Fideos con pollo y sésamo

Ingredientes

• 100 gfideos al huevo
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de sésamo
• 2pechugas de pollo cortadas en tiras finas
• 1cebolla en rodajas
• 1 dienteajo picado fino
• 150 gbrotes de soja
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de soja oscura

Preparación

1. 1

   Cuece los fideos

   Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos, devuélvelos a la cazuela y mézclalos con 1 cucharada de aceite de sésamo; tápalos y resérvalos.

2. 2

   Saltea el pollo

   Calienta el aceite restante en una sartén grande o un wok y saltea el pollo a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla y el ajo, y sigue cocinando unos minutos más.

3. 3

   Mezcla y sirve

   Incorpora los brotes de soja, un chorrito de agua y la salsa de soja. Añade los fideos y remueve para mezclarlos; cocina un par de minutos más y sirve.

¿Qué son los fideos con pollo y sésamo?

Es un salteado de fideos al huevo con pollo y verduras, inspirado en los platos de fideos habituales en distintas cocinas de China. Esta versión combina ingredientes sencillos y se prepara en una sartén grande o un wok.

El pollo aporta una parte sustanciosa al plato, mientras que los brotes de soja dan contraste. El aceite de sésamo y la salsa de soja oscura sazonan tanto la carne como los fideos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 503 calorías, 44g de proteína, 46g de hidratos y 17g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo concentra la proteína y el aceite de sésamo contribuye a la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras aparte, sin añadir mucho aceite.

Elige y prepara los ingredientes

Fideos al huevo: cuécelos según las indicaciones del paquete, ya que el tiempo puede variar según el tipo. Escúrrelos bien antes de mezclarlos con el aceite.

Pollo: cortar las pechugas en tiras finas ayuda a que se cocinen con rapidez en la sartén caliente. Ten la cebolla y el ajo preparados antes de empezar a saltear.

Cómo saltear sin perder calor

Sartén caliente: usa fuego fuerte para que el pollo empiece a dorarse en lugar de cocerse lentamente en sus jugos. Remueve mientras se cocina y añade la cebolla y el ajo cuando el pollo comience a tomar color.

En tandas: si la sartén es pequeña, cocina el pollo en tandas para evitar amontonarlo. Una vez reunidos los ingredientes, mezcla con agilidad para calentar los fideos sin prolongar demasiado la cocción.

El punto de los fideos y los brotes

Fideos: sigue el tiempo del envase y escúrrelos cuando estén tiernos, sin dejarlos blandos. El aceite añadido al reservarlos ayuda a separarlos para incorporarlos al salteado.

Brotes: añádelos hacia el final y cocínalos solo un par de minutos con los fideos. Así se calientan y conservan algo de textura.

El papel del aceite de sésamo

Aceite: una cucharada se mezcla con los fideos cocidos y la restante se usa para saltear el pollo. Su sabor tostado acompaña bien a la salsa de soja oscura.

Salsa de soja: aporta salinidad y color al conjunto. Remueve bien al incorporarla para repartirla entre el pollo, los brotes y los fideos.

Cómo servir el plato

Sirve los fideos recién hechos, cuando aún están calientes y los brotes conservan algo de firmeza. Reparte el pollo y las verduras entre los dos platos para que cada ración quede equilibrada.

Puedes acompañarlos con una ensalada sencilla o verduras al vapor si quieres completar la comida. No hace falta añadir más salsa a la mesa salvo que prefieras un sabor más intenso.

Notas y consejos

• Deja todos los ingredientes preparados antes de calentar el wok, porque el salteado avanza deprisa.
• Corta el pollo en tiras de tamaño parecido para que se cocine de forma más uniforme.
• Escurre bien los fideos antes de mezclarlos con el aceite.
• Añade el ajo junto con la cebolla y remueve para que no se quede quieto sobre la superficie caliente.
• Prueba un fideo antes de servir y ajusta la cocción dentro del tiempo indicado en el paquete.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas finas y saltéalas con la cebolla.
• Toque picante: incorpora guindilla picada junto con el ajo.
• Proteína distinta: sustituye el pollo por tiras de tofu y dóralas antes de añadir la cebolla.
• Fideos diferentes: usa otro tipo de fideo y cuécelo según las instrucciones de su envase.
• Sabor más suave: reduce la salsa de soja y añade un poco más de agua al salteado.

Errores comunes

• Sartén fría: el pollo puede soltar líquido y cocerse en vez de dorarse; espera a que la sartén esté bien caliente.
• Pollo amontonado: se cocina de forma desigual; usa una sartén amplia o saltea en tandas.
• Fideos blandos: pueden romperse al mezclarlos; cuécelos solo hasta que estén tiernos.
• Ajo quemado: puede amargar; incorpóralo con la cebolla y remueve mientras se cocina.
• Brotes demasiado cocidos: pierden firmeza; añádelos cerca del final y cocina solo un par de minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que estén bien calientes; añade un chorrito de agua si los fideos se han secado.

Preguntas frecuentes