Pasta con pollo, limón y albahaca

Ingredientes

• 227 glinguine
• 2pechugas de pollo
• 15 mlaceite de oliva
• 28 gmantequilla
• 2dientes de ajo picados
• 6tomates Roma pelados y cortados en seis partes
• ½ cucharaditaajo en polvo
• ½ cucharaditacebolla en polvo
• al gustosal y pimienta
• 30 mlzumo de limón
• 1 cucharaditaralladura de limón
• ½ paquete, unas 5 hojas grandesalbahaca fresca picada
• 50 gqueso Parmigiano Reggiano rallado
• 120 ml, más si hace faltaagua de cocción de la pasta

Preparación

1. 1

   Sazona el pollo

   Condimenta las pechugas con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal y pimienta.

2. 2

   Dora el pollo

   Dora las pechugas en una sartén. Déjalas reposar hasta que el resto esté listo para que no pierdan sus jugos al cortarlas; después, córtalas en trozos.

3. 3

   Cuece la pasta

   Cuece el linguine siguiendo las instrucciones del paquete y añade unas pizcas de sal al agua. Reserva 120 ml del agua de cocción y pasa la pasta directamente a la salsa cuando esté lista.

4. 4

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego bajo.

5. 5

   Añade grasa y ajo

   Incorpora el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo.

6. 6

   Aromatiza el ajo

   Cocina durante 5 minutos, hasta que el ajo desprenda su aroma.

7. 7

   Incorpora tomate y limón

   Añade los tomates y el zumo de limón.

8. 8

   Cuece tapado

   Tapa la sartén y cocina durante 5 minutos más.

9. 9

   Pasa la pasta

   Destapa la sartén y añade directamente el linguine cocido junto con 120 ml del agua de cocción reservada.

10. 10

    Añade los acabados

    Agrega la ralladura de limón, la albahaca picada, la mayor parte del Parmigiano Reggiano y el pollo troceado.

11. 11

    Mezcla todo

    Remueve para combinar bien la pasta, el pollo y la salsa.

12. 12

    Sirve con queso

    Reparte la pasta y termina con un poco más de Parmigiano Reggiano fresco.

¿Qué es la pasta con pollo, limón y albahaca?

Es un plato de pasta de estilo estadounidense que reúne pollo dorado, tomates y una salsa sencilla con limón, mantequilla y albahaca. La receta no depende de una tradición regional concreta: funciona como una cena casera rápida, pensada para prepararse en una sola sartén para la salsa.

El resultado combina la acidez del limón con el dulzor de los tomates y el sabor salado del queso. El agua de cocción ayuda a unir esos ingredientes alrededor del linguine.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 429 calorías, 29g de proteína, 41g de hidratos y 16g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente del linguine, mientras que el pollo aporta buena parte de la proteína. La mantequilla, el aceite y el queso contribuyen a la grasa; para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras.

Los ingredientes clave

Linguine: su forma larga y plana recoge bien la salsa. Respeta la cantidad indicada, ya que aumentarla sin ajustar la salsa puede dejar la pasta menos sabrosa.

Tomates Roma: se pelan y se cortan en seis partes para que se ablanden al cocinarse tapados. Para pelarlos con más facilidad, la receta indica escaldarlos durante 30 segundos.

Limón y albahaca: el zumo aporta acidez y la ralladura y las hojas picadas realzan el aroma. La receta añade ambos al final, junto con el queso y el pollo.

Cómo dorar el pollo

Sazona las pechugas antes de dorarlas para distribuir el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. La receta no especifica un tiempo de cocción: comprueba que el pollo esté hecho antes de cortarlo.

Dejar reposar las pechugas hasta que el resto de los ingredientes esté listo ayuda a que conserven mejor sus jugos al trocearlas. Después se incorporan a la pasta para mezclarlas con la salsa.

La salsa y su textura

Fuego bajo: el ajo se cocina durante 5 minutos con el aceite y la mantequilla, hasta que esté fragante. Evita que se dore en exceso para que no domine el sabor.

Cocción tapada: los tomates y el zumo de limón se cocinan juntos durante 5 minutos más. Al añadir la pasta, el agua reservada ayuda a integrar la mezcla; añade más si hace falta para que la salsa se adhiera bien.

La importancia del agua de cocción

Reserva 120 ml antes de escurrir el linguine. El agua de cocción se añade con la pasta y contribuye a ligar el aceite, la mantequilla, el tomate y el limón.

Pasa la pasta directamente a la sartén, como indica la receta, y mezcla todo para repartir la salsa. Si la notas demasiado espesa, incorpora un poco más del agua reservada.

Cómo completar el plato

La propia pasta ya incluye pollo y tomate, así que puede servirse como plato principal. Una ensalada verde sencilla o verduras cocinadas pueden acompañarla sin competir con el limón y la albahaca.

Termina cada ración con el Parmigiano Reggiano reservado. Servirla recién mezclada ayuda a disfrutar de la salsa mientras aún está ligada.

Notas y consejos

• Mide la pasta antes de cocerla y no aumentes su cantidad sin ajustar también la salsa.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir el linguine.
• Escalda los tomates Roma durante 30 segundos para facilitar el pelado.
• Mantén el fuego bajo mientras cocinas el ajo con la mantequilla y el aceite.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que no pierda tantos jugos.
• Añade el queso restante al servir, en lugar de incorporarlo todo a la sartén.

Variaciones

• Más albahaca: añade unas hojas adicionales al final para intensificar su aroma.
• Tomates con piel: omite el pelado si prefieres una preparación más sencilla.
• Más limón: agrega un poco más de zumo al gusto al mezclar la pasta.
• Queso distinto: sustituye el Parmigiano Reggiano por otro queso duro rallado.
• Pasta corta: usa una forma corta si no tienes linguine y mézclala bien con la salsa.

Errores comunes

• Aumentar la pasta sin ajustar la salsa: conserva la proporción indicada para evitar que quede sosa.
• Olvidar el agua de cocción: resérvala antes de escurrir para ayudar a ligar la salsa.
• Dorar demasiado el ajo: cocínalo a fuego bajo durante los 5 minutos indicados.
• Cortar el pollo enseguida: déjalo reposar hasta que el resto esté listo.
• Añadir el queso demasiado pronto: reserva una parte para terminar las raciones.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua si la pasta se ha secado.

Preguntas frecuentes