Arroz con ternera a la mexicana en una sola olla

Ingredientes

• 454 gternera picada
• Al gustoaceite de oliva
• 1 sobrecondimento para tacos
• 1/2cebolla, picada en dados
• 2 dientesajo, picado fino
• 1 1/2 cucharaditascomino
• 1/4 cucharaditasal
• Una pizcapimienta molida
• 240 ml (1 taza)arroz basmati
• 1 latatomate Rotel suave, triturado brevemente en una batidora o procesador para que quede menos grueso
• 150 g (1 taza)maíz congelado
• 600 ml (2 1/2 tazas)caldo de pollo
• Un puñadocilantro fresco

Preparación

1. 1

   Dora la ternera

   Dora la ternera picada en una olla.

2. 2

   Retira la grasa

   Escurre el exceso de grasa de la olla.

3. 3

   Añade los aromáticos

   Incorpora 1/2 cebolla picada, 2 dientes de ajo, el comino, la sal, la pimienta y el sobre de condimento para tacos.

4. 4

   Mezcla todo

   Remueve para combinar bien los ingredientes.

5. 5

   Tuesta el arroz

   Añade el arroz basmati y cocínalo durante 1–2 minutos.

6. 6

   Agrega el tomate

   Incorpora una lata de tomate Rotel.

7. 7

   Vierte el caldo

   Añade 600 ml de caldo de pollo.

8. 8

   Añade el maíz

   Incorpora 1 taza de maíz congelado.

9. 9

   Lleva a ebullición

   Remueve mientras el líquido llega a ebullición; después, baja el fuego.

10. 10

    Cuece a fuego lento

    Deja que hierva suavemente durante 25 minutos.

11. 11

    Comprueba el arroz

    Comprueba que el arroz esté cocido.

12. 12

    Añade el cilantro

    Espolvorea el cilantro y remueve para repartirlo.

13. 13

    Sirve caliente

    Sirve el arroz con una cuchara en tortillas calientes y añade los acompañamientos que prefieras.

¿Qué es el arroz con ternera a la mexicana?

Es un plato de inspiración mexicana que reúne arroz, ternera picada y condimentos en una sola olla. La combinación recuerda a los sabores de los tacos, con tomate, comino y cilantro.

En esta versión, el arroz se cocina junto con el caldo y el resto de los ingredientes, por lo que absorbe el sabor mientras se hace. El maíz añade dulzor y el tomate triturado se integra con facilidad.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 12g de proteína, 19g de hidratos y 12g de grasa.

El arroz y el maíz aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la ternera contribuye con proteínas y buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o verduras frescas y ajusta los acompañamientos de la tortilla según el apetito.

La base de sabor

Ternera: dorarla primero aporta sabor y deja una base sabrosa en la olla. Escurre la grasa sobrante antes de añadir la cebolla y los condimentos.

Condimentos: el sobre para tacos aporta una mezcla ya preparada, mientras que el comino, el ajo y la cebolla completan el perfil especiado. La sal y la pimienta se incorporan al principio.

Cómo preparar el arroz

Arroz basmati: añádelo después de mezclar los condimentos y cocínalo durante 1–2 minutos antes de incorporar los líquidos. Este breve paso lo mezcla con la grasa y los aromas de la olla.

Caldo: mide 600 ml y remueve al llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego para que el arroz se cueza lentamente durante 25 minutos.

El punto de cocción

Fuego bajo: una vez que el líquido hierva, mantén una cocción suave durante el tiempo indicado. Evita subir el fuego para acelerar el proceso.

Comprobación: al terminar los 25 minutos, prueba el arroz y confirma que esté cocido. Si aún está firme, necesita más cocción; vigila la olla para no pasarte.

Tomate y maíz

Tomate: tritura brevemente el Rotel antes de añadirlo si quieres una mezcla menos gruesa. Así se reparte mejor entre el arroz y la ternera.

Maíz: se incorpora congelado directamente a la olla. Remueve para distribuirlo de forma uniforme en el plato.

Cómo servirlo

Cilantro: añádelo al final y remueve para que su aroma fresco se reparta sin cocinarlo demasiado.

Acompañamiento: sirve el arroz en tortillas calientes, como propone la receta, y completa cada ración con los acompañamientos que más te gusten. También puedes presentarlo directamente en un cuenco.

Notas y consejos

• Tritura el tomate solo unos instantes para conservar algo de textura.
• Escurre bien la grasa de la ternera antes de continuar.
• Remueve el arroz durante los primeros minutos para que se impregne de los condimentos.
• Mantén el fuego bajo durante la cocción para evitar que el fondo se agarre.
• Comprueba el arroz al cumplirse los 25 minutos antes de servir.
• Añade el cilantro justo al final para preservar su frescura.

Variaciones

• Más picante: utiliza un tomate más picante o añade chile al gusto.
• Con frijoles: incorpora frijoles escurridos junto con el maíz.
• Con queso: espolvorea queso rallado al servir para que se funda con el calor.
• Más verduras: añade pimiento picado junto con la cebolla.
• Sin tortillas: sirve el arroz en cuencos con cilantro y los acompañamientos elegidos.

Errores comunes

• No escurrir la ternera: el exceso de grasa puede dejar el arroz pesado; retírala antes de añadir los aromáticos.
• No triturar el tomate: puede quedar más grueso de lo previsto; procésalo brevemente antes de incorporarlo.
• Subir demasiado el fuego: el arroz puede pegarse antes de estar tierno; baja el fuego después de que hierva.
• No comprobar el arroz: el tiempo por sí solo no confirma que esté listo; pruébalo al final de la cocción.
• Añadir el cilantro demasiado pronto: pierde frescura; incorpóralo justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta una porción en el microondas o en una sartén, añadiendo un poco de agua o caldo si el arroz se ha secado.

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