Huevos pasados por agua

Ingredientes

• 4huevos
• al gustoagua para hervir
• 1 bol (½ bol de hielo picado y ½ bol de agua fría)agua con hielo

Preparación

1. 1

   Hierve el agua

   Pon agua suficiente para cubrir los huevos en una olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Añade los huevos y programa un temporizador para 6 minutos.

2. 2

   Mueve los huevos

   Remueve los huevos con cuidado para ayudar a que las yemas queden centradas.

3. 3

   Enfría los huevos

   Cuando hayan pasado 6 minutos, sácalos de la olla y pásalos a un bol con agua y hielo.

4. 4

   Retira la cáscara

   Cuando los huevos se hayan enfriado, pélalos.

5. 5

   Guarda lo sobrante

   Si no los vas a usar enseguida, guárdalos en la nevera.

¿Qué son los huevos pasados por agua?

Son huevos cocidos durante poco tiempo, con la clara hecha y la yema aún blanda. Se encuentran en distintas tradiciones culinarias y suelen servirse en el desayuno o como acompañamiento.

Esta versión se basa en una cocción breve y un enfriado inmediato para frenar el calor residual. Así resulta más fácil conservar la yema líquida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 72 calorías, 6g de proteína, 0g de hidratos y 5g de grasa.

Cada ración de esta receta equivale a un huevo: aporta sobre todo proteína y grasa, con una cantidad pequeña de hidratos procedentes del propio huevo. Para completar el plato, sírvelo con verduras y una fuente de hidratos como arroz o fideos.

La cocción breve

Agua abundante: procura que cubra los huevos para que se cuezan de manera uniforme. Añádelos cuando el agua ya esté hirviendo y cuenta 6 minutos desde ese momento.

Fuego medio-alto: mantén el agua en ebullición sin dejar que salpique demasiado. Manipula los huevos con cuidado al introducirlos.

Por qué se remueven

Movimiento suave: remover los huevos durante la cocción ayuda a que las yemas queden centradas. Hazlo con cuidado para evitar que se golpeen entre sí o contra la olla.

No hace falta agitar con fuerza; basta con moverlos delicadamente mientras se cuecen.

El baño de hielo

Enfriado rápido: pasa los huevos al bol con hielo y agua justo al terminar los 6 minutos. El frío detiene la cocción y ayuda a mantener la yema cremosa.

Espera a que se enfríen antes de pelarlos. La receta no fija un tiempo de enfriado, así que comprueba que puedas manipularlos cómodamente.

Cómo pelarlos y servirlos

Pelado cuidadoso: rompe la cáscara con suavidad y retírala una vez que el huevo esté frío. La clara puede estar tierna, así que evita apretarla.

Sírvelos solos o ábrelos sobre ramen y fideos instantáneos para añadir una yema melosa al plato.

Cuándo prepararlos

Cocción: el paso principal dura 6 minutos; prepara el bol con hielo antes de empezar para tenerlo a mano al acabar.

Uso inmediato: si vas a servirlos enseguida, pélalos después del enfriado. Si no, la receta indica guardarlos en la nevera.

Notas y consejos

• Ten el bol con hielo preparado antes de poner los huevos a cocer.
• Usa agua suficiente para que los huevos queden cubiertos.
• Empieza a contar los 6 minutos cuando añadas los huevos al agua hirviendo.
• Remueve con delicadeza para evitar que los huevos se agrieten.
• Pela los huevos una vez fríos y manipúlalos con cuidado.

Variaciones

• Sobre ramen: abre el huevo encima del bol justo antes de servir.
• Con fideos: añade el huevo pelado a los fideos instantáneos ya preparados.
• Con tostadas: acompáñalo con pan tostado para mojar en la yema.
• Con pimienta: añade pimienta molida al servir.
• Con hierbas: espolvorea cebollino o perejil picado sobre el huevo.

Errores comunes

• Agua que no cubre los huevos: añade suficiente para sumergirlos por completo.
• Remover con fuerza: mueve los huevos suavemente para que no se golpeen.
• Pasarse del tiempo: retíralos al cumplirse los 6 minutos para conservar la yema líquida.
• Omitir el baño de hielo: pásalos al bol frío al acabar la cocción para frenar el calor residual.
• Pelar en caliente: espera a que se enfríen antes de retirar la cáscara.

Cómo conservarla

Si no los vas a consumir inmediatamente, guárdalos en la nevera, tal como indica la receta. Para disfrutar de la yema líquida, es preferible comerlos recién cocidos; recalentarlos puede terminar de cuajarla.

Preguntas frecuentes