Rigatoni con jamón de Parma y tomates

Ingredientes

• 150 grigatoni
• Para freíraceite
• 2 dientesajo, aplastados suavemente pero enteros
• 8 lonchasjamón de Parma, rasgado en trozos
• 300 gtomates cherry, cortados en cuartos
• 125 gbocconcini o mozzarella mini, cortados por la mitad o rasgados
• Unas hojas, para decoraralbahaca

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los rigatoni siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Cocina el ajo

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y cocina suavemente el ajo y el jamón de Parma durante 3 minutos.

3. 3

   Ablanda los tomates

   Añade los tomates y cocínalos hasta que se ablanden y suelten sus jugos.

4. 4

   Mezcla la pasta

   Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y mézclala con los tomates. Retira el ajo.

5. 5

   Añade los acabados

   Reparte por encima la mozzarella y la albahaca.

¿Qué son los rigatoni con jamón de Parma?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que reúne rigatoni, jamón de Parma, tomates cherry y mozzarella. La receta transforma unos pocos ingredientes en una comida rápida, adecuada para una cena entre semana.

El jamón curado aporta un punto salado, mientras que los tomates cocinados brevemente forman una salsa ligera con sus propios jugos. La mozzarella se añade al final para conservar su textura tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 629 calorías, 38g de proteína, 62g de hidratos y 27g de grasa.

Los rigatoni aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite y la mozzarella contribuyen a la grasa, y el jamón junto con la mozzarella aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Ingredientes que marcan la diferencia

Rigatoni: su forma tubular y sus estrías ayudan a recoger los trozos de tomate y el jugo de la sartén.

Jamón de Parma: al cocinarlo suavemente con el ajo, aporta sabor sin necesidad de dorarlo intensamente. Si no encuentras jamón de Parma, la descripción propone usar prosciutto.

Tomates cherry: cortarlos en cuartos facilita que se ablanden y suelten líquido durante la cocción.

Cómo cocinar el jamón y el ajo

Fuego suave: cocina ambos durante los 3 minutos indicados, sin dejar que el ajo se queme. El ajo se mantiene entero y se retira antes de servir.

Trozos de jamón: rasgar las lonchas en lugar de dejarlas enteras ayuda a repartirlas entre la pasta.

El punto de los tomates

Tomates tiernos: están listos cuando se han ablandado y han soltado sus jugos, como indica la receta. No hace falta añadir una salsa aparte.

Agua de cocción: reserva un poco al escurrir la pasta. Si la mezcla necesita aflojarse, puedes incorporarla poco a poco al mezclar, aunque no es necesario añadirla toda.

Mozzarella y albahaca al final

Mozzarella: córtala por la mitad o desmenúzala antes de repartirla sobre la pasta. Al añadirla al final, queda tierna en vez de cocinarse durante todo el proceso.

Albahaca: úsala para decorar justo antes de servir, para que sus hojas mantengan su aspecto fresco.

Una cena rápida para dos

La receta indica un tiempo total de 10 minutos y sirve dos raciones. Para coordinar los pasos, puedes empezar a preparar los tomates mientras se cuece la pasta.

Si vas a guardar una ración para el almuerzo, separa las sobras en cuanto termines de comer y refrigéralas.

Con qué acompañarlos

Una ensalada verde sencilla aporta un acompañamiento fresco sin competir con el sabor salado del jamón y la mozzarella.

También puedes servirlos con verduras cocinadas, como judías verdes o calabacín. Mantén el acompañamiento simple para que el jugo de tomate siga siendo el centro del plato.

Notas y consejos

• Sigue el tiempo de cocción del paquete para que los rigatoni queden en el punto que prefieras.
• Rasga el jamón en trozos pequeños para distribuirlo mejor por el plato.
• Mantén el ajo entero para poder retirarlo fácilmente antes de servir.
• Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Añade la mozzarella y la albahaca después de mezclar la pasta con los tomates.

Variaciones

• Con prosciutto: úsalo en lugar del jamón de Parma si no encuentras este último.
• Con tomates enteros: córtalos en cuartos para que se ablanden y suelten sus jugos.
• Con mozzarella desmenuzada: rasga los bocconcini y repártelos sobre la pasta al final.
• Con más albahaca: añade unas hojas extra al decorar, justo antes de servir.

Errores comunes

• Quemar el ajo: cocínalo suavemente durante los 3 minutos indicados y retíralo antes de mezclar.
• Escurrir toda el agua: reserva un poco antes de tirar el agua de cocción.
• Retirar los tomates demasiado pronto: espera a que se ablanden y suelten sus jugos.
• Cocinar la mozzarella con la pasta: añádela al final para mantener su textura tierna.
• Olvidar retirar el ajo: sácalo de la mezcla antes de servir, como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas al día siguiente. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; si la pasta se ha secado, añade un poco de agua al calentarla.

Preguntas frecuentes