Bastoncitos de parmesano y anchoa

Ingredientes

• ½ paquete (187,5 g)masa de hojaldre
• 4 cucharadas, ralladoparmesano
• 2–3 cucharaditasGentleman’s Relish (pasta de anchoas)
• 1, batidohuevo

Preparación

1. 1

   Pliega el hojaldre

   Estira el hojaldre muy fino y reparte la mitad del parmesano sobre una mitad de la masa. Dóblala por la mitad y vuelve a estirarla. Extiende una capa fina de Gentleman’s Relish sobre la mitad del hojaldre, dóblalo por la mitad y pásale el rodillo suavemente para que se una.

2. 2

   Corta y enfría

   Pinta la masa con huevo y espolvorea por encima el parmesano restante. Córtala en tiras de 1 cm y estíralas ligeramente. Colócalas en una bandeja y déjalas enfriar durante 20 minutos.

3. 3

   Hornea los bastoncitos

   Calienta el horno a 180 °C, o a 160 °C con ventilador (gas 4). Hornea los bastoncitos durante 15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

¿Qué son los bastoncitos de parmesano y anchoa?

Son tiras de hojaldre horneadas con parmesano y una pasta de anchoas que aporta un sabor salado e intenso. Este tipo de aperitivo de hojaldre es habitual en la cocina británica, donde se sirve para picar o acompañar bebidas.

Aquí, los pliegues incorporan el queso y la pasta en capas, mientras que el huevo y el parmesano de la superficie ayudan a darles color y sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 75 calorías, 3g de proteína, 5g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del hojaldre; la grasa viene sobre todo de la masa y, en menor medida, del parmesano y el huevo. El parmesano y el huevo aportan parte de la proteína. Para equilibrar el aperitivo, sírvelo con verduras frescas o una ensalada.

El hojaldre y sus capas

Masa fría: estírala fina, pero procura no calentarla demasiado con las manos. Así será más fácil doblarla y cortar las tiras.

Pliegues: incorporar primero el parmesano y después la pasta de anchoas distribuye ambos sabores a lo largo de la masa sin añadir relleno voluminoso.

Cómo dosificar la pasta de anchoas

Cantidad: empieza con 2 cucharaditas si prefieres un sabor más suave; utiliza hasta 3 para un resultado más marcado. Extiéndela en una capa fina para que no se concentre en un solo punto.

Cobertura: procura dejar la pasta dentro del pliegue al cerrar la masa. Un pase ligero del rodillo ayuda a que las capas queden unidas.

Corte y forma

Tiras: córtalas de unos 1 cm para que se horneen de forma parecida. Estíralas solo un poco, sin tirar con fuerza, para no rasgar el hojaldre.

Enfriado: los 20 minutos en la bandeja ayudan a que las tiras mantengan mejor su forma al entrar en el horno.

Cuándo están listos

Color: empieza a comprobarlos al cumplirse los 15 minutos. Deben verse dorados y tener una superficie seca.

Textura: déjalos hornear hasta que estén crujientes, en lugar de sacarlos cuando aún se noten blandos en el centro.

Cómo servirlos

Aperitivo: sírvelos recién hechos o una vez enfriados, en una fuente para compartir. Su sabor salado combina bien con crudités o con una ensalada sencilla.

Presentación: procura que las tiras tengan una longitud similar para que se horneen de manera uniforme y sean fáciles de coger.

Notas y consejos

• Mantén el hojaldre frío mientras lo manipulas para que sea más fácil estirarlo y cortarlo.
• Extiende la pasta de anchoas en una capa fina para repartir el sabor.
• Usa un cuchillo afilado para cortar tiras limpias de 1 cm.
• Deja espacio entre los bastoncitos en la bandeja para que se doren.
• Comprueba el color al llegar a los 15 minutos, ya que el dorado es la señal principal de que están listos.

Variaciones

• Más parmesano: añade una pequeña cantidad extra por encima antes de hornear.
• Pimienta negra: espolvorea un poco sobre el queso para aportar un toque especiado.
• Hierbas secas: incorpora una pizca al parmesano para variar el aroma.
• Forma retorcida: gira cada tira suavemente antes de colocarla en la bandeja.
• Tamaño pequeño: corta tiras más cortas para servirlas como bocados de aperitivo.

Errores comunes

• Masa demasiado caliente: enfríala antes de continuar si se vuelve pegajosa o difícil de manejar.
• Pasta en exceso: extiende una capa fina para evitar zonas demasiado saladas y húmedas.
• Tiras desiguales: córtalas de unos 1 cm para que se horneen a un ritmo parecido.
• Estirar con fuerza: alarga las tiras con suavidad para no romper las capas de hojaldre.
• Sacarlos demasiado pronto: espera a que estén dorados y crujientes, no solo calientes.

Cómo conservarla

Guarda los bastoncitos ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos en 1–2 días. Para recuperar algo de crujiente, caliéntalos unos minutos en el horno y deja que se enfríen ligeramente antes de servir.

Preguntas frecuentes