Crema de calabaza asada con romero

Ingredientes

• 500 gcalabaza pelada y cortada en dados
• 125 g (1 taza)cebolla cortada en dados
• 4-5 dientesajo
• 10-12almendras enteras
• 10-12anacardos enteros
• 1 cucharadamiel
• 1½ cucharadasaceite de oliva
• 1 ramitaromero
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta
• 240 ml (1 taza)leche
• 360 ml (1½ tazas)caldo o agua
• 1-2 cucharadasnata (opcional, para servir)

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Asa las verduras

   Coloca en una bandeja la calabaza, la cebolla, el ajo, los anacardos y las almendras. Reparte por encima el aceite y la miel, salpimienta y añade la ramita de romero. Hornea durante 50-60 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.

3. 3

   Tritura y sirve

   Pon en una batidora todos los ingredientes asados, junto con la leche y el caldo o el agua. Tritura hasta que la crema quede lisa; si hace falta, añade un poco más de líquido para ajustar la consistencia. Sirve caliente con un hilo de nata.

¿Qué es la crema de calabaza asada?

Es una sopa triturada de inspiración estadounidense, preparada aquí con calabaza, aromáticos y frutos secos asados. El asado aporta notas dulces y tostadas antes de que los ingredientes se conviertan en una crema.

Calabaza y romero: la calabaza tierna da cuerpo, mientras que el romero aporta un aroma herbal que contrasta con su dulzor. Las almendras y los anacardos completan la mezcla con un sabor suave y tostado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 193 calorías, 5g de proteína, 23g de hidratos y 10g de grasa.

La calabaza y la leche aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite, los frutos secos y la nata contribuyen a la grasa, mientras que la leche y los frutos secos aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada o verduras y una fuente de proteína si la sopa es el plato principal.

El asado concentra el sabor

Verduras: distribuye la calabaza, la cebolla y el ajo en una sola capa para que se asen de forma más uniforme. A los 50 minutos, comprueba si la calabaza se aplasta fácilmente; si aún está firme, continúa horneando hasta el límite indicado.

Frutos secos: se asan en la misma bandeja y aportan sabor y cuerpo al triturado. Procura que queden repartidos entre los ingredientes, en lugar de amontonados.

Ajusta la textura al triturar

Líquidos: empieza con las cantidades indicadas de leche y caldo o agua. Tritura hasta que no queden trozos y añade líquido poco a poco si prefieres una crema más ligera.

Consistencia: la calabaza y los frutos secos hacen que la sopa sea cremosa. Si queda demasiado espesa, incorpora un pequeño chorrito de caldo o agua y vuelve a triturar.

Romero y condimentos

Romero: una ramita basta para perfumar toda la bandeja. Si prefieres un aroma más discreto, retírala antes de triturar; también puedes triturarla con el resto para un sabor más marcado.

Sal y pimienta: se añaden antes del horno, junto con la miel y el aceite. Prueba la crema al final y rectifica el punto de sazón si lo necesita.

Cómo servirla

Acabado: sirve la crema caliente y añade la nata justo antes de llevarla a la mesa. Para una presentación sencilla, repártela en un hilo sobre cada cuenco.

Acompañamiento: sírvela con pan para mojar o con una ensalada sencilla si buscas una comida más completa. El pan también aporta una textura crujiente frente a la suavidad de la sopa.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados de tamaño parecido para que se ablande de manera uniforme.
• Extiende los ingredientes en una sola capa en la bandeja para favorecer el asado.
• Empieza a comprobar la calabaza a los 50 minutos y prolonga el horneado solo si sigue firme.
• Añade el líquido poco a poco al triturar para controlar el espesor.
• Sirve la nata al final, en lugar de incorporarla a toda la crema.

Variaciones

• Versión vegana: sustituye la leche por leche de coco y omite la nata o usa una alternativa vegetal.
• Sin miel: omítela para una crema menos dulce.
• Más romero: añade una pizca de romero picado al servir para un aroma más intenso.
• Con especias: incorpora una pizca de nuez moscada antes de triturar.
• Acabado crujiente: reserva unas almendras o anacardos picados para espolvorearlos por encima.

Errores comunes

• Dados desiguales: algunos se ablandan antes que otros; corta la calabaza en piezas parecidas.
• Bandeja amontonada: los ingredientes se asan peor; repártelos en una sola capa.
• Triturar con poca cocción: la calabaza queda firme y cuesta lograr una crema lisa; ásala hasta que esté blanda.
• Añadir todo el líquido de golpe: puede quedar demasiado ligera; incorpora el caldo o el agua gradualmente.
• Dejar el romero sin probar: puede dominar el sabor; ajusta cuánto incorporas al triturado.

Cómo conservarla

Guarda la crema fría en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala suavemente en un cazo, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de agua o caldo. Es mejor añadir la nata al servir.

Preguntas frecuentes