Ensalada tailandesa de pepino y gambas

Ingredientes

• 8gambas jumbo crudas, peladas, desvenadas y cortadas por la mitad a lo largo
• 150 g (1 taza)pepino cortado en trozos de bocado
• 2chalotas cortadas en rodajas finas
• 1 pequeñotomate cortado en trozos de bocado
• 2 hojaslechuga desgarrada a mano (opcional)
• 5 ml (1 cucharadita)semillas de sésamo
• 2chiles tailandeses
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de pescado
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón recién exprimido
• 5 ml (1 cucharadita)miel

Preparación

1. 1

   Cuece las gambas

   Lleva a ebullición una olla pequeña con agua y cuece las gambas durante 3 minutos.

2. 2

   Enfría las gambas

   Escúrrelas, sécalas con papel de cocina y refrigéralas hasta que se enfríen.

3. 3

   Prepara el aliño

   Mezcla todos los ingredientes en un cuenco pequeño.

4. 4

   Monta la ensalada

   Pon en un cuenco todos los ingredientes de la ensalada, incluidas las gambas, y vierte el aliño por encima.

5. 5

   Mezcla y sirve

   Remueve bien y sirve la ensalada fría.

¿Qué es la ensalada tailandesa de pepino y gambas?

Es una ensalada de inspiración tailandesa que reúne gambas cocidas, verduras frescas y un aliño salado, ácido y ligeramente dulce. Esta versión combina pepino y tomate con chalota y chile para aportar frescor y contraste.

El aliño se mezcla aparte y se añade justo antes de servir, de modo que cubre los ingredientes sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 128 calorías, 17g de proteína, 14g de hidratos y 2g de grasa.

Las gambas aportan la mayor parte de la proteína; el pepino, el tomate y la miel contribuyen a los hidratos de carbono, mientras que la grasa procede sobre todo del sésamo. Para una comida más completa, acompaña la ensalada con arroz y ajusta la cantidad a tu apetito.

Elige y prepara las gambas

Gambas: las gambas crudas, peladas y desvenadas se cuecen brevemente; cortarlas por la mitad a lo largo facilita repartirlas en la ensalada.

Enfriado: escúrrelas bien, sécalas y refrigéralas antes de montar el plato para que la ensalada se sirva fría.

Equilibra el aliño

Salsa de pescado: aporta el componente salado y sabroso del aliño. Mézclala con el zumo de limón y la miel hasta integrar los ingredientes.

Chile: los chiles tailandeses dan picor. Si prefieres un sabor más suave, retira las semillas antes de mezclarlos.

Busca contraste de texturas

Pepino y tomate: córtalos en trozos de tamaño parecido para que se mezclen y se puedan comer cómodamente. El pepino aporta frescor y el tomate, jugosidad.

Chalota: las rodajas finas se distribuyen mejor y añaden un toque aromático sin dominar cada bocado.

Respeta el punto de cocción

Tres minutos: cuece las gambas durante el tiempo indicado y comprueba que estén opacas y firmes. Evita prolongar la cocción para que no queden correosas.

Secado: retirar el exceso de agua después de escurrirlas ayuda a que el aliño no se diluya.

Cuándo añadir el aliño

Mezcla final: incorpora el aliño cuando las gambas estén frías y la ensalada esté lista para servir. Así las verduras conservan mejor su textura.

Acompañamiento: sírvela sola como entrante o junto a arroz para completar la comida.

Notas y consejos

• Ten las gambas ya peladas y desvenadas para agilizar la preparación.
• Sécalas bien después de escurrirlas para evitar que el aliño quede aguado.
• Corta el pepino y el tomate en trozos de tamaño similar.
• Prueba el aliño antes de añadirlo y ajusta el picante con la cantidad de chile.
• Añade la lechuga solo si quieres más hojas en la ensalada.
• Sirve el plato frío, como indica la receta.

Variaciones

• Más suave: retira las semillas de los chiles antes de mezclarlos.
• Sin lechuga: omítela, ya que es opcional.
• Con lima: sustituye el zumo de limón por zumo de lima en la misma cantidad.
• Con hierbas: añade hierbas frescas picadas al montar la ensalada.
• Más saciante: acompáñala con arroz cocido.

Errores comunes

• Gambas pasadas: respeta los 3 minutos de cocción para evitar que queden correosas.
• Gambas húmedas: sécalas con papel de cocina después de escurrirlas para que el aliño no se diluya.
• Aliño desequilibrado: mezcla bien la salsa de pescado, el limón y la miel antes de incorporarlo.
• Chile demasiado intenso: retira las semillas o usa menos chile si prefieres reducir el picor.
• Ensalada aguada: añade el aliño justo antes de servir y mezcla entonces.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en el plazo de un día. Si puedes, conserva el aliño aparte y mézclalo con la ensalada justo antes de servir; no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes