Pastel de huevo y tortilla fácil

Ingredientes

• 1 tortilla grande para burrito, de unos 25 cm (10 pulgadas)tortilla de trigo
• 5huevos grandes
• 120 ml (½ taza)queso cottage
• ½ taza, unos 45 g (aprox. 1½ oz)queso cheddar rallado
• ¼ cucharaditasal kosher
• ⅛ cucharaditapimienta
• ¼ cucharaditamostaza seca
• 30 ml (2 cucharadas)cebollino fresco
• 28–43 g (1–1½ oz; aprox. 60 ml o ¼ taza), opcionaljamón en lonchas picado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Preparar el molde

   Rocía con aceite un molde para tarta estándar de 23 cm (9 pulgadas) y coloca en el centro la tortilla grande para burrito, presionándola para que cubra la base.

3. 3

   Mezclar el relleno

   En un bol, bate los huevos con el queso cottage, el cheddar, la sal, la pimienta, la mostaza seca, el cebollino y el jamón. Vierte la mezcla en el molde.

4. 4

   Hornear el pastel

   Hornea durante 20–25 minutos y vigila de cerca el final, porque puede pasar rápidamente de poco hecho a demasiado cocido. Debe verse hinchado y cuajado en la superficie; al mover el molde, el centro ha de tener un ligero movimiento, pero no temblar como un líquido.

5. 5

   Reposar y cortar

   Deja reposar el pastel unos 5 minutos y córtalo en porciones.

¿Qué es un pastel de huevo y tortilla?

Es una preparación al horno de inspiración estadounidense: una tortilla de trigo hace de base para un relleno de huevo y queso, parecido al de una quiche sencilla. Esta versión incorpora queso cottage y cheddar, y puede llevar jamón y cebollino.

La tortilla permite sacar porciones en forma de cuña que se pueden comer con la mano. El relleno de queso cottage aporta humedad, mientras que el cheddar da sabor y ayuda a que el conjunto quede sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 204 calorías, 15g de proteína, 9g de hidratos y 12g de grasa.

Los huevos y los quesos aportan la mayor parte de la proteína y la grasa; la tortilla es la principal fuente de hidratos de carbono, y el jamón añade algo más de proteína y sal si se utiliza. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras.

La base de tortilla

Tamaño: usa una tortilla grande de unos 25 cm para que cubra la base de un molde de 23 cm y pueda acomodar el relleno. Presiónala suavemente contra el fondo, sin rasgarla.

Molde: engrasa el molde antes de colocar la tortilla. Así será más fácil sacar las porciones después del horneado.

Mezclar el relleno

Quesos: el cottage y el cheddar se combinan con los huevos para dar un relleno cremoso y sabroso. Bate hasta repartirlos de manera uniforme.

Aromáticos: la mostaza seca, la pimienta y el cebollino sazonan la mezcla. El jamón es opcional; si lo añades, pícalo para que quede distribuido en cada porción.

Cómo saber si está hecho

Superficie: al terminar, debe verse hinchada y cuajada. El tiempo indicado es de 20–25 minutos, pero conviene empezar a vigilar el pastel hacia el final.

Centro: mueve el molde con cuidado. Un leve movimiento en el centro es adecuado; si se comporta como líquido, necesita más tiempo. Si se hornea de más, el huevo queda menos cremoso.

El reposo importa

Espera unos 5 minutos antes de cortar. Ese breve reposo ayuda a que el relleno se asiente y las cuñas mantengan mejor la forma.

Corta con un cuchillo afilado y sirve directamente del molde. Las porciones se pueden comer con cubiertos o sostener como una porción de pizza.

Ideas para acompañarlo

Ensalada: unas hojas verdes con tomate o pepino aportan un acompañamiento fresco y sencillo.

Verduras: sírvelo con verduras asadas o salteadas si quieres completar la comida. También funciona como desayuno o almuerzo por sí solo.

Notas y consejos

• Ten los ingredientes medidos antes de empezar para que el montaje sea rápido.
• Reparte el jamón y el cebollino por toda la mezcla para que cada porción quede bien sazonada.
• Empieza a comprobar el centro al acercarse a los 20 minutos de horneado.
• No esperes a que el centro quede completamente rígido: un ligero movimiento indica que aún conservará cremosidad.
• Deja reposar el pastel unos 5 minutos antes de cortarlo.

Variaciones

• Sin jamón: omítelo para una versión sin carne.
• Con cebollino seco: úsalo en lugar del fresco o prescinde de él, como permite la receta.
• Más cheddar: ajusta la cantidad de cheddar a tu gusto, manteniendo el resto de ingredientes.
• Otra tortilla grande: utiliza una tortilla de trigo de tamaño similar para cubrir el molde.
• Más pimienta: añade un poco más para un sabor más marcado.

Errores comunes

• Molde sin engrasar: rocía el molde antes de colocar la tortilla para facilitar el desmolde.
• Tortilla mal ajustada: presiónala suavemente contra la base para que el relleno quede contenido.
• Mezcla poco batida: bate los ingredientes hasta repartir bien los quesos y condimentos.
• Horneado excesivo: vigila el pastel al final y sácalo cuando el centro apenas se mueva.
• Cortarlo enseguida: espera unos 5 minutos para que el relleno se asiente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones en el microondas o en el horno hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes