Receta de Bacalao al Horno con Cilantro y Lima

Ingredientes

• 4 piezasfiletes de bacalao
• 15 g (1 taza)cilantro
• 80 ml (1/3 taza)aceite de oliva virgen extra
• 1 dienteajo
• 10 ml (2 cucharaditas)zumo de lima
• 4 g (1 cucharadita)azúcar blanco granulado
• 0,5 g (1/4 cucharadita)copos de guindilla roja
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Sazonar el bacalao

   Pincela los filetes con aceite de oliva y espolvoréalos con sal y pimienta.

3. 3

   Hornear el pescado

   Coloca los filetes en una fuente de horno y cocínalos durante 15 minutos. Retíralos y resérvalos.

4. 4

   Preparar la salsa

   Pon en una batidora el cilantro, el zumo de lima, el aceite de oliva virgen extra, el azúcar y los copos de guindilla. Tritura hasta obtener una mezcla lisa.

5. 5

   Servir el bacalao

   Pasa los filetes horneados a una fuente y reparte la salsa por encima con una cuchara.

6. 6

   Acompañar con arroz

   Sirve el bacalao con arroz cocido al vapor.

7. 7

   Compartir y disfrutar

   Comparte el plato y disfrútalo.

¿Qué es el bacalao al horno con cilantro y lima?

Es un plato de pescado blanco horneado que se termina con una salsa verde de hierbas y cítrico. El bacalao aparece en cocinas de distintas regiones, y esta combinación de cilantro y lima le da un perfil fresco y aromático.

La receta funciona por su sencillez: el pescado se cocina sin complicaciones y la salsa, triturada aparte, añade sabor justo antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 27g de proteína, 2g de hidratos y 21g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede del bacalao; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y el cilantro, el azúcar y la lima contribuyen con pocos hidratos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración moderada de arroz y verduras.

El pescado y el aceite

Filetes de bacalao: procura que tengan un grosor parecido para que se hagan en un tiempo similar. Sécalos con papel de cocina si están húmedos, así el aceite se adhiere mejor.

Aceite de oliva: se utiliza tanto para pincelar el pescado como para la salsa. Reparte el aceite destinado al pescado con una capa fina, y reserva el resto para triturar.

Una salsa verde equilibrada

Cilantro y lima: el cilantro aporta el sabor herbáceo y la lima una nota ácida que aligera la salsa. Si el cilantro tiene tallos tiernos, también se pueden triturar.

Ajo y guindilla: añaden intensidad y un picor suave. Tritura primero la salsa y prueba su equilibrio antes de servir; la receta incluye azúcar para redondear el sabor.

Cómo saber si está hecho

Horneado: los 15 minutos indicados son una referencia; el grosor de los filetes y el horno pueden cambiar el tiempo necesario. El bacalao debe quedar opaco y separarse en lascas al presionarlo suavemente con un tenedor.

Salsa: tritúrala hasta que no queden trozos grandes y tenga una consistencia uniforme. Si se pega a las paredes de la batidora, para y raspa los laterales antes de continuar.

Organiza el tiempo

Precalienta el horno mientras preparas la fuente y sazonas el pescado. Mientras el bacalao se hornea, puedes triturar la salsa para tenerla lista al sacarlo.

La receta indica 25 minutos en total. Sirve el pescado recién hecho y añade la salsa al final para conservar su aroma fresco.

Ideas para acompañar

Arroz al vapor: es el acompañamiento indicado y recoge la salsa que queda en el plato. Puedes servirlo aparte para que cada persona se ponga la cantidad que quiera.

Verduras: unas judías verdes, brócoli o calabacín cocidos al vapor combinan bien con el pescado. Mantén el acompañamiento sencillo para que no oculte el cilantro y la lima.

Notas y consejos

• Elige filetes de grosor similar para que terminen de hacerse a la vez.
• Pincela el pescado con una capa fina de aceite para sazonarlo sin encharcar la fuente.
• Tritura la salsa justo hasta que quede lisa y uniforme.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
• Vierte la salsa sobre el bacalao al final para mantener su sabor fresco.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima si quieres una salsa más ácida.
• Picante: aumenta los copos de guindilla para intensificar el toque especiado.
• Sin picante: omite los copos de guindilla para una salsa más suave.
• Con perejil: sustituye parte del cilantro por perejil para variar el sabor de las hierbas.
• Con verduras: sirve el bacalao junto a verduras al vapor para completar el plato.

Errores comunes

• Filetes desiguales: pueden hacerse a ritmos distintos; procura que tengan un grosor parecido.
• Pasarse de cocción: el bacalao puede secarse; comprueba si se separa en lascas y retíralo cuando esté opaco.
• Salsa poco triturada: puede quedar basta; continúa triturando hasta que tenga una textura lisa.
• Exceso de salsa sobre el pescado: puede tapar su sabor; añádela con una cuchara y ajusta la cantidad al servir.
• Horno sin precalentar: altera el tiempo de cocción; espera a que alcance 175 °C antes de meter la fuente.

Cómo conservarla

Guarda el bacalao y la salsa por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 3 días. Recalienta el pescado suavemente hasta que esté caliente, o sírvelo frío; añade la salsa después de recalentar.

Preguntas frecuentes