Receta de sopa de calabaza Kabocha

Ingredientes

• 1/2calabaza kabocha, sin semillas y pelada
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de cocina o la grasa que prefieras
• 2 dientesajo, picado grueso
• 480 ml (2 tazas)caldo de pollo
• 240 ml (1 taza)leche
• al gustocebolleta picada (opcional)

Preparación

1. 1

   Prepara la calabaza

   Retira las semillas de la kabocha con una cuchara. Con un cuchillo, corta la piel verde dura y trocea la pulpa naranja en dados pequeños.

2. 2

   Saltea el ajo

   Calienta el aceite o la grasa elegida en un wok o una olla para sopa y añade el ajo. Deja que se caliente aproximadamente 1 minuto; incorpora la calabaza y saltéala durante 2–3 minutos. Añade el caldo de pollo.

3. 3

   Cuece la calabaza

   Lleva el caldo a ebullición y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que la calabaza esté tierna y se pueda atravesar fácilmente con unos palillos o un tenedor.

4. 4

   Tritura la sopa

   Tritura hasta que quede lisa con una batidora, una batidora de mano o un procesador de alimentos.

5. 5

   Añade la leche

   Agrega la leche y calienta la sopa sin dejar que hierva. Espolvorea por encima la cebolleta picada.

6. 6

   Sirve caliente

   Retira la sopa del fuego y sírvela caliente.

¿Qué es la sopa de calabaza kabocha?

La kabocha es una calabaza japonesa de pulpa naranja que aquí se convierte en una sopa triturada, suave y cremosa. Esta versión combina su sabor con ajo, caldo de pollo y leche.

El método es directo: se cuece la calabaza hasta que esté tierna y luego se tritura. La leche se incorpora al final para dar una textura más cremosa sin hervirla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 133 calorías, 4g de proteína, 12g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de la calabaza y, en menor medida, de la leche; la grasa depende sobre todo del aceite o la grasa elegida. El caldo y la leche aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una fuente de proteína y verduras adicionales.

Elegir y preparar la kabocha

Piel dura: retírala con cuidado con un cuchillo firme, ya que la receta pide usar solo la pulpa. Trabaja sobre una tabla estable y corta la calabaza en trozos pequeños para que se cuezan de manera uniforme.

Semillas: sácalas con una cuchara antes de cortar la pulpa. La cantidad indicada es media calabaza, sin semillas y pelada.

El salteado inicial

Ajo: caliéntalo en el aceite o la grasa durante aproximadamente 1 minuto antes de añadir la kabocha. Evita que se dore demasiado para que no aporte un sabor quemado.

Calabaza: saltéala durante 2–3 minutos y remueve para que los trozos se impregnen de grasa y ajo. Después, añade el caldo para empezar la cocción.

Cómo saber si está tierna

Cocción: deja que la sopa hierva y cocina la calabaza durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. El tiempo es orientativo; lo importante es que los trozos se atraviesen fácilmente con un tenedor o unos palillos.

Tamaño: cortar la pulpa en dados pequeños ayuda a que se ablande durante ese tiempo. Si aún ofrece resistencia al pincharla, continúa la cocción antes de triturar.

Triturar hasta obtener una crema

Batidora: una batidora de mano permite triturar directamente en la olla; también puedes usar una batidora de vaso o un procesador de alimentos. Si usas un aparato de vaso, manipula la sopa caliente con cuidado.

Textura: tritura hasta que no queden trozos visibles y la mezcla tenga un aspecto uniforme. Añade la leche después de triturar, tal como indica el método.

Calentar la leche sin hervir

Leche: incorpórala al final y calienta la sopa sin que llegue a hervir. Remueve mientras se calienta para repartirla bien.

Acabado: la cebolleta picada es opcional y se añade por encima una vez caliente la sopa. Puedes omitirla si prefieres un sabor más sencillo.

Ideas para acompañar

Pan: sírvela con pan crujiente para acompañar la textura cremosa y recoger lo que quede en el cuenco.

Plato completo: para una comida más sustanciosa, acompáñala con una fuente de proteína aparte, como pollo, huevo o legumbres, y una ensalada o verduras.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados pequeños para que se ablande de forma uniforme.
• Remueve de vez en cuando durante la cocción para evitar que los trozos se peguen al fondo.
• Comprueba la ternura con un tenedor antes de triturar.
• Tritura la mezcla hasta que no queden trozos para conseguir una crema lisa.
• Calienta la leche sin dejar que la sopa hierva.
• Añade la cebolleta justo antes de servir para que conserve su presencia en el acabado.

Variaciones

• Más ajo: añade más ajo picado al salteado para intensificar su sabor.
• Sin lácteos: sustituye la leche por una alternativa vegetal sin azúcar.
• Toque de especias: añade una pizca de pimienta al servir.
• Acabado crujiente: acompaña con semillas tostadas por encima.
• Con hierbas: cambia la cebolleta por hierbas frescas picadas.

Errores comunes

• Trozos grandes: pueden tardar más en ablandarse; corta la pulpa en dados pequeños.
• Ajo quemado: puede amargar la sopa; caliéntalo solo aproximadamente 1 minuto antes de añadir la calabaza.
• Triturar pronto: los trozos duros no darán una crema lisa; comprueba primero que se atraviesan fácilmente.
• Añadir la leche demasiado pronto: incorpórala después de triturar, como indica el método.
• Dejar que hierva con leche: puede alterar la textura; caliéntala sin alcanzar la ebullición.
• No remover durante la cocción: la calabaza puede pegarse al fondo; remueve de vez en cuando.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una olla, removiendo y evitando que la sopa hierva; si se ha espesado, puedes añadir un poco de caldo o leche.

Preguntas frecuentes