Omurice (arroz con tortilla japonés)

Ingredientes

• 3 huevos grandes (o 4 medianos)huevos
• ½ cucharaditasal
• 1 cucharadaleche (o agua)
• ½ cucharadamaicena
• 2 cucharadasaceite para cocinar (aceite vegetal o mantequilla)
• al gustokétchup (opcional)

Preparación

1. 1

   Batir los huevos

   Casca los 3 huevos grandes en un bol, añade ½ cucharadita de sal y bátelos bien.

2. 2

   Mezclar la maicena

   En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de leche o agua con ½ cucharadita de maicena hasta que no queden grumos.

3. 3

   Unir y colar

   Incorpora la mezcla de maicena a los huevos y remueve bien. Pasa la preparación por un colador para retirar los grumos.

4. 4

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio con 1 cucharada de aceite para cocinar o mantequilla.

5. 5

   Cuajar parte del huevo

   Vierte la mitad de los huevos en la sartén y remueve enseguida con unos palillos o una espátula.

6. 6

   Mezclar el revuelto

   Cuando ya no quede huevo líquido en la base y el huevo esté cuajado, pero aún tierno y blando, pásalo al bol con el huevo crudo. No lo cocines de más.

7. 7

   Deshacer el revuelto

   Con unas varillas o un tenedor, rompe el huevo revuelto en trozos pequeños, del tamaño de un guisante. Remueve hasta combinarlo bien con el huevo crudo.

8. 8

   Cocinar la tortilla

   Vuelve a calentar la sartén antiadherente mediana a fuego medio con 1 cucharada de aceite para cocinar o mantequilla. Vierte en ella la mezcla de huevo.

9. 9

   Doblar los bordes

   Espera unos 10 segundos, hasta que la base de la tortilla cuaje. Con una espátula de goma, lleva suavemente un borde hacia el centro y después haz lo mismo con el borde opuesto. Mantén la espátula junto al lado abierto unos 10 segundos, hasta que la tortilla conserve la forma.

10. 10

    Sellar la tortilla

    Desplaza la tortilla hasta el borde de la sartén e inclina esta para que quede apoyada de lado. Dale la vuelta para que el lado abierto toque el lateral de la sartén y mantenla así entre 10 y 15 segundos, hasta sellarlo.

11. 11

    Servir sobre arroz

    Coloca la tortilla sobre arroz frito o arroz cocido al vapor y añade un hilo de kétchup.

12. 12

    Abrir al servir

    Haz un corte longitudinal en la tortilla y ábrela con cuidado como si fuera un libro, para que el huevo esponjoso del interior se despliegue.

¿Qué es el omurice?

El omurice es un plato japonés de arroz acompañado de una tortilla, cuyo nombre combina las palabras inglesas «omelette» y «rice». Suele servirse con kétchup y es una comida casera popular.

Esta receta se centra en una tortilla hecha con huevo batido y huevo revuelto. La técnica de abrirla al final deja a la vista el interior suave.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 698 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El huevo aporta la mayor parte de la proteína y la grasa; el aceite o la mantequilla también contribuyen a la grasa. Los hidratos procederían sobre todo del arroz indicado en el método, aunque no figura con cantidad en la lista de ingredientes. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y ajusta la cantidad de arroz a tu apetito.

La mezcla de huevo

Huevo batido: la mitad se cocina primero como revuelto y luego se mezcla con el resto. Así se consigue un interior con trocitos tiernos dentro de la tortilla.

Maicena: se incorpora disuelta en leche o agua para que la mezcla quede homogénea. La lista de ingredientes indica ½ cucharada, aunque el paso correspondiente menciona ½ cucharadita.

El punto del revuelto

Retira el revuelto cuando la base de la sartén ya no tenga huevo líquido, pero los trozos sigan blandos y tiernos. Si se doran o se resecan, el interior de la tortilla perderá suavidad.

Rompe el revuelto hasta obtener piezas pequeñas, aproximadamente del tamaño de un guisante, antes de mezclarlo con el huevo crudo.

Cómo doblar la tortilla

Base cuajada: espera unos 10 segundos para que el fondo se asiente antes de plegar los bordes hacia el centro. Una espátula de goma ayuda a mover el huevo sin romperlo.

Cierre: mantén la tortilla junto al borde de la sartén con el lado abierto apoyado contra este durante 10–15 segundos. Así se sella antes de pasarla al arroz.

El momento de abrirla

Sirve la tortilla sobre el arroz y haz el corte longitudinal justo antes de llevarla a la mesa. Ábrela despacio, como un libro, para que el huevo del interior se extienda sin desgarrar la capa exterior.

El kétchup es opcional: puedes añadirlo por encima al final o dejarlo aparte.

El arroz que acompaña

El paso de emplatado indica servir la tortilla sobre arroz frito o cocido al vapor, pero el arroz no aparece en la lista de ingredientes ni se especifica una cantidad. Tenlo preparado aparte si quieres servir el plato de la forma descrita.

El arroz frito da una base más sabrosa; el arroz al vapor ofrece un acompañamiento más sencillo. En ambos casos, coloca la tortilla encima justo antes de servir.

Notas y consejos

• Cuela la mezcla de huevo para retirar posibles grumos de maicena.
• Ten a mano una espátula de goma antes de empezar a cocinar.
• Remueve deprisa al cocinar la primera mitad del huevo para formar un revuelto tierno.
• No esperes a que el revuelto se dore: debe seguir blando al mezclarlo con el huevo crudo.
• Prepara el arroz por separado, ya que no se indica su cantidad en esta receta.
• Abre la tortilla justo antes de servir para conservar su forma hasta el emplatado.

Variaciones

• Usa agua: sustitúyela por la leche en la mezcla de maicena.
• Elige mantequilla: úsala en lugar del aceite para cocinar la tortilla.
• Añade kétchup: sírvelo por encima o aparte, según prefieras.
• Sirve con arroz al vapor: usa esta base en vez de arroz frito.
• Escoge huevos medianos: utiliza 4 en lugar de los 3 grandes indicados.

Errores comunes

• Cocinar de más el revuelto: retíralo cuando esté cuajado pero todavía blando.
• Dejar grumos: mezcla bien la maicena con la leche o el agua y cuela los huevos.
• Doblar demasiado pronto: espera unos 10 segundos para que la base de la tortilla cuaje.
• Abrir la tortilla con fuerza: haz el corte longitudinal y separa los bordes suavemente.
• Olvidar el arroz: el método lo requiere para servir, pero no aparece cuantificado en los ingredientes.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta suavemente hasta que estén calientes; el huevo puede perder parte de su textura tierna.

Preguntas frecuentes