Receta de sinangag (arroz frito filipino)
El sinangag es arroz filipino salteado con ajo, un acompañamiento sencillo que transforma arroz cocido en un plato dorado y aromático. Se prepara en una sola sartén y combina bien con muchos platos.
Ingredientes
- 475 g (3 tazas)arroz blanco cocido
- 5 dientesajo machacado
- 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
- 37,5 ml (2 1/2 cucharadas)aceite de cocina
Preparación
- 1
Calienta el aceite
Pon el aceite en una sartén amplia y caliéntalo.
- 2
Dora el ajo
Mientras el aceite se calienta, añade el ajo cuando aún no esté caliente. Deja que se cocine poco a poco junto con el aceite, hasta que quede dorado y crujiente.
- 3
Sazona el arroz
Esparce la sal sobre el arroz y remuévelo para distribuirla de manera uniforme.
- 4
Saltea el arroz
Añade el arroz a la sartén poco a poco y remueve para repartir los ingredientes. Continúa salteándolo durante 3–5 minutos.
- 5
Sirve el plato
Pasa el arroz a una fuente y sírvelo con el plato que prefieras.
- 6
Comparte y disfruta
Comparte el sinangag y disfrútalo.
¿Qué es el sinangag?
El sinangag es arroz frito con ajo de la cocina filipina, que suele servirse como acompañamiento. Esta versión se basa en arroz blanco cocido, aceite y ajo, sin otros añadidos.
El ajo se cocina lentamente en el aceite antes de incorporar el arroz. Así aporta sabor al aceite y queda dorado y crujiente.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 311 calorías, 4g de proteína, 45g de hidratos y 12g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite por ración | 218 kcal | 3g | 31g | 8g |
| Esta ración | Tal cual | 311 kcal | 4g | 45g | 12g |
| Generosa | Porción más grande | 467 kcal | 6g | 68g | 18g |
La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el aceite aporta la mayor parte de la grasa. El arroz contiene algo de proteína, mientras que el ajo contribuye poco a los macronutrientes. Para equilibrar el plato, sírvelo junto a una fuente de proteína y verduras.
El arroz y el ajo
Arroz cocido: el arroz ya hecho permite saltear el plato en pocos minutos. Añádelo poco a poco para que sea más fácil repartirlo en la sartén.
Ajo: machacarlo ayuda a liberar su sabor. Añádelo al aceite cuando todavía no esté caliente y deja que se dore despacio.
El momento de dorar el ajo
Aceite templado: la receta indica empezar a cocinar el ajo antes de que el aceite esté caliente. Vigílalo mientras la temperatura sube para retirarlo del fuego si empieza a oscurecerse demasiado.
Punto: busca un color dorado y una textura crujiente. El ajo sigue cocinándose mientras el aceite se calienta, así que no lo pierdas de vista.
Cómo saltear el arroz
Sal repartida: mezcla primero la sal con el arroz para que quede distribuida antes de echarlo en la sartén.
En la sartén: incorpora el arroz gradualmente y remueve para integrar el ajo y el aceite. Saltea durante 3–5 minutos, como indica la receta.
Cuándo está listo
Tiempo: una vez añadido el arroz, el salteado solo necesita 3–5 minutos. Remover durante ese tiempo ayuda a distribuir los ingredientes por toda la sartén.
Aspecto: el arroz debe quedar bien mezclado con el ajo y el aceite. El ajo dorado y crujiente es la señal visual más clara que da la receta.
Con qué acompañarlo
Como guarnición: sirve el sinangag junto al plato que prefieras, tal como propone la receta. Su sabor a ajo acompaña comidas variadas sin requerir una salsa aparte.
Para completar la mesa: combínalo con un plato principal y verduras, si quieres añadir más variedad al menú.
Notas y consejos
- Usa una sartén amplia para poder remover el arroz con facilidad.
- Añade el ajo al aceite antes de que esté caliente, tal como indica la receta.
- Observa el ajo mientras se dora para evitar que se pase de color.
- Sazona el arroz antes de incorporarlo a la sartén para repartir mejor la sal.
- Añade el arroz poco a poco y remueve para mezclarlo con el ajo y el aceite.
Variaciones
- Más ajo: aumenta la cantidad de ajo si quieres un sabor más intenso.
- Toque picante: añade guindilla al salteado para darle un punto de picor.
- Con verduras: incorpora verduras cocinadas para añadir otros ingredientes al plato.
- Con huevo: acompáñalo con huevo cocinado aparte para convertirlo en un plato más completo.
- Hierbas frescas: termina con hierbas picadas justo antes de servir.
Errores comunes
- Aceite demasiado caliente: añade el ajo antes de que se caliente y deja que se dore poco a poco.
- Ajo demasiado oscuro: vigílalo mientras se cocina y retíralo del fuego si se dora en exceso.
- Sal mal repartida: mézclala primero con el arroz antes de añadirlo a la sartén.
- Arroz añadido de golpe: incorpóralo gradualmente para poder distribuirlo con facilidad.
- Salteado corto: cocina el arroz durante los 3–5 minutos indicados, removiendo para integrar los ingredientes.
Cómo conservarla
Guarda las sobras pronto en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, removiéndolo para que el calor se reparta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arroz recién cocido?
La receta solo especifica arroz cocido, así que puedes utilizarlo. Añádelo poco a poco y remueve bien durante el salteado.
¿Cuánto tiempo se saltea el arroz?
De 3 a 5 minutos, removiendo para distribuir los ingredientes.
¿Cuándo añado el ajo?
Añádelo mientras el aceite aún no está caliente. Deja que se cocine lentamente hasta quedar dorado y crujiente.
¿Con qué puedo servir el sinangag?
La receta recomienda acompañarlo con el plato que prefieras. También puedes servirlo con verduras y una fuente de proteína.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes cocinarlo con antelación y conservarlo refrigerado en un recipiente hermético. Recalienta las sobras hasta que estén bien calientes.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de panlasangpinoy.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en panlasangpinoy.com