Penne con bacon y guisantes

Ingredientes

• 200 gpenne
• 6 lonchasbacon sin ahumar, cortado en trozos
• 1 cucharada, para freíraceite de oliva
• 1 dienteajo, picado fino
• 100 gguisantes congelados
• 2 cucharadas (30 ml)zumo de limón
• 50 gparmesano

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los penne siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, fríe el bacon en 1 cucharada de aceite durante unos 5–6 minutos, hasta que quede dorado y crujiente. Retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina.

2. 2

   Mezcla y sirve

   Fríe el ajo y los guisantes durante unos minutos en el aceite que ha quedado del bacon. Añade el zumo de limón, la pasta escurrida y el bacon. Reparte en cuencos y sirve con lascas de parmesano.

¿Qué son los penne con bacon y guisantes?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que reúne penne, bacon, guisantes y parmesano. Esta versión se prepara en una sartén con el aceite del bacon y un poco de limón, sin una salsa aparte.

La combinación funciona porque los guisantes aportan un punto dulce y el limón contrasta con el bacon salado. El parmesano se añade al final para dar un acabado sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 717 calorías, 39g de proteína, 81g de hidratos y 29g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los penne; el bacon, el aceite y el parmesano aportan buena parte de la grasa, mientras que el bacon y el queso contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras.

Elige bien los ingredientes

Penne: su forma recoge parte de los guisantes y del aceite aromatizado. Cuécelos siguiendo el tiempo indicado en el paquete.

Bacon: el bacon sin ahumar mantiene un sabor más suave. Córtalo en trozos antes de freírlo para que se dore de manera uniforme.

Parmesano: sírvelo en lascas sobre la pasta caliente. Se puede rallar en lugar de cortar en lascas.

Dora el bacon primero

Bacon crujiente: fríelo durante unos 5–6 minutos y retíralo cuando esté dorado. Escurrirlo sobre papel de cocina ayuda a quitar el exceso de grasa.

Aceite de la sartén: conserva el que queda para freír el ajo y los guisantes. Vigila el ajo, ya que al estar picado fino puede dorarse deprisa.

Ajusta el punto de la pasta

Pasta: sigue las instrucciones del paquete y escúrrela antes de incorporarla a la sartén. El punto final dependerá del tiempo de cocción indicado para los penne que uses.

Guisantes: bastan unos minutos en la sartén para calentarlos y mezclarlos con el ajo. Añade la pasta y el bacon después, para que se repartan sin alargar la cocción.

Equilibra el limón

Zumo: las 2 cucharadas aportan acidez al conjunto. Mézclalo con los guisantes antes de añadir la pasta y el bacon, tal como indica el método.

Acabado: sirve la pasta recién mezclada con parmesano por encima. Si prefieres un sabor más discreto, puedes reservar parte del queso para añadirlo poco a poco en la mesa.

Ideas para acompañar

Ensalada: una ensalada verde sencilla acompaña bien este plato y añade frescor sin competir con el limón.

Verduras: también puedes servirlo con verduras cocinadas aparte. Lleva los cuencos a la mesa en cuanto añadas el parmesano.

Notas y consejos

• Empieza a freír el bacon mientras se cuece la pasta para coordinar las dos preparaciones.
• Corta el bacon en trozos de tamaño parecido para que se dore de forma más uniforme.
• Escurre bien la pasta antes de incorporarla a la sartén.
• Usa el aceite que deja el bacon para cocinar el ajo y los guisantes.
• Añade el parmesano justo antes de servir para conservar su textura.

Variaciones

• Con panceta: sustituye el bacon por taquitos de panceta y fríelos hasta que estén dorados.
• Vegetariano: cambia el bacon por un buen puñado de champiñones laminados y fríelos hasta que estén cocinados.
• Más limón: añade un poco más de zumo si quieres que la acidez destaque.
• Queso rallado: ralla el parmesano en vez de servirlo en lascas.
• Otra pasta: utiliza otra pasta corta y ajusta la cocción a las instrucciones del paquete.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: puede amargar; vigílalo y añade los guisantes tras unos minutos de fritura.
• Bacon poco crujiente: déjalo freír hasta que esté dorado y crujiente antes de retirarlo.
• Pasta sin escurrir: escúrrela antes de añadirla para que se mezcle bien con el resto.
• Guisantes demasiado cocidos: cocínalos solo unos minutos en la sartén.
• Parmesano añadido pronto: ponlo al servir para que quede como acabado del plato.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; añade el parmesano al servir.

Preguntas frecuentes