Receta fácil de shawarma de pollo

Ingredientes

• 227 gtomates cherry
• 1 medianocalabacín
• ½cebolla roja
• 45 ml, divididosaceite de aguacate
• al gustosal marina y pimienta negra
• 680–907 gpechuga o muslos de pollo
• 22,5 mlmezcla de especias para shawarma
• 1limón
• 120 gqueso feta desmenuzado
• al gustoarroz, pan plano o brotes de ensalada, para servir
• 120 gyogur griego natural
• 30 mltahini
• 30 mlagua templada
• 15 mlzumo de limón recién exprimido
• 1diente de ajo, rallado

Preparación

1. 1

   Precalienta el grill

   Coloca una rejilla en la parte alta del horno y precalienta el grill a máxima potencia.

2. 2

   Prepara las bandejas

   Forra dos bandejas grandes con papel de horno o rocíalas con aceite antiadherente.

3. 3

   Corta las verduras

   Parte los tomates cherry por la mitad. Corta el calabacín longitudinalmente y después en trozos de unos 1,3 cm. Pela la cebolla y córtala en gajos pequeños. Reparte las verduras entre las dos bandejas.

4. 4

   Aliña las verduras

   Riega las verduras con 30 ml del aceite y añade sal y pimienta. Mézclalas para cubrirlas y extiéndelas en una sola capa.

5. 5

   Condimenta el pollo

   Pon las tiras de pollo en un cuenco. Añade los 15 ml de aceite restantes, la mezcla de especias para shawarma y el zumo de medio limón. Remueve para impregnar el pollo.

6. 6

   Reparte el pollo

   Distribuye el pollo entre las bandejas junto con las verduras. No las llenes demasiado: deberían quedar algunos espacios donde se vea el fondo.

7. 7

   Asa bajo el grill

   Pon una bandeja en la rejilla más alta y la otra abajo. Cocina bajo el grill durante 8–10 minutos, hasta que las verduras de la bandeja superior empiecen a tener zonas oscuras. Cambia las bandejas de posición y cocina otros 8–10 minutos, hasta que la otra bandeja tenga un aspecto similar. Cocina el pollo justo hasta que esté hecho para evitar que se reseque.

8. 8

   Mezcla la salsa

   Mientras se asan las bandejas, bate todos los ingredientes del aliño de tahini.

9. 9

   Sirve el shawarma

   Sirve el pollo y las verduras con arroz, pan plano o brotes de ensalada. Añade un chorrito del medio limón restante, un poco de salsa de tahini y feta desmenuzado.

¿Qué es el shawarma de pollo?

El shawarma es un plato de Oriente Medio en el que la carne especiada suele asarse en un espetón vertical y cortarse en láminas finas. Esta versión doméstica traslada esos sabores al horno, con pollo y verduras cocinados en bandejas.

El método facilita preparar varias raciones sin equipo especial. La mezcla de especias, el limón y la salsa cremosa de tahini dan carácter al plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 535 calorías, 61g de proteína, 24g de hidratos y 21g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el arroz o el pan, si los eliges, suman la mayor parte de los hidratos. El aceite, el tahini y el feta aportan buena parte de la grasa, mientras que el yogur añade algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de verduras y elige arroz, pan o ensalada como base.

Las verduras de la bandeja

Tomates cherry: al partirlos por la mitad, se asan con rapidez y aportan jugosidad. Reparte las verduras entre las dos bandejas para que no queden amontonadas.

Calabacín y cebolla: el corte en trozos y gajos pequeños ayuda a que se cocinen en el tiempo indicado. Mézclalos bien con el aceite y los condimentos antes de extenderlos.

Cómo sazonar el pollo

Especias: la mezcla para shawarma aporta el perfil aromático principal; el aceite ayuda a repartirla por las tiras. Puedes usar pechuga o muslos, cortados en tiras antes de aliñarlos.

Limón: el zumo de medio limón se mezcla con el pollo, mientras que la otra mitad se reserva para servir. Añade el zumo al cuenco y remueve para cubrir cada pieza.

El punto del grill

Espacio: deja huecos entre los ingredientes y procura que se vea algo de la bandeja. Si se amontonan, soltarán vapor en lugar de desarrollar zonas doradas.

Cambio de altura: las bandejas se asan en posiciones distintas y se intercambian a mitad del proceso. Busca marcas oscuras en las verduras y comprueba que el pollo esté hecho, sin prolongar la cocción más de lo necesario.

Una salsa rápida de tahini

Base cremosa: el yogur griego y el tahini forman una salsa que acompaña tanto el pollo como las verduras. El agua templada ayuda a ajustar la consistencia al batir.

Ajo y limón: el ajo rallado se integra mejor que en trozos grandes, y el zumo aporta un toque fresco. Bate los ingredientes hasta que la mezcla quede uniforme.

Cómo servirlo

Base: el arroz convierte el plato en una comida más completa; el pan plano permite recoger el pollo y la salsa. Para una presentación más ligera, sírvelo sobre brotes de ensalada.

Acabado: termina cada ración con salsa de tahini, feta y un poco del limón reservado. Añade estos elementos al final para conservar el contraste de texturas.

Notas y consejos

• Corta el pollo en tiras de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Deja espacio entre los ingredientes en las bandejas para favorecer el dorado.
• Coloca las verduras y el pollo repartidos por toda la superficie.
• Empieza a vigilar el pollo al acercarse al tiempo mínimo indicado.
• Bate la salsa hasta que el tahini se mezcle por completo con el yogur y el agua.
• Añade el feta y el limón reservado justo antes de servir.

Variaciones

• Usa muslos: elige muslos de pollo en lugar de pechuga si prefieres una carne más jugosa.
• Cambia la base: sirve el pollo sobre brotes de ensalada en vez de arroz o pan.
• Añade pepino: incorpóralo fresco al servir para aportar un contraste crujiente.
• Ajusta el ajo: reduce la cantidad si quieres una salsa de sabor más suave.
• Sustituye el calabacín: prueba con otra verdura que pueda asarse en trozos de tamaño similar.

Errores comunes

• Amontonar las bandejas: los ingredientes se cuecen con vapor; repártelos dejando huecos visibles.
• Cortar piezas desiguales: unas se harán antes que otras; procura que las tiras de pollo tengan un tamaño parecido.
• Olvidar cambiar las bandejas: el calor puede llegarles de forma distinta; intercambia sus posiciones tras los primeros 8–10 minutos.
• Dejar el pollo demasiado tiempo: puede secarse; retíralo cuando esté justo hecho.
• No extender las verduras: algunas quedarán menos doradas; distribúyelas en una capa uniforme.
• Añadir toda la salsa de una vez: puede cubrir los ingredientes en exceso; empieza con un chorrito y sirve el resto aparte.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y las verduras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días; conserva la salsa aparte. Recalienta el pollo y las verduras en el horno o en una sartén hasta que estén bien calientes, y añade la salsa después.

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