Fusilli con Pollo a la Alfredo

Ingredientes

• 300 gpasta fusilli sin cocer
• 480 ml (2 tazas)nata para montar
• 150 g (1½ tazas)parmesano
• 2pechugas de pollo
• 2 cucharadasmantequilla
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 3 dientes, picadosajo
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditachile en polvo
• al gustopimienta negra
• al gustosal marina
• al gustoazúcar

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los fusilli en agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.

2. 2

   Corta el pollo

   Corta las pechugas en cuatro partes, divídelas por la mitad y después córtalas a lo largo.

3. 3

   Sazona el pollo

   Cubre el pollo con aceite de oliva, ajo en polvo, chile en polvo, sal y pimienta negra.

4. 4

   Dora el pollo

   Fríe el pollo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y hecho.

5. 5

   Retira el pollo

   Cuando las pechugas estén cocinadas, apaga el fuego y pásalas a un plato.

6. 6

   Derrite la mantequilla

   En la misma sartén, calienta la mantequilla a fuego medio.

7. 7

   Dora el ajo

   Fríe el ajo picado hasta que se dore.

8. 8

   Añade la nata

   Incorpora la nata y remueve hasta que quede bien mezclada.

9. 9

   Termina la salsa

   Añade sal, azúcar, pimienta negra y parmesano. Remueve hasta que el queso se funda.

10. 10

    Mezcla los fusilli

    Añade la pasta cocida y mézclala con la salsa. Cuando esté bien integrada, apaga el fuego.

11. 11

    Incorpora el pollo

    Corta las pechugas en tiras y añádelas a los fusilli con salsa Alfredo.

12. 12

    Añade perejil

    Espolvorea perejil por encima.

13. 13

    Sirve el plato

    El fusilli Alfredo con pollo ya está listo para servir.

¿Qué es el fusilli Alfredo con pollo?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina fusilli con pollo y una salsa cremosa de parmesano. La salsa Alfredo se asocia con la cocina italiana, aunque esta versión incorpora nata y especias para darle cuerpo y un punto de sabor distinto.

La forma en espiral del fusilli retiene bien la salsa. Cocinar el pollo primero y preparar después la salsa en la misma sartén ayuda a reunir los sabores en un solo plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1060 calorías, 64g de proteína, 69g de hidratos y 74g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la nata, la mantequilla y el aceite concentran buena parte de la grasa. El pollo y el parmesano contribuyen con proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras o una ensalada sencilla.

La pasta y el pollo

Fusilli: cuécelo en agua con sal según el tiempo indicado en el paquete y escúrrelo antes de mezclarlo con la salsa. Reservarlo permite incorporarlo cuando la salsa esté lista.

Pollo: sazónalo de manera uniforme con aceite, ajo en polvo, chile, sal y pimienta. Procura que las piezas tengan un grosor parecido para que se cocinen de forma más homogénea.

Cómo dorar el pollo

Fuego medio: deja que la sartén se caliente antes de añadir el pollo y dale espacio para que se dore en lugar de cocerse al vapor. Si la sartén queda demasiado llena, cocina las piezas por tandas.

Punto de cocción: el pollo debe quedar dorado por fuera y completamente cocinado por dentro. Retíralo a un plato mientras preparas la salsa.

Una salsa cremosa y ligada

Ajo: fríelo en la mantequilla hasta que empiece a dorarse, vigilándolo para que no se queme. El ajo quemado puede dar un gusto amargo a toda la salsa.

Parmesano: incorpóralo con la nata y remueve hasta que se funda. Mantén el fuego moderado y evita que la mezcla hierva con fuerza para conservar una textura suave.

Cuándo mezclar la pasta

La receta indica un tiempo total de 60 minutos, aunque la cocción de la pasta depende de las instrucciones del paquete. Puedes preparar el pollo y la salsa mientras se cuecen los fusilli, prestando atención a cada sartén.

Añade la pasta cuando el parmesano ya esté fundido y remueve hasta cubrirla. Apaga el fuego tras mezclar; el calor residual terminará de integrar la salsa.

Con qué acompañarlo

La pasta ya constituye un plato completo y contundente. Una ensalada verde sencilla o verduras cocinadas al vapor aportan un contraste fresco y crujiente.

Sírvelo recién hecho, con el pollo repartido entre las raciones. Si la salsa se espesa mientras lo llevas a la mesa, remueve el conjunto antes de servir.

Notas y consejos

• Ralla el parmesano justo antes de usarlo para que se funda con facilidad.
• Ten el ajo picado y los demás ingredientes listos antes de empezar la salsa.
• Reserva el pollo en un plato mientras preparas la salsa en la misma sartén.
• Remueve la nata y el parmesano a fuego moderado para evitar que la salsa hierva con fuerza.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, ya que el parmesano también aporta un sabor salado.

Variaciones

• Más verduras: añade espinacas o champiñones salteados antes de incorporar la pasta.
• Toque cítrico: termina con un poco de ralladura de limón para contrastar con la salsa cremosa.
• Menos picante: reduce u omite el chile en polvo.
• Hierbas frescas: sirve con perejil picado por encima.
• Pasta diferente: sustituye los fusilli por otra pasta corta que retenga bien la salsa.

Errores comunes

• Ajo quemado: cocínalo solo hasta que empiece a dorarse y añade la nata enseguida.
• Pollo amontonado: dóralo por tandas para que no se cueza en su propio vapor.
• Salsa demasiado caliente: mantén el fuego moderado mientras fundes el parmesano.
• Pasta pasada: sigue el tiempo del paquete y escúrrela cuando esté cocida, pero aún firme.
• Salsa poco mezclada: remueve los fusilli hasta que queden bien cubiertos antes de apagar el fuego.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas, removiendo; si la salsa está muy espesa, añade un chorrito de agua o leche.

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