Plátanos fritos crujientes - Buñuelos de plátano

Ingredientes

• 80 mlleche de avena (o leche de soja, de almendras o de coco)
• 3 cucharadasalmidón de maíz
• ½ taza (unos 55 g)pan rallado
• 1plátano
• 240 ml, o lo suficiente para alcanzar unos 4 cm de profundidad en un cazo pequeñoaceite vegetal
• 1huevo
• ½ taza (unos 55 g)pan rallado
• 1plátano
• 240 ml, o lo suficiente para alcanzar unos 4 cm de profundidad en un cazo pequeñoaceite vegetal

Preparación

1. 1

   Prepara el rebozado

   Bate el huevo en un cuenco pequeño y resérvalo. Para sustituirlo, mezcla en otro cuenco 3 cucharadas de almidón de maíz con 80 ml de leche de avena. Con huevo, los buñuelos quedarán más dorados, aunque el sabor será parecido.

2. 2

   Prepara el pan rallado

   Pon ½ taza de pan rallado en un cuenco pequeño y déjalo a un lado.

3. 3

   Corta el plátano

   Pela el plátano y clava cinco palillos en él. Córtalo entre los palillos para obtener cinco trozos de unos 4 cm.

4. 4

   Reboza los trozos

   Pasa un trozo de plátano por el huevo o por la mezcla de leche y almidón; después, cúbrelo bien con pan rallado. Vuelve a pasarlo por el huevo o la mezcla y, a continuación, por el pan rallado. Resérvalo y repite con los cinco trozos.

5. 5

   Calienta el aceite

   Calienta 240 ml de aceite en un cazo pequeño a fuego medio, hasta unos 175 °C. Para comprobar la temperatura, echa unas migas de pan rallado: deberían formarse burbujas finas y dispersarse por el aceite.

6. 6

   Fríe los buñuelos

   Añade los trozos de plátano al aceite caliente y fríelos unos 3 minutos, hasta que estén dorados. Si utilizas la mezcla de leche de avena en vez de huevo, quedarán crujientes por fuera, pero menos dorados.

7. 7

   Sirve y deja enfriar

   Pasa los buñuelos a un plato y, si quieres, añade miel, leche condensada, sirope de chocolate, helado o canela. El interior estará muy caliente: déjalos enfriar al menos 2 minutos antes de comerlos.

¿Qué son los buñuelos de plátano?

Son trozos de plátano rebozados y fritos, un dulce que se encuentra en distintas cocinas asiáticas y que aquí se presenta como un bocado festivo de inspiración china. La descripción los relaciona con el Año Nuevo Chino por su forma dorada, que recuerda a lingotes.

Esta versión ofrece dos maneras de ligar el rebozado: huevo para un acabado más dorado, o leche vegetal con almidón de maíz para una alternativa sin huevo. En ambos casos, el doble rebozado ayuda a formar una cubierta crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 436 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El plátano aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite y el pan rallado contribuyen a la energía y la grasa del plato; el huevo, si lo usas, añade algo de proteína. Para equilibrar la ración, sírvela como postre después de una comida con verduras y una fuente de proteína.

Elige el rebozado

Con huevo: bátelo antes de empezar y úsalo para que el pan rallado se adhiera a los trozos. El método indica que esta opción da un color más dorado.

Sin huevo: mezcla la leche de avena y el almidón de maíz hasta que no queden grumos. También se pueden usar leche de soja, de almendras o de coco.

El doble rebozado

Primera capa: pasa cada trozo por el huevo o la mezcla vegetal y cúbrelo de pan rallado por todas partes. Repite el proceso para crear una segunda capa.

Al terminar cada trozo, déjalo a un lado antes de continuar con el siguiente. Así tendrás los cinco listos para freír sin interrumpir el trabajo con el aceite caliente.

Controla la temperatura

El aceite debe estar a fuego medio, alrededor de 175 °C. Si no tienes termómetro, echa unas migas de pan rallado: el método propone fijarse en que aparezcan burbujas finas y se dispersen.

Un cazo pequeño permite freír en una cantidad de aceite más reducida, siempre que alcance unos 4 cm de profundidad. Manipúlalo con cuidado mientras se calienta y se fríen los buñuelos.

Busca un exterior dorado

Fríe los trozos unos 3 minutos, hasta que la superficie esté dorada. La mezcla vegetal también puede quedar crujiente, aunque es normal que el color sea menos intenso que con huevo.

El tamaño uniforme ayuda a que los cinco trozos se frían de forma parecida. Evita juzgar el punto solo por el color si has elegido la versión sin huevo.

Sírvelos con un toque dulce

La receta propone miel, leche condensada, sirope de chocolate, helado o canela como opciones para servir. Puedes escoger una o combinarlas según te apetezca.

El centro conserva mucho calor después de freírse, así que espera al menos 2 minutos antes de probarlos. También puedes llevar los acompañamientos a la mesa para que cada persona elija.

Notas y consejos

• Ten el rebozado y el pan rallado preparados antes de calentar el aceite.
• Cubre bien los extremos y los lados de cada trozo para que el rebozado quede uniforme.
• Comprueba el aceite con unas migas de pan rallado antes de añadir el plátano.
• Fríe los trozos durante unos 3 minutos, guiándote también por el color dorado.
• Deja que se enfríen al menos 2 minutos antes de comerlos, porque el centro quema.

Variaciones

• Sin huevo: usa leche de avena y almidón de maíz para preparar la mezcla de rebozado.
• Con leche de soja: sustituye la leche de avena por la misma cantidad de leche de soja.
• Con leche de almendras: usa esta bebida vegetal en lugar de la leche de avena.
• Con leche de coco: sustituye la leche de avena por leche de coco.
• Con canela: espolvorea canela sobre los buñuelos ya fritos.
• Con chocolate: sírvelos con un poco de sirope de chocolate.

Errores comunes

• Aceite poco caliente: comprueba que las migas formen burbujas finas antes de freír.
• Rebozado incompleto: cubre todos los lados y repite el paso de huevo y pan rallado.
• Trozos desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se frían en un tiempo similar.
• Esperar demasiado color sin huevo: la versión vegetal puede quedar menos dorada aunque esté crujiente.
• Probarlos recién fritos: deja que reposen al menos 2 minutos porque el interior está muy caliente.

Cómo conservarla

Es mejor comerlos recién hechos, cuando el rebozado está crujiente. Si sobran, guárdalos tapados en el frigorífico y recaliéntalos brevemente en el horno hasta que estén calientes; el rebozado puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes