Pollitos de Huevos Rellenos

Ingredientes

• 8huevos grandes, cocidos, enfriados y pelados
• 80 mlmayonesa
• 7,5 mlmostaza de Dijon
• al gustosal
• 1zanahoria
• al gustogranos de pimienta enteros o colorante alimentario negro

Preparación

1. 1

   Corta las claras

   Con un cuchillo pequeño y afilado, corta cada huevo en zigzag por la mitad, empezando por la parte delantera y rodeándolo hasta completar el corte. Separa la parte superior de la inferior; si prefieres un borde recto, corta los huevos por la mitad.

2. 2

   Retira las yemas

   Saca las yemas con cuidado con una cucharilla y ponlas en un cuenco mediano.

3. 3

   Prepara el relleno

   Añade al cuenco la mayonesa, la mostaza de Dijon y una pizca de sal. Aplasta las yemas con un tenedor hasta que la mezcla quede lisa y cremosa.

4. 4

   Pasa a una manga

   Pon la mezcla de yema en una manga pastelera o en una bolsa de plástico para sándwiches y resérvala.

5. 5

   Corta la zanahoria

   Corta la zanahoria en triángulos pequeños para formar los picos. También corta bastoncitos de unos 1,3 cm; prepara 6 por huevo si quieres que todos tengan patas.

6. 6

   Estabiliza las bases

   Si hace falta, recorta un poco la base de la mitad de las claras para que puedan mantenerse de pie en un plato o una fuente.

7. 7

   Abre la manga

   Recorta la punta de la manga pastelera o una esquina de la bolsa para dejar una abertura de unos 1,3 cm.

8. 8

   Rellena las claras

   Reparte la mezcla por igual entre las bases de clara, formando un montículo que sobresalga unos 3,8 cm del borde.

9. 9

   Coloca las tapas

   Pon con cuidado la parte superior de cada clara sobre el relleno. No la presiones para evitar que la mezcla se salga.

10. 10

    Añade los picos

    Coloca un triángulo de zanahoria en el centro de cada huevo, entre la parte superior y la inferior de la clara.

11. 11

    Forma los ojos

    Pon dos granos de pimienta enteros en cada pollito. Si usas colorante alimentario, moja la punta de un palillo y haz dos puntos en cada uno.

12. 12

    Enfría antes de servir

    Guarda los huevos tapados en el frigorífico hasta el momento de servir. Sácalos 15 minutos antes para que pierdan un poco de frío.

¿Qué son los pollitos de huevos rellenos?

Son una versión decorativa de los huevos rellenos, un aperitivo muy conocido en Estados Unidos, donde suelen servirse con una mezcla de yema y mayonesa. Aquí las claras se cortan en zigzag y se montan como cuerpos y tapas de pequeños pollitos.

El relleno cremoso hace de soporte para las tapas, mientras que la zanahoria y la pimienta completan la cara. La presentación los convierte en una opción especialmente apropiada para una mesa de Pascua.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 130 calorías, 6g de proteína, 1g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la mayonesa y las proteínas, de los huevos; la zanahoria aporta una cantidad pequeña de hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, sírvelos junto a una ensalada o verduras frescas.

Cómo elegir el corte

Corte en zigzag: un cuchillo pequeño y afilado permite crear bordes dentados que recuerdan a una cáscara abierta. Haz el corte alrededor del huevo con cuidado para que las piezas conserven su forma.

Corte recto: si buscas una versión más sencilla, parte los huevos por la mitad. Tendrán un aspecto distinto, pero seguirán siendo fáciles de rellenar y decorar.

La mezcla de yema

Yemas: aplástalas bien con el tenedor antes de montar los pollitos, para que el relleno quede uniforme y pase por la manga o la bolsa.

Mayonesa y mostaza: la mayonesa aporta cremosidad y la mostaza de Dijon añade sabor. Incorpora la sal poco a poco, ya que la receta solo pide una pizca en la mezcla.

El truco del montaje

Base estable: recorta un poco la parte inferior de algunas claras si se tambalean. Así se sostendrán mejor en la fuente.

Relleno alto: forma un montículo que sobresalga del borde para que la tapa pueda apoyarse sobre la mezcla. Colócala sin apretar, o el relleno puede salirse por los lados.

Cómo decorar las caras

Picos: corta triángulos pequeños de zanahoria y colócalos en el hueco entre las dos partes de clara. Hazlos de tamaño parecido para que los pollitos queden uniformes.

Ojos: los granos de pimienta se colocan directamente en el relleno. Si prefieres usar colorante negro, marca dos puntos con la punta de un palillo.

Cuándo prepararlos

Puedes tener los huevos cocidos, enfriados y pelados antes de empezar a montarlos; la receta parte de huevos ya listos para usar. Una vez decorados, mantenlos tapados en el frigorífico hasta servir.

Sácalos 15 minutos antes de llevarlos a la mesa, tal como indica el método. Esto les permite perder algo de frío sin dejarlos fuera durante demasiado tiempo.

Ideas para servirlos

Sírvelos en una fuente plana para que las bases se mantengan estables y la decoración quede a la vista. Si quieres añadir patas, prepara bastoncitos de zanahoria de unos 1,3 cm y coloca 6 por huevo.

Para completar la mesa, acompáñalos con verduras frescas o una ensalada. Así, el aperitivo queda integrado en una comida con más variedad.

Notas y consejos

• Enfría por completo los huevos cocidos antes de pelarlos y cortarlos.
• Usa un cuchillo pequeño y afilado para hacer el corte en zigzag con más control.
• Aplasta las yemas hasta que no queden grumos antes de pasar la mezcla a la manga.
• Recorta solo un poco la base de las claras que no se mantengan de pie.
• Coloca las tapas con suavidad para que el relleno conserve su forma.
• Deja la decoración lista antes de montar los pollitos para trabajar con más orden.

Variaciones

• Borde recto: corta los huevos por la mitad en lugar de hacer un zigzag.
• Sin patas: omite los bastoncitos de zanahoria y conserva solo los picos.
• Ojos de colorante: marca dos puntos con la punta de un palillo en vez de usar pimienta.
• Patas de zanahoria: corta bastoncitos de unos 1,3 cm y coloca 6 en cada pollito.
• Picos pequeños: corta triángulos de zanahoria más discretos para una decoración sencilla.

Errores comunes

• Corte demasiado profundo: separa la clara con cuidado para que las tapas no se rompan.
• Relleno con grumos: aplasta las yemas a fondo antes de añadirlas a la manga.
• Base inestable: recorta un poco la parte inferior de la clara para crear una superficie plana.
• Tapa presionada: posa la parte superior sin empujar para que el relleno no se desborde.
• Pico mal colocado: pon el triángulo de zanahoria entre las dos partes de clara.
• Huevos sin tapar en la nevera: cúbrelos hasta el momento de servir.

Cómo conservarla

Guarda los pollitos tapados en el frigorífico hasta el momento de servir. Sácalos 15 minutos antes; no los dejes a temperatura ambiente más tiempo del necesario.

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