Receta de Arroz Frito con Marisco

Ingredientes

• 30 ml, repartidosaceite para cocinar
• 170 gpescado cocido
• 170 ggambas crudas, peladas y desvenadas
• 150 gverduras variadas congeladas, como maíz, guisantes y zanahoria
• 320 g (2 tazas)arroz cocido
• 10 gajo picado
• 2huevos batidos
• 45 mlsalsa de soja
• 15 ml, opcionalsalsa de ostras
• 10 mlaceite de sésamo
• al gustosal y pimienta
• al gustocebolleta picada

Preparación

1. 1

   Saltear las gambas

   Calienta 15 ml de aceite en una sartén o un wok. Añade las gambas y saltéalas hasta que dejen de estar translúcidas. Retíralas y resérvalas.

2. 2

   Cocinar el pescado

   Añade los 15 ml de aceite restantes a la misma sartén. Cocina el pescado unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté hecho. Retíralo y sepáralo en trozos grandes.

3. 3

   Saltear verduras y huevo

   Añade el ajo y las verduras; incorpora un poco más de aceite si hace falta. Saltéalos durante 2 minutos. Aparta las verduras hacia un lado de la sartén, vierte los huevos batidos en el espacio libre y revuélvelos hasta que estén cuajados.

4. 4

   Mezclar los ingredientes

   Devuelve a la sartén el pescado, las gambas y el arroz. Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras si la usas, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Saltea unos 3 minutos, hasta que todo esté bien caliente.

5. 5

   Terminar y servir

   Espolvorea la cebolleta picada por encima y sirve el arroz caliente.

¿Qué es el arroz frito con marisco?

El arroz frito es un plato asociado a la cocina china en el que el arroz cocido se saltea con otros ingredientes y condimentos. Esta versión reúne gambas, pescado, verduras y huevo en una sola sartén.

El arroz ya cocido permite saltear el conjunto rápidamente, mientras que la salsa de soja, la salsa de ostras opcional y el aceite de sésamo aportan sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 386 calorías, 26g de proteína, 38g de hidratos y 14g de grasa.

El arroz y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos; las gambas, el pescado y el huevo contribuyen a la proteína. El aceite y el aceite de sésamo aportan grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una ración adicional de verduras.

El arroz y el marisco

Arroz cocido: tenerlo listo antes de empezar facilita el salteado y permite añadirlo directamente a la sartén.

Gambas: se cocinan primero y se reservan para que no permanezcan demasiado tiempo en el fuego mientras se preparan los demás ingredientes.

Pescado: como ya está cocido, basta con calentarlo brevemente y separarlo en trozos grandes para incorporarlo al final.

El orden del salteado

Gambas primero: saltéalas hasta que pierdan su aspecto translúcido y retíralas antes de seguir.

Verduras y huevo: el ajo y las verduras se saltean juntos; apartarlos a un lado crea espacio para revolver los huevos en la misma sartén.

Mezcla final: reincorpora el marisco y el arroz con las salsas para calentarlo todo durante unos 3 minutos.

Cómo acertar con la textura

Arroz suelto: separa los granos con una cuchara al añadirlos, mezclando con cuidado para repartir la salsa sin aplastar el pescado.

Huevo cuajado: retíralo del fuego cuando esté justo hecho; seguirá calentándose al mezclarse con el arroz y las verduras.

Pescado en trozos: manipúlalo suavemente al final para que conserve parte de su forma.

Las salsas y el punto de sal

Salsa de soja: aporta el condimento principal, así que conviene probar el conjunto antes de añadir más sal.

Salsa de ostras: es opcional y añade otro matiz salado; puedes omitirla sin cambiar el orden de preparación.

Aceite de sésamo: se incorpora en la mezcla final para que su aroma acompañe al arroz y al marisco.

Cuándo está listo

Las gambas deben dejar de estar translúcidas al terminar su primer salteado. El pescado, en cambio, solo necesita calentarse unos 2 minutos por cada lado, hasta que esté hecho.

Tras unos 3 minutos de salteado final, comprueba que el arroz esté caliente en el centro y que los ingredientes estén repartidos. Sírvelo enseguida.

Con qué acompañarlo

Puedes servirlo tal cual como plato principal, con cebolleta picada por encima. Si quieres completar la comida, acompáñalo con una ensalada sencilla o más verduras, sin recargar el plato con otra guarnición de arroz.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, porque el salteado avanza rápido.
• Reserva las gambas después de cocinarlas para evitar que se hagan de más mientras preparas el resto.
• Añade el pescado en trozos grandes y mézclalo con cuidado para que no se deshaga.
• Prueba el arroz antes de añadir sal, ya que la salsa de soja y la salsa de ostras son saladas.
• Usa una sartén amplia o un wok para poder mezclar el arroz sin que se amontone.
• Añade la cebolleta justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Sin salsa de ostras: omítela si prefieres usar solo salsa de soja para condimentar.
• Con otras verduras: utiliza una mezcla congelada distinta, manteniendo la cantidad indicada.
• Con pescado diferente: sustituye el pescado cocido por otra variedad ya cocinada.
• Con arroz sobrante: aprovecha arroz cocido que tengas preparado y mézclalo bien con las salsas.
• Con más cebolleta: añade una cantidad generosa al servir para un acabado más fresco.

Errores comunes

• Gambas demasiado hechas: retíralas en cuanto dejen de estar translúcidas y resérvalas.
• Pescado desmenuzado: sepáralo en trozos grandes y remueve con suavidad al final.
• Huevo mezclado con todo desde el principio: aparta las verduras y cuaja el huevo en el espacio libre de la sartén.
• Arroz apelmazado: sepáralo al incorporarlo y mézclalo con cuidado para repartirlo.
• Exceso de sal: prueba primero el arroz con salsa de soja y salsa de ostras antes de ajustar el punto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta una sola vez en una sartén hasta que estén bien calientes, removiendo para calentar el arroz de manera uniforme.

Preguntas frecuentes