Ensalada de atún y quinoa
Esta ensalada de atún y quinoa es un plato saludable y lleno de sabor que combina atún rico en proteínas, quinoa nutritiva, pepinos crujientes y aguacates cremosos, todo ello aliñado con una refrescante vinagreta de limón. Perfecta para un almuerzo rápido, una cena ligera o para preparar las comidas con antelación, esta ensalada ofrece un equilibrio de texturas y sabores, desde la quinoa esponjosa y el atún en hebras hasta los pepinos crujientes y el aliño sabroso.
Ingredientes
- 1 can solid tuna in water
- 1 avocado sliced
- 2-3 Persian cucumbers chopped
- 1 tablespoon red onions chopped
- 1/4 cup cooked quinoa
- Juice of 1 lemons (adjust to taste)
- 2 tablespoons olive oil
- Sea Salt (adjust to taste)
- 1 teaspoon Cilantro for garnishing (optional)
Preparación
- 1
Cook the quinoa separately and set aside to cool.
- 2
Open the tuna can and drain all the water.
- 3
Transfer the tuna to a salad bowl.
- 4
Slice the cucumbers into squares and add them to the bowl.
- 5
Peel the avocado, slice it, and add it to the mix.
- 6
Chop the onions and include them as well.
- 7
In a separate bowl, prepare the dressing by mixing lemon juice, sea salt, and olive oil.
- 8
Pour the dressing over the salad and toss gently to combine.
- 9
Sprinkle some cilantro on top before serving.
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