Sopa de Arroz con Costilla
La temporada de sopas ha llegado y lo celebro con una sopa sencilla muy popular en los hogares colombianos. Cuando la preparé por primera vez hace un par de meses, dudé en publicarla por estar en pleno verano. Al fin y al cabo, ¿a quién le apetece una sopa cuando estamos a treinta y tantos?
1 h 35 min4 raciones568 kcal
Ingredientes
- 8 cups water
- 1/2 cup of aliños sauce (recipe here)
- 2 pounds pork ribs
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 1 cup peas
- 1 cup chopped carrots
- 1/2 cup rice
- 1/2 teaspoon color or achiote
- Fresh cilantro for garnish
- Avocado for serving
Preparación
- 1
Place all the ingredients in a large pot, except the rice and cilantro. Bring to a boil and then reduce the heat to low and simmer for one hour.
- 2
Add the rice and continue simmering for 15- 20 minutes more or until the rice and ribs are tender. Season with salt and pepper. Stir in the cilantro and serve.
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