• Añade el líquido de cocción poco a poco para ajustar la humedad de la carne.
• Remueve los frijoles mientras se calientan para que no se peguen al cazo.
• Ten los toppings preparados antes de montar las tostadas.
• Sirve las tostadas en cuanto estén montadas para que sigan crujientes.

Variaciones

• Más verdura: añade una cantidad generosa de col fina para un acabado más fresco.
• Con otro cerdo: utiliza otra carne de cerdo deshebrada en lugar de carnitas.
• Con queso: reparte queso Jack rallado sobre la carne antes de añadir los demás toppings.
• Con más aguacate: añade rodajas adicionales para un toque cremoso.
• Con frijoles caseros: prepara los frijoles refritos en casa en vez de usar los de lata.

Errores comunes

• Sartén demasiado caliente: la carne puede dorarse antes de calentarse bien; usa fuego medio.
• Frijoles secos: pueden pegarse y resultar difíciles de untar; añade agua o caldo poco a poco.
• Demasiado líquido: la carne puede quedar muy húmeda; incorpóralo gradualmente y detente cuando esté a tu gusto.
• Montar con antelación: las tostadas pierden el crujiente; espera hasta justo antes de servir.
• Omitir la preparación previa: montar con los ingredientes aún sin calentar retrasa el servicio; tenlos listos antes de empezar.

Cómo conservarla

Guarda por separado las carnitas, los frijoles y los toppings en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta la carne y los frijoles antes de montar; conserva las tostadas aparte para que no se humedezcan.

Preguntas frecuentes