Ensalada de pollo y rúcula
Esta ensalada de pollo y rúcula ofrece un equilibrio perfecto entre sabores frescos y vibrantes e ingredientes sustanciosos y saciantes. El toque picante de la rúcula combina maravillosamente con el pollo tierno, los tomates cherry dulces y el queso feta cremoso. Todo ello se aliña con una vinagreta de limón y aceite de oliva, y se corona con almendras tostadas y crujientes.
10 min2 raciones
Ingredientes
- 4 cups arugula, washed and dried
- 2 breast baked chicken, sliced
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 1/4 cup red onion, thinly sliced
- 1/4 cup toasted almonds
- 1/4 cup feta cheese
- 5 tablespoons olive oil
- 2-3 juice of fresh lemon
- Salt, to taste
Preparación
- 1
Add the cooked chicken breast, cherry tomatoes, red onion, feta cheese, and toasted almonds.
- 2
Toss gently to coat all the ingredients evenly.
- 3
Serve immediately: and enjoy!
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