Bruschetta con atún fundido

Ingredientes

• 1baguette
• 1 lata (185 g, en aceite)atún en trozos
• 30 ml (2 cucharadas)mayonesa
• 100 gmozzarella rallada
• 40 gmantequilla para untar
• 1/8 cucharaditapimienta negra
• Una pizcasal
• Una pizcapimentón
• Al gusto (opcional)perejil

Preparación

1. 1

   Corta la baguette

   Corta la baguette en rebanadas diagonales de unos 2,5 cm de grosor.

2. 2

   Tuesta el pan

   Unta ambos lados de las rebanadas con mantequilla. Hornéalas a 170 °C durante 15 minutos en total, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.

3. 3

   Prepara el atún

   Escurre el atún y ponlo en un cuenco. Añade la mayonesa, el pimentón, la sal, la pimienta negra y, si quieres, 1 cucharada de perejil picado. Remueve para mezclar.

4. 4

   Añade la mozzarella

   Reparte aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de atún sobre cada rebanada y cúbrela con mozzarella rallada. Gratina hasta que el queso se funda y termina con perejil.

5. 5

   Sirve las bruschettas

   Sirve las bruschettas de atún fundido recién hechas.

¿Qué es la bruschetta de atún?

La bruschetta es un antipasto italiano que suele prepararse con pan tostado y distintos acompañamientos. Esta versión lleva atún mezclado con mayonesa y una capa de mozzarella fundida.

El contraste entre el pan crujiente y la cobertura cremosa hace que funcione tanto como aperitivo como para una cena informal.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 282 calorías, 14g de proteína, 29g de hidratos y 14g de grasa.

El pan aporta la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la mayonesa y el aceite del atún contribuyen a la grasa, mientras que el atún y la mozzarella aportan proteínas. Acompaña la ración con una ensalada o verduras para completar el plato.

El pan y el tostado

Baguette: córtala en diagonal para obtener rebanadas amplias que sostengan bien el relleno. Intenta que tengan un grosor parecido para que se tuesten de manera uniforme.

Mantequilla: untar los dos lados ayuda a dorar el pan mientras se hornea. Dales la vuelta a mitad del tiempo indicado para que ambos lados reciban calor.

Una mezcla de atún sencilla

Atún: escúrrelo antes de mezclarlo con los demás ingredientes, para que la cobertura no quede demasiado aceitosa. Si los trozos son grandes, puedes separarlos con el tenedor al remover.

Condimentos: la mayonesa aporta cremosidad y el pimentón, la pimienta y la sal sazonan la mezcla. El perejil es opcional y también puede reservarse para decorar.

Cómo fundir el queso

Montaje: coloca alrededor de una cucharada de atún sobre cada rebanada y distribuye la mozzarella por encima. Procura no cargar demasiado el pan para que la cobertura se caliente con facilidad.

Gratinado: vigila el queso mientras se funde, ya que el gratinador puede dorarlo rápidamente. Retira las bruschettas cuando la mozzarella esté fundida.

Textura y punto

Pan: busca un exterior tostado y firme, pero no tan oscuro que se vuelva quebradizo. El horneado total es de 15 minutos a 170 °C, con una vuelta a mitad de cocción.

Cobertura: la mezcla debe quedar unida y fácil de repartir, y el queso, fundido por encima. Sírvelas enseguida para disfrutar del contraste de texturas.

Cómo servirlas

Como aperitivo, coloca las rebanadas en una fuente y sírvelas mientras siguen calientes. Para convertirlas en una cena, acompáñalas con una ensalada verde o verduras frescas.

Puedes añadir el perejil al final para dar un toque de frescor y color sin alterar la cobertura.

Notas y consejos

• Corta la baguette en rebanadas de grosor uniforme para que se tuesten a la vez.
• Escurre bien el atún antes de mezclarlo con la mayonesa.
• Unta la mantequilla hasta los bordes para dorar toda la superficie del pan.
• Da la vuelta a las rebanadas a mitad del horneado.
• Vigila el gratinado y retira las bruschettas en cuanto se funda la mozzarella.
• Prepara el perejil picado antes de empezar para añadirlo con facilidad.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la mezcla de atún.
• Más hierbas: incorpora cebollino picado junto con el perejil.
• Con ajo: frota ligeramente el pan tostado con un diente de ajo antes de añadir la cobertura.
• Con aceitunas: mezcla aceitunas picadas con el atún para aportar un sabor más salino.
• Con otro queso: sustituye la mozzarella por otro queso rallado que funda bien.

Errores comunes

• No escurrir el atún: el exceso de aceite puede ablandar la cobertura; escúrrelo antes de mezclarlo.
• Rebanadas desiguales: unas se dorarán antes que otras; procura que tengan un grosor parecido.
• Olvidar dar la vuelta al pan: un lado puede quedar menos tostado; voltéalo a mitad del horneado.
• Poner demasiada cobertura: puede hacer que el pan pierda firmeza; reparte aproximadamente una cucharada por rebanada.
• Dejar el gratinador sin vigilar: el queso puede dorarse demasiado; comprueba el punto mientras se funde.

Cómo conservarla

Guarda las bruschettas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; el pan puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes