Sopa de calabaza

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb)calabaza
• 120 ml (1/2 taza)crema de coco
• 1 lcaldo de verduras
• 30 ml (2 cucharadas)miel
• 5dientes de ajo picados
• 1/2cebolla picada
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)canela molida
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)nuez moscada
• 5clavos de olor
• 5 ml (1 cucharadita)sal marina
• al gustopimienta negra
• al gustosemillas de calabaza verdes, para decorar

Preparación

1. 1

   Corta la calabaza

   Corta la calabaza en rodajas de 3 cm y retira la piel. Trocea la pulpa pelada en dados de unos 5 cm.

2. 2

   Cuece al vapor

   Pon agua a hervir en una vaporera a fuego medio-alto. Cocina la calabaza al vapor unos 30 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

3. 3

   Sofríe los aromáticos

   Calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos, hasta que desprendan aroma.

4. 4

   Añade las especias

   Incorpora la calabaza cocida, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor. Remueve y aplasta ligeramente la calabaza con la espátula.

5. 5

   Agrega el caldo

   Vierte el caldo y añade la sal marina y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición y deja que el caldo se reduzca un poco.

6. 6

   Termina la mezcla

   Apaga el fuego y añade la crema de coco y la miel. Remueve hasta que queden bien integradas.

7. 7

   Tritura la sopa

   Pasa la mezcla a una batidora y tritúrala hasta obtener una crema lisa.

8. 8

   Sirve y decora

   Reparte la sopa en cuencos y decora con crema de coco y semillas de calabaza verdes.

9. 9

   Disfruta la sopa

   Sirve la sopa recién hecha.

¿Qué es la sopa de calabaza?

La sopa de calabaza es una crema reconfortante muy habitual en la cocina estadounidense, especialmente cuando llega el tiempo fresco. Esta versión combina calabaza con caldo, especias, miel y crema de coco.

Cocer la calabaza al vapor antes de mezclarla con los aromáticos ayuda a ablandarla sin añadirla cruda al caldo. La batidora convierte después todos los ingredientes en una crema uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 110 calorías, 2g de proteína, 20g de hidratos y 4g de grasa.

La calabaza y la miel aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la crema de coco concentra buena parte de la grasa, y el caldo y la calabaza aportan algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con una fuente de proteína, como legumbres, y una ensalada o verduras.

La calabaza y las especias

Calabaza: córtala en trozos de tamaño parecido para que se cueza de manera homogénea al vapor. Retirar la piel antes de cocinarla facilita el triturado final.

Especias: la canela y la nuez moscada aportan notas cálidas, mientras que los clavos de olor añaden un aroma más intenso. Remueve bien para repartirlos por la calabaza.

El sofrito aromático

Cebolla y ajo: sofríelos durante los 3 minutos indicados, hasta que huelan fragantes. Procura que no se doren demasiado, ya que el ajo puede adquirir un sabor amargo.

Aceite: el método indica calentarlo, aunque la lista de ingredientes no especifica cantidad. Usa solo lo necesario para cocinar la cebolla y el ajo sin que se peguen.

Cómo conseguir una crema fina

Triturado: deja que la mezcla pierda un poco de temperatura antes de pasarla a la batidora, y no llenes el vaso hasta el borde. Si tu aparato no admite líquidos calientes, tritura en tandas.

Textura: bate hasta que no queden trozos visibles. Si la crema queda más espesa de lo que prefieres, puedes ajustar la consistencia con un poco más de caldo.

Punto de cocción y sabor

Calabaza tierna: comprueba que el tenedor entre con facilidad después de unos 30 minutos al vapor. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos y la variedad de calabaza.

Reducción: el caldo debe hervir hasta evaporarse ligeramente, no desaparecer. Prueba la sopa antes de triturarla y ajusta la pimienta si lo necesitas.

Cómo servirla

Acabado: la crema de coco y las semillas de calabaza se añaden al final para decorar cada cuenco. Las semillas aportan un contraste crujiente frente a la textura lisa.

Acompañamiento: sírvela con pan tostado o una ensalada sencilla para completar la comida. También funciona como primer plato antes de una fuente de verduras o legumbres.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en dados de tamaño parecido para que se cuezan al vapor en el mismo tiempo.
• Comprueba la ternura con un tenedor antes de retirar la calabaza de la vaporera.
• Añade la crema de coco y la miel después de apagar el fuego, como indica el método.
• Tritura en tandas si el vaso de la batidora es pequeño.
• Reserva parte de la crema de coco y las semillas para decorar justo antes de servir.

Variaciones

• Más especias: ajusta la cantidad de canela o nuez moscada si prefieres un perfil más especiado.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla al incorporar las especias.
• Con jengibre: incorpora jengibre rallado al sofrito para añadir una nota aromática.
• Más semillas: espolvorea semillas de calabaza adicionales por encima para intensificar el contraste crujiente.
• Sin miel: omítela si prefieres una sopa menos dulce.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos pueden quedar duros mientras otros se ablandan; procura cortarlos de tamaño parecido.
• Calabaza poco cocida: cuesta triturarla con suavidad; espera a que el tenedor la atraviese fácilmente.
• Ajo demasiado dorado: puede amargar; sofríelo solo hasta que desprenda aroma.
• Caldo demasiado reducido: la crema puede quedar muy espesa; evita que se evapore por completo.
• Batidora demasiado llena: la mezcla caliente puede salpicar; tritura en tandas y con cuidado.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntala en un cazo a fuego suave, removiendo; si se espesa, añade un poco de caldo o agua. También puedes congelarla hasta 3 meses, aunque conviene reservar la decoración para el momento de servir.

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