Sartén de arroz con cúrcuma

Ingredientes

• 465 garroz basmati, bien lavado y escurrido
• 950 mlcaldo de pollo
• ½ cucharadacúrcuma molida
• 2 dientesajo machacado
• 1 cucharaditajengibre en polvo
• 120 mlaceite vegetal
• ½pimiento verde mediano, picado
• ½pimiento rojo mediano, picado
• 75 gguisantes

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén al fuego. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que desprendan aroma, y añade la cúrcuma.

3. 3

   Rehoga el arroz

   Incorpora el arroz a la sartén y saltéalo con la cebolla durante aproximadamente 1 minuto. Vierte el caldo.

4. 4

   Añade las verduras

   Agrega los pimientos rojo y verde picados y los guisantes.

5. 5

   Tapa la sartén

   Cubre la sartén con papel de aluminio y colócala en la rejilla inferior del horno.

6. 6

   Hornea el arroz

   Cocina durante unos 35 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido.

7. 7

   Esponja y sirve

   Saca la sartén del horno con guantes de cocina, airea el arroz con un tenedor y sírvelo.

8. 8

   Cuece el arroz

   Como alternativa en los fogones, pon el arroz lavado y escurrido en una olla. Añade el caldo y la cúrcuma, prueba el punto de sazón y ajústalo. Cuece sin tapa unos 12 minutos, o hasta que se evapore el agua. Apaga el fuego, airea el arroz y pásalo a una olla más ancha.

9. 9

   Sofríe las verduras

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Añade los guisantes y los pimientos picados.

10. 10

    Mezcla y sirve

    Saltea las verduras aproximadamente 1 minuto y viértelas sobre el arroz. Mezcla bien y sirve.

¿Qué es el arroz con cúrcuma?

Es un plato de arroz especiado en el que la cúrcuma tiñe los granos de amarillo intenso y aporta un sabor terroso. La receta combina arroz basmati con caldo, pimientos y guisantes, y ofrece dos maneras de cocinarlo.

La receta no especifica una tradición culinaria concreta. Su combinación de arroz y verduras es adaptable, mientras que la cocción tapada en el horno ayuda a que el arroz absorba el caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 465 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite es la principal fuente de grasa, y el caldo y los guisantes contribuyen al sabor y al aporte del plato. Para una comida más equilibrada, sírvelo con una ensalada o con pescado o pollo a la parrilla, como propone la receta.

Ingredientes que dan sabor

Arroz basmati: lávalo a conciencia y escúrrelo antes de cocinarlo; así empiezas con los granos limpios y sueltos.

Cúrcuma y jengibre: la cúrcuma da el color y el sabor principal, y el jengibre en polvo añade una nota cálida.

Caldo y verduras: el caldo aporta el líquido de cocción; los pimientos y los guisantes añaden color y variedad de textura.

La cocción al horno

Papel de aluminio: cubre bien la sartén para retener el vapor mientras se cuece el arroz. Comprueba que la sartén es apta para el horno antes de trasladarla.

Rejilla inferior: la receta indica colocarla en esa posición y cocinar a 200 °C durante unos 35 minutos, hasta que se absorba el líquido.

La alternativa en los fogones

Arroz primero: la otra opción cuece el arroz sin tapa en una olla con el caldo y la cúrcuma, durante unos 12 minutos o hasta que se evapore el agua.

Verduras aparte: se saltean en una sartén y luego se mezclan con el arroz. La receta menciona cebolla en este método y en el del horno, pero no la incluye en la lista de ingredientes.

Cómo reconocer el punto

Líquido absorbido: en la versión al horno, ese es el indicador de finalización que da la receta. Si el arroz aún tiene líquido, necesita más cocción.

Granos sueltos: al terminar, airea el arroz con un tenedor en vez de removerlo con fuerza. Así puedes servirlo sin apelmazar los granos.

Con qué acompañarlo

Ensalada: la propuesta de la receta es servirlo con una ensalada como acompañamiento.

Pescado o pollo: también sugiere pescado con pimientos o pollo a la parrilla. El arroz puede servirse junto a cualquiera de estas opciones.

Notas y consejos

• Lava el arroz basmati a conciencia y escúrrelo bien antes de empezar.
• Ten todos los pimientos picados antes de llevar la sartén al fuego.
• Comprueba que la sartén sea apta para horno antes de cubrirla y trasladarla.
• Usa guantes de cocina al sacar la sartén caliente.
• Airea el arroz con un tenedor justo antes de servirlo.
• Si sigues la opción de los fogones, vigila el arroz durante la cocción sin tapa.

Variaciones

• Acompañamiento de ensalada: sírvelo con una ensalada al lado.
• Con pescado: acompáñalo con pescado con pimientos, tal como sugiere la receta.
• Con pollo: añade pollo a la parrilla como acompañamiento.
• Versión en los fogones: cuece el arroz en una olla y mezcla después las verduras salteadas.

Errores comunes

• Arroz mal escurrido: escúrrelo bien después de lavarlo antes de añadirlo a la sartén.
• Sartén no apta para horno: comprueba que puede hornearse antes de usar el método al horno.
• Destapar durante la cocción: mantén la sartén cubierta con papel de aluminio mientras se hornea.
• Sacar el arroz demasiado pronto: espera hasta que se haya absorbido el líquido.
• Remover con fuerza al final: airea los granos con un tenedor para evitar aplastarlos.
• Olvidar la cebolla: la preparación la menciona, pero no aparece en la lista de ingredientes; comprueba la receta original antes de añadirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente; si está seco, añade un poco de agua antes de calentarlo.

Preguntas frecuentes