Sopa dulce de calabaza y coco

Ingredientes

• 500 g (1/2 kg)calabaza
• 900 mlagua
• 200 mlcrema de coco
• 50 mlcrema de coco, para decorar
• 100 gbloques de azúcar moreno
• 30 gazúcar granulado
• 2 hojaspandan
• 1/2 cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Cortar la calabaza

   Pela la calabaza y córtala en trozos del tamaño de un bocado.

2. 2

   Hervir la calabaza

   Pon el agua y la calabaza en una olla mediana. Lleva a ebullición a fuego medio.

3. 3

   Añadir azúcar y pandan

   Incorpora los bloques de azúcar moreno y las hojas de pandan atadas. Tapa la olla.

4. 4

   Cocer hasta ablandar

   Cuece durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

5. 5

   Añadir azúcar y sal

   Destapa la olla, añade el azúcar granulado y la sal, y remueve para mezclarlos bien.

6. 6

   Incorporar el coco

   Cuando se haya disuelto el azúcar, apaga el fuego y añade los 200 ml de crema de coco. Remueve hasta integrarla.

7. 7

   Servir y decorar

   Reparte la sopa en un cuenco y, si quieres, decórala con hojas de pandan y los 50 ml de crema de coco.

8. 8

   Disfrutar caliente

   La sopa dulce de calabaza y coco está lista para servir.

¿Qué es la sopa dulce de calabaza y coco?

Es una preparación dulce indonesia en la que la calabaza se cuece en agua con azúcar y hojas aromáticas, y se termina con crema de coco. Se disfruta como postre o tentempié, y se puede servir caliente.

En esta versión, los bloques de azúcar moreno aportan dulzor durante la cocción, mientras que el azúcar granulado y la crema de coco se añaden al final para ajustar el sabor y dar un acabado cremoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 490 calorías, 3g de proteína, 55g de hidratos y 27g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de los dos tipos de azúcar y de la calabaza; la crema de coco aporta la mayor parte de la grasa, incluida la saturada. La calabaza contribuye con algo de fibra y proteína, aunque la sopa no es especialmente rica en proteínas. Para equilibrar la comida, sírvela en una porción moderada junto a una fuente de proteína.

Los ingredientes principales

Calabaza: córtala en piezas de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme y sea fácil servirlas con el caldo dulce.

Pandan: atar las hojas antes de incorporarlas ayuda a retirarlas después de la cocción. Si se usan para decorar, resérvalas aparte.

Crema de coco: se añade fuera del fuego para conservar una textura lisa; la cantidad reservada sirve para decorar los cuencos.

El punto de la calabaza

Tamaño: procura que los trozos sean similares, sin hacerlos demasiado pequeños, para que mantengan su forma en la sopa.

Ternura: tras 20 minutos, comprueba que un tenedor pueda atravesar la calabaza con facilidad. Si aún está firme, continúa la cocción hasta que alcance ese punto.

Cómo integrar la crema de coco

Fuera del fuego: apágalo después de disolver el azúcar y la sal, y solo entonces añade la crema de coco. Remueve con suavidad hasta que quede bien repartida.

Textura: la crema debe mezclarse con el líquido sin que queden vetas. Evita volver a hervir la sopa después de incorporarla.

Dulzor y aroma

Azúcar moreno: se cuece con la calabaza para que su dulzor pase al caldo mientras los trozos se ablandan.

Azúcar granulado: se incorpora más tarde, tal como indica la receta, y se remueve hasta disolverlo. El pandan perfuma la preparación durante la cocción.

Cuándo servirla

La receta requiere 40 minutos en total y marca 20 minutos de cocción para la calabaza; el resto del tiempo corresponde a la preparación y al acabado.

Sírvela en cuencos con un hilo de crema de coco. La receta también propone decorar con hojas de pandan, de forma opcional.

Acompañamientos

Puede servirse sola como postre, ya que contiene calabaza, azúcar y crema de coco. Si la presentas como parte de una comida, una porción pequeña de arroz blanco al lado ofrece un contraste neutro.

Añade la crema de coco justo antes de llevarla a la mesa para que la decoración quede definida.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en trozos de tamaño parecido para que se ablanden al mismo ritmo.
• Ata las hojas de pandan antes de añadirlas para poder retirarlas con facilidad.
• Remueve el azúcar granulado hasta que no queden cristales visibles.
• Apaga el fuego antes de añadir la crema de coco, como indica la receta.
• Reserva la crema de coco para decorar hasta el momento de servir.

Variaciones

• Menos dulce: reduce la cantidad de azúcar granulado si prefieres un sabor menos intenso.
• Más aroma: añade las hojas de pandan atadas durante toda la cocción indicada.
• Solo crema al final: reserva una parte de los 200 ml para añadirla en cada cuenco.
• Calabaza en trozos pequeños: córtala más fina para que resulte más fácil de comer con cuchara.
• Presentación sencilla: sirve la sopa sin decoración y deja que el sabor del pandan destaque.

Errores comunes

• Trozos desiguales: unos pueden quedar firmes y otros deshacerse; córtalos de tamaño parecido.
• No comprobar la ternura: los 20 minutos son una referencia; continúa la cocción si la calabaza aún está firme.
• Dejar las hojas sueltas: pueden ser incómodas al servir; átalas para retirarlas fácilmente.
• Añadir la crema con el fuego encendido: podría hervir; apaga el fuego antes de incorporarla.
• No disolver el azúcar: remueve bien después de añadir el azúcar granulado y la sal.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Caliéntalas suavemente en una olla, sin dejar que hiervan con fuerza, y remueve antes de servir.

Preguntas frecuentes