Huevos de codorniz pasados por agua | Exactamente cuánto tiempo al segundo

Ingredientes

• 12 (de 12 g cada uno)huevos de codorniz

Preparación

1. 1

   Hierve el agua

   Pon una olla con agua al fuego y llévala a ebullición.

2. 2

   Añade los huevos

   Baja los huevos al agua hirviendo con una espumadera.

3. 3

   Programa el temporizador

   Cuécelos durante 2 minutos y 20 segundos.

4. 4

   Enfría los huevos

   Cuando termine el tiempo, sácalos y enfríalos bajo el chorro de agua fría.

5. 5

   Pela y sirve

   Pélalos y sírvelos, o guárdalos para más tarde.

¿Qué son los huevos de codorniz pasados por agua?

Son huevos pequeños cocidos brevemente en agua hirviendo, hasta que la clara se cuaja y la yema conserva una textura tierna. Se preparan en distintas cocinas y funcionan tanto como aperitivo como complemento de platos.

En esta versión, el tiempo de cocción está medido para estos huevos de unos 12 g cada uno. Enfriarlos enseguida ayuda a detener la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 57 calorías, 5g de proteína, 1g de hidratos y 4g de grasa.

La proteína y la mayor parte de la grasa de esta ración proceden de los huevos; los hidratos de carbono son escasos. Para completar el plato, sírvelos con verduras y una fuente de hidratos como pan o patata.

El tamaño importa

Huevos pequeños: los huevos de codorniz se cuecen más deprisa que los de gallina, por lo que conviene respetar el tiempo indicado en lugar de aplicar el habitual para huevos grandes.

Cantidad: cuece los 12 juntos en una olla con agua hirviendo y procura bajarlos con cuidado usando una espumadera.

Controla el tiempo

Temporizador: cuenta 2 minutos y 20 segundos desde que añadas los huevos al agua. Así puedes repetir el resultado con más facilidad.

Enfriado: al terminar, pásalos bajo agua fría. Este paso frena la cocción residual antes de pelarlos.

Cómo pelarlos

Cáscara delicada: manipula cada huevo con suavidad al sacarlo y al pelarlo para no aplastar la clara tierna.

Servicio: pélalos justo después de enfriarlos si los vas a servir enseguida; también puedes guardarlos para usarlos más tarde.

Ideas para servirlos

Ensaladas y sopas: añádelos pelados como bocado pequeño y fácil de repartir.

Curris y guisos: incorpóralos como acompañamiento o sírvelos en una tabla de aperitivos y canapés.

Notas y consejos

• Ten preparada la espumadera antes de que el agua hierva.
• Baja los huevos con cuidado para evitar que se golpeen contra la olla.
• Usa un temporizador para medir los 2 minutos y 20 segundos con precisión.
• Enfría los huevos bajo agua fría nada más sacarlos.
• Pélalos con delicadeza para conservar la clara intacta.

Variaciones

• Ensalada: sirve los huevos pelados sobre una ensalada verde.
• Sopa: añádelos como guarnición a un cuenco de sopa.
• Curry: acompáñalos con un curry para aportar un bocado suave.
• Canapés: coloca los huevos pelados sobre pequeñas tostadas.
• Guiso: sírvelos junto a un guiso como complemento.

Errores comunes

• Cocerlos de más: respeta los 2 minutos y 20 segundos para mantener la yema tierna.
• Olvidar el temporizador: prográmalo al añadir los huevos al agua.
• Manipularlos bruscamente: bájalos y sácalos con una espumadera.
• Dejarlos calientes: enfríalos bajo el chorro de agua fría al terminar.
• Pelarlos con fuerza: retira la cáscara suavemente para no romper la clara.

Cómo conservarla

Una vez cocidos y enfriados, puedes guardarlos para consumirlos más tarde; la receta no especifica un plazo de conservación. Consérvalos refrigerados en un recipiente cerrado y pélalos antes de servir.

Preguntas frecuentes