Ensalada de quinua, hierbas y granada
Una agradable y ligera ensalada de quinua con granada dulce y jugosa que también aporta un toque crujiente. Añade pollo desmenuzado cocido si quieres más proteínas. Los albaricoques secos también le van muy bien.
20 min2 raciones731 kcal
Ingredientes
- 150 g quinoa
- 1/2 vegetable stock cube
- 75 g pine nuts
- 1 pomegranate seeds removed
- a small handful mint chopped
- a small handful coriander chopped
- 1 lime juiced
- extra-virgin olive oil
Preparación
- 1
Cook the quinoa according to pack instructions adding the vegetable stock cube to the cooking water. Leave to cool, then break up with a fork.
- 2
Meanwhile, toast the pine nuts in a dry frying pan until lightly golden. Mix the pine nuts, pomegranate seeds, herbs, lime juice and 4 tbsp oil through the quinoa.
Calori está preparando las notas de cocina de esta receta…
Cocínala con la receta original
Esta receta es de olivemagazine.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en olivemagazine.com