Queso Brie en hojaldre con mermelada de higos

Ingredientes

• 1 rueda de 227 g, ligeramente fríaqueso brie
• 1 lámina, descongeladamasa de hojaldre congelada
• para espolvorearharina de trigo
• 30–45 ml (2–3 cucharadas)mermelada de higos
• 2,5 ml (½ cucharadita; unas 2 ramitas)hojas de tomillo fresco
• 1 huevo grande batido con 15 ml (1 cucharada) de aguahuevo
• al gusto, opcionalramitas de romero, nueces picadas e higos secos en láminas para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 177 °C. Forra una bandeja con papel de horno y déjala preparada.

2. 2

   Marcar el queso

   Con un cuchillo afilado, haz cortes cruzados en la corteza superior del brie, separados aproximadamente 2,5 cm.

3. 3

   Rellenar el hojaldre

   Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Pon la rueda de queso en el centro, cúbrela con 30–45 ml de mermelada de higos y reparte por encima las hojas de tomillo.

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   Cerrar la masa

   Pliega el hojaldre sobre los lados del queso y ve formando pliegues en la parte superior para envolverlo. Junta y presiona suavemente la masa en el centro para sellarla. Si quieres, puedes sujetar los pliegues con un poco de hilo de cocina, aunque no es imprescindible.

5. 5

   Enfriar si hace falta

   Si el hojaldre ha dejado de estar frío al montarlo, refrigera el queso envuelto durante al menos 20 minutos antes de hornear. También puedes envolverlo bien con film y guardarlo en la nevera hasta el momento de hornearlo.

6. 6

   Pincelar y hornear

   Coloca el queso envuelto en la bandeja preparada y pincela toda la superficie con el huevo batido con agua. Hornea entre 25 y 35 minutos, hasta que el hojaldre esté crujiente y dorado por todas partes. Déjalo reposar 5 minutos, pásalo a una tabla redonda y, si lo deseas, decóralo con higos en láminas y ramitas de romero.

¿Qué es el brie en hojaldre?

Es una preparación de inspiración estadounidense para compartir: una rueda de brie se envuelve en hojaldre y se hornea con un relleno dulce. El queso de origen francés aporta un centro cremoso, mientras la masa forma una cubierta crujiente.

Aquí, la mermelada de higos y el tomillo equilibran el sabor suave y lácteo del brie. El resultado es un aperitivo sencillo de presentar y fácil de repartir en la mesa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 149 calorías, 7g de proteína, 7g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del hojaldre y la mermelada; la grasa se concentra en el brie y la masa, mientras que el queso y el huevo aportan la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca o una ensalada sencilla.

El queso y el relleno

Brie: usa la rueda ligeramente fría para que sea más fácil manipularla y envolverla. Los cortes cruzados en la corteza superior permiten que la mermelada y el tomillo queden en contacto con el queso.

Higos y tomillo: la cantidad de mermelada puede variar entre 30 y 45 ml según el dulzor que prefieras. Las hojas frescas dan un contrapunto aromático sin cubrir el sabor del queso.

Cómo plegar el hojaldre

La lámina debe quedar extendida sobre una superficie ligeramente enharinada, con suficiente masa alrededor de la rueda para cubrirla. Lleva los bordes hacia arriba poco a poco y forma pliegues sobre la parte superior.

Cierre: junta la masa en el centro y presiónala suavemente para sellarla. No hace falta que los pliegues queden perfectamente regulares; lo importante es que el queso quede envuelto.

Mantener la masa fría

El hojaldre puede ablandarse mientras se monta. Si deja de sentirse frío, refrigera el paquete al menos 20 minutos antes de hornearlo, tal como indica el método.

Preparación: también puedes envolver el queso montado con film y dejarlo en la nevera hasta que vayas a hornearlo. Así puedes organizar el aperitivo con antelación.

Cuándo está listo

Dorado: hornea a 177 °C durante unos 25–35 minutos, hasta que el hojaldre esté crujiente y dorado por toda la superficie. El tiempo puede variar dentro de ese intervalo, así que fíjate en el color y la textura de la masa.

Reposo: espera 5 minutos antes de pasarlo a la tabla. Este breve descanso facilita servirlo sin perder el centro fundido.

Cómo servirlo

Lleva el brie a la mesa en una tabla redonda y añade higos en láminas y romero si quieres darle un acabado más festivo. Sírvelo caliente, cuando el interior todavía esté meloso.

Para acompañar: ofrece pan o galletas saladas para recoger el queso y la mermelada. También puedes añadir fruta fresca o una ensalada sencilla para completar el aperitivo.

Notas y consejos

• Mantén el brie algo frío para que resulte más manejable al envolverlo.
• Espolvorea solo la harina necesaria para que la lámina no se pegue a la superficie.
• Si el hojaldre se ablanda durante el montaje, enfría el paquete al menos 20 minutos antes de hornearlo.
• Pincela el huevo batido por toda la superficie para que el dorado sea uniforme.
• Deja reposar el brie horneado 5 minutos antes de llevarlo a la tabla.

Variaciones

• Más tomillo: añade unas hojas adicionales para intensificar su aroma.
• Con nueces: reparte nueces picadas por encima junto con la decoración.
• Con higos secos: añade higos secos en láminas al servir.
• Con romero: decora con ramitas de romero para un perfil más aromático.
• Menos dulce: usa 30 ml de mermelada en lugar de 45 ml.

Errores comunes

• Hojaldre caliente: se vuelve más difícil de plegar; enfría el paquete al menos 20 minutos si se ha ablandado.
• Cierre flojo: puede dejar partes del queso sin cubrir; junta y presiona los pliegues en el centro.
• Exceso de harina: puede dejar una capa seca sobre la masa; espolvorea solo lo necesario para que no se pegue.
• Poco dorado: la masa puede quedar menos crujiente; hornea hasta que se vea dorada y crujiente por todas partes.
• Servirlo enseguida: el queso estará muy fluido; espera los 5 minutos de reposo indicados.

Cómo conservarla

Si lo preparas con antelación, envuelve bien el queso montado con film y guárdalo en la nevera hasta hornearlo. Una vez horneado, conserva las sobras tapadas en la nevera y consúmelas en un plazo de 2–3 días; recaliéntalas en el horno hasta que estén calientes.

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