Patatas chips al horno con pimentón y sal

Ingredientes

• 2 medianaspatatas Yukon Gold o Russet, peladas
• al gustoaceite de oliva virgen extra, para pincelar
• ½ cucharaditasal kosher
• ½ cucharaditapimentón

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 193 °C.

2. 2

   Cortar las patatas

   Con una mandolina, corta las patatas en rodajas de unos 3 mm de grosor.

3. 3

   Colocar y pincelar

   Distribuye las rodajas en una sola capa sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Pincela con aceite de oliva las dos caras de cada rodaja.

4. 4

   Hornear y girar

   Hornea durante 10 minutos y dales la vuelta.

5. 5

   Terminar el horneado

   Hornea otros 10 minutos o hasta que las patatas estén crujientes.

6. 6

   Sazonar y servir

   Mezcla el pimentón con la sal y espolvorea la mezcla sobre las chips mientras aún estén calientes. Sirve.

¿Qué son las patatas chips al horno?

Son rodajas finas de patata horneadas hasta quedar crujientes, en lugar de freírse. Esta versión de estilo estadounidense lleva un acabado sencillo de pimentón y sal.

La receta funciona gracias al corte fino y a colocar las rodajas en una sola capa. Así reciben el calor de manera más uniforme y pueden secarse y dorarse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 226 calorías, 4g de proteína, 38g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; el aceite aporta la mayor parte de la grasa, mientras que la patata contribuye con una cantidad modesta de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelas junto con verduras y una fuente de proteína.

Elegir y cortar las patatas

Variedad: la receta admite patatas Yukon Gold o Russet; ambas se pelan antes de cortarlas. Procura que las rodajas tengan un grosor uniforme para que se horneen a un ritmo parecido.

Corte: la mandolina facilita obtener rodajas de unos 3 mm. Manipúlala con cuidado y mantén los dedos alejados de la cuchilla.

El aceite y la bandeja

Aceite: pincela las dos caras con una capa ligera de aceite de oliva virgen extra. La receta no indica una cantidad fija; basta con cubrir la superficie sin empaparla.

Espacio: coloca las rodajas planas, en una sola capa y sin amontonarlas. Si no caben con espacio en una bandeja, usa otra para mantener esa disposición.

Cómo controlar el punto

Primera tanda: hornea las rodajas durante 10 minutos y dales la vuelta para que se cocinen por ambos lados.

Final: deja que se horneen otros 10 minutos y comprueba si están crujientes. El tiempo indicado es una guía; fíjate en la textura antes de sacarlas.

El acabado de pimentón

Mezcla la sal kosher y el pimentón antes de repartirlos sobre las patatas. Añádelos cuando las chips estén calientes, tal como indica la receta.

Un espolvoreado uniforme ayuda a que el sabor llegue a todas las rodajas. Sirve las chips una vez sazonadas.

Cuándo servirlas

Estas chips pueden servirse como aperitivo o como acompañamiento de un bocadillo o una comida informal. Su textura crujiente contrasta bien con platos suaves o jugosos.

Para completar el plato, acompáñalas con una fuente de verduras o una ensalada y una ración de proteína, como legumbres, huevo o pescado.

Notas y consejos

• Usa una mandolina para conseguir rodajas de grosor uniforme.
• Pincela las dos caras de cada rodaja con una capa fina de aceite.
• Mantén las patatas en una sola capa sobre la bandeja.
• Dales la vuelta después de los primeros 10 minutos de horneado.
• Comprueba el crujiente antes de terminar el horneado.
• Añade la mezcla de sal y pimentón mientras las chips aún estén calientes.

Variaciones

• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón corriente para un sabor más ahumado.
• Toque picante: sustituye parte del pimentón por pimentón picante.
• Hierbas secas: mezcla una pequeña cantidad con la sal y el pimentón.
• Más sal: ajusta el sazonado al gusto al servir.
• Sin pelar: deja la piel bien lavada si prefieres una textura más rústica.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: córtalas con un grosor uniforme para que se horneen de forma más pareja.
• Bandeja abarrotada: distribuye las rodajas en una sola capa y utiliza otra bandeja si hace falta.
• Demasiado aceite: pincela ligeramente para evitar que queden empapadas.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo tras los primeros 10 minutos para hornear ambas caras.
• Sazonar demasiado pronto: espolvorea la mezcla cuando las chips estén calientes, al final.

Cómo conservarla

Guarda las chips frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en 1–2 días para conservar mejor su textura. Si pierden algo de crujiente, caliéntalas brevemente en el horno y vigílalas de cerca.

Preguntas frecuentes