Café con leche y canela

Ingredientes

• 240 mlagua
• 200 gazúcar moreno
• 3 ramas, partidas por la mitadcanela en rama
• 2,5 mlextracto de vainilla
• 2 shots (90 ml) de espresso o 120 ml de café fuerteespresso o café fuerte
• 240 mlleche entera, semidesnatada o de avena
• 30 ml, o más o menos al gustosirope de canela
• al gustonata montada o cobertura láctea montada
• al gustocanela molida

Preparación

1. 1

   Preparar el sirope

   En un cazo mediano, mezcla el azúcar moreno, el agua y las ramas de canela a fuego medio. Lleva la mezcla a un hervor suave, removiendo a menudo, y mantenla así hasta que se disuelva el azúcar.

2. 2

   Infusionar la canela

   Apaga el fuego y tapa el cazo. Deja reposar la mezcla al menos 1 hora, o hasta 4 horas si quieres un sabor más intenso.

3. 3

   Colar el sirope

   Retira las ramas de canela con un colador y añade la vainilla. Guarda el sirope en un recipiente cerrado en la nevera hasta que lo vayas a utilizar.

4. 4

   Calentar la leche

   Calienta la leche en un cazo o en el microondas hasta que esté humeante, pero sin dejar que hierva.

5. 5

   Espumar la leche

   Añade el sirope de canela a la leche y espúmala con un espumador. También puedes usar otro método para espumarla.

6. 6

   Montar el café

   Vierte el espresso en el fondo de una taza y añade encima la leche con canela.

7. 7

   Añadir el acabado

   Termina con nata montada y una pizca de canela molida.

¿Qué es un café con leche y canela?

Es una bebida de café con espresso y leche caliente espumada, endulzada aquí con un sirope infusionado con canela. Esta versión de estilo cafetería combina el café con una cobertura de nata y un poco más de canela.

El café con leche tiene muchas formas según el lugar; esta receta de inspiración estadounidense destaca por el sirope casero, que aporta dulzor y especias de manera uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 237 calorías, 4g de proteína, 53g de hidratos y 2g de grasa.

El azúcar moreno y la leche aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la leche también contribuye algo de proteína, mientras que la nata montada aporta grasa. Para equilibrar el desayuno o la merienda, acompáñalo con algo sencillo y poco dulce, como una tostada.

El sirope de canela

Proporción: el azúcar moreno y el agua se calientan juntos hasta que el azúcar se disuelve, mientras las ramas aportan el aroma de canela.

Infusión: deja reposar el cazo tapado durante al menos 1 hora. Puedes alargar el reposo hasta 4 horas para intensificar el sabor antes de colarlo y añadir la vainilla.

Cómo espumar la leche

Temperatura: calienta la leche solo hasta que desprenda vapor; si hierve, puede perder parte de su textura cremosa.

Espuma: incorpora el sirope antes de usar el espumador, como indica la receta. La leche entera, semidesnatada o de avena son opciones válidas.

Montaje en la taza

Orden: vierte primero el espresso y después la leche espumada con canela para formar las capas de la bebida.

Acabado: añade la nata montada y espolvorea canela justo antes de servir, para que la cobertura conserve su textura.

Ajustar el dulzor

Cantidad: la receta indica 30 ml de sirope para la bebida, pero puedes añadir más o menos al gusto. Empieza con esa cantidad y ajusta la próxima vez según prefieras el café.

Café: prepara dos shots de espresso, unos 90 ml en total, o utiliza 120 ml de café fuerte como alternativa.

Cuándo prepararlo

El tiempo total indicado es de 15 minutos, pero el sirope necesita reposar al menos 1 hora para infusionarse; ese reposo puede llegar a 4 horas. Puedes prepararlo con antelación y guardar el recipiente cerrado en la nevera.

Cuando el sirope esté listo, calentar y espumar la leche, montar la taza y añadir la cobertura lleva solo unos minutos.

Con qué acompañarlo

Sírvelo recién hecho con una tostada, una galleta o un bollo sencillo si quieres acompañar el café con algo pequeño.

Como la bebida ya es dulce y lleva nata montada, un acompañamiento poco dulce permite que se aprecien mejor el café y la canela.

Notas y consejos

• Remueve a menudo el sirope mientras se calienta para ayudar a disolver el azúcar.
• Tapa el cazo durante la infusión para dejar reposar la canela.
• Cuela las ramas antes de añadir la vainilla.
• Evita que la leche llegue a hervir al calentarla.
• Ajusta el sirope poco a poco si prefieres un café menos dulce.

Variaciones

• Leche de avena: úsala en lugar de leche de vaca para una versión vegetal.
• Café fuerte: sustituye el espresso por 120 ml de café preparado bien cargado.
• Más canela: aumenta la cantidad de canela molida de la cobertura al gusto.
• Sin nata: omite la cobertura para dejar que destaque la espuma de leche.
• Dulzor suave: añade menos de 30 ml de sirope y ajusta al probar.

Errores comunes

• Hervir la leche: caliéntala solo hasta que desprenda vapor para evitar que hierva.
• No remover el sirope: remuévelo a menudo mientras se calienta para disolver el azúcar.
• Acortar la infusión: deja reposar la mezcla tapada al menos 1 hora para que tome sabor.
• Dejar las ramas en el sirope: cuélalo antes de incorporar la vainilla y guardarlo.
• Añadir demasiado sirope de entrada: empieza con la cantidad indicada y ajusta al gusto.

Cómo conservarla

Guarda el sirope en un recipiente cerrado en la nevera hasta que vayas a usarlo. La receta no especifica cuánto tiempo se conserva. Prepara la bebida justo antes de tomarla; la leche espumada y la nata quedan mejor recién montadas.

Preguntas frecuentes