Frijoles Refritos
Me gustaría ofrecer mis recetas personales de frijoles refritos y frijoles de la olla. La siguiente receta de frijoles refritos no sólo es sencilla y deliciosa, sino que convierte a quienes fruncen el ceño ante los frijoles refritos comunes en personas que insisten en repetir.
Ingredientes
- 3 cups recently cooked frijoles peruanos de la olla
- 1 or 2 chiles serranos (depending on your heat tolerance)
- 1 or 2 tablespoons lard or vegetable oil -- preferably lard and definitely NOT olive oil
- Bean cooking liquid
- Sea salt to taste
Preparación
- 1
Melt the lard in an 8-inch skillet. Split the chile(s) from the tip almost to the stem and add to the melted lard. Saute over a medium flame until the chile is dark brown, almost black. Allow the lard or oil and chile to cool a bit before the next step.
- 2
Now add the beans and a little of the bean liquid. When the beans begin to simmer, mash them and the chile with a potato or bean masher until they are smooth. Add more liquid if necessary to give the beans the consistency you prefer. Add sea salt to taste, stir well, and serve.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de patijinich.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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