Alitas de pollo melosas al horno

Ingredientes

• 12alitas de pollo
• 5 ml (1 cucharadita)aceite
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja ligera
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)salsa de pescado
• 4 dientesajo picado
• 1huevo
• 30 g (1/2 taza)pan rallado, tipo panko
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)chile en polvo
• al gustosal
• 5 ml (1 cucharadita)aceite
• 5 dientesajo picado
• 60 ml (1/4 de taza)salsa de soja ligera
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de arroz
• 30 ml (2 cucharadas)kétchup
• 15 ml (1 cucharada)miel
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)chile en polvo

Preparación

1. 1

   Marina las alitas

   Mezcla las alitas con todos los ingredientes indicados para el marinado y déjalas reposar entre 30 minutos y toda la noche.

2. 2

   Precalienta el horno

   Cuando vayas a hornearlas, calienta el horno a 220 °C.

3. 3

   Prepara la bandeja

   Cubre una bandeja con papel de aluminio, si lo usas, o úntala con aceite.

4. 4

   Prepara el rebozado

   Bate el huevo con sal en un plato ancho. En otro, mezcla el pan rallado con sal y chile en polvo.

5. 5

   Reboza las alitas

   Pasa cada alita primero por el huevo y después por la mezcla de pan rallado. Colócalas en la bandeja preparada.

6. 6

   Hornea las alitas

   Úntalas con aceite y mételas en el horno.

7. 7

   Dales la vuelta

   Tras 10 minutos, dales la vuelta y úntalas con aceite por el otro lado. Hornéalas 10 minutos más.

8. 8

   Calienta el aceite

   Mientras tanto, calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén.

9. 9

   Saltea el ajo

   Añade los 5 dientes de ajo picados y saltéalos durante 30 segundos.

10. 10

    Reduce la salsa

    Incorpora el resto de los ingredientes de la salsa y deja que hiervan suavemente durante 3–4 minutos, hasta que espese.

11. 11

    Mezcla y sirve

    Mezcla las alitas con la salsa mientras aún estén calientes. La receta sugiere servirlas con cerveza.

¿Qué son las alitas de pollo al estilo americano?

Las alitas de pollo son un plato habitual para compartir en Estados Unidos, donde suelen servirse horneadas o fritas con alguna salsa. Esta versión combina un rebozado crujiente con una salsa de inspiración asiática, agridulce y con un punto de chile.

El marinado aporta sabor antes del horneado, y el rebozado ayuda a formar una capa dorada. Al mezclarlas con la salsa al final, conservan mejor esa textura que si se hornearan ya cubiertas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 161 calorías, 11g de proteína, 8g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del pan rallado y de la miel y el kétchup de la salsa; la grasa viene principalmente del aceite, el huevo y la piel de las alitas. El pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras frescas o una ensalada.

El marinado y el sabor

Base salada: la salsa de soja ligera y la salsa de pescado dan profundidad al marinado, mientras que el ajo aporta un aroma intenso.

Tiempo: media hora es el mínimo indicado; si las dejas hasta toda la noche, guárdalas tapadas en el frigorífico. Antes de rebozarlas, deja que escurra el exceso de líquido para que el pan se adhiera mejor.

Cómo conseguir un rebozado crujiente

Orden: pasa cada alita por huevo y luego por el pan rallado, cubriendo toda la superficie. El panko, si lo eliges, suele dejar una capa más irregular y aireada.

Bandeja: coloca las piezas en una sola capa y evita que se toquen demasiado. Así el calor puede circular entre ellas durante el horneado.

El punto de cocción

Horneado: la receta marca 220 °C, 10 minutos por un lado y otros 10 después de darles la vuelta. El tamaño de las alitas y el horno pueden afectar al tiempo necesario.

Comprobación: el rebozado debe verse dorado y la carne, bien hecha junto al hueso. Si no están listas al terminar el tiempo indicado, hornéalas unos minutos más y comprueba de nuevo.

La salsa agridulce

Aromáticos: cocina el ajo picado en el aceite solo 30 segundos, removiendo para que no se queme. Después añade la soja, el vinagre de arroz, el kétchup, la miel y el chile.

Reducción: deja que la mezcla hierva suavemente durante 3–4 minutos, hasta que espese. Mézclala con las alitas recién horneadas para que las cubra mientras aún están calientes.

Con qué servirlas

Acompañamiento fresco: una ensalada sencilla o verduras crujientes pueden aportar contraste a la salsa intensa. También quedan bien con arroz si quieres una comida más completa.

Para compartir: pon las alitas en una fuente y sírvelas recién mezcladas con la salsa. La receta propone acompañarlas con cerveza.

Notas y consejos

• Deja las alitas marinando al menos 30 minutos para que tomen sabor.
• Escurre el exceso de marinada antes de pasarlas por el huevo.
• Usa un plato ancho para rebozar las alitas con más facilidad.
• Coloca las piezas separadas en la bandeja para que se doren mejor.
• Remueve el ajo mientras se saltea y retíralo del fuego si empieza a oscurecerse.
• Mezcla las alitas con la salsa justo antes de servirlas.

Variaciones

• Más picante: aumenta el chile en polvo de la salsa poco a poco.
• Con panko: usa panko para obtener un rebozado más grueso y crujiente.
• Sin picante: omite el chile en polvo.
• Más ajo: añade ajo a la salsa solo si te gusta un sabor más intenso.
• Con verduras: sirve las alitas junto a una ensalada fresca para aportar contraste.

Errores comunes

• Marinado demasiado corto: deja las alitas al menos 30 minutos para que absorban los sabores.
• Exceso de líquido: escurre las alitas antes de rebozarlas para que el pan se adhiera.
• Bandeja abarrotada: deja espacio entre las piezas para que se horneen en lugar de apelmazarse.
• Ajo quemado: saltéalo solo 30 segundos y remueve mientras se cocina.
• Salsa poco reducida: espera 3–4 minutos y comprueba que haya espesado antes de añadir las alitas.
• Alitas cubiertas con antelación: mézclalas con la salsa al final para evitar que el rebozado se ablande antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las alitas en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar el rebozado.

Preguntas frecuentes