Pasta penne con salsa de tomate cremosa

Ingredientes

• 454 g (1 libra)pasta penne sin cocer
• 480 ml (2 tazas)caldo bajo en sodio
• 480 ml (2 tazas)agua
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1/2 cucharaditacopos de guindilla roja
• 1 cucharaditasal kosher
• 480 ml (2 tazas)salsa de tomate sencilla o marinara
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• 2 cucharadasparmesano rallado
• 15 g (1/4 de taza)albahaca o perejil picados

Preparación

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   Añadir los ingredientes

   Pon la pasta, el caldo, el agua, el ajo en polvo, los copos de guindilla y la sal en el recipiente de la Instant Pot. Extiende la salsa de tomate por encima y empuja suavemente la pasta para que quede sumergida en el líquido, sin remover.

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   Cocer a presión

   Cierra la Instant Pot y coloca la válvula en la posición de sellado. Cocina a presión en nivel alto durante 4 minutos y, a continuación, libera la presión rápidamente.

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   Terminar la salsa

   Abre la Instant Pot y mezcla la nata con la pasta. Incorpora el parmesano y la albahaca o el perejil picados.

¿Qué es la pasta penne con salsa de tomate cremosa?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina penne con tomate, nata y queso. Esta versión se prepara en una olla a presión, en la que la pasta cuece directamente con el caldo y la salsa.

La nata se añade al final, lo que aporta cremosidad sin someterla a toda la cocción a presión. El parmesano y las hierbas completan el plato con un punto salado y fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 459 calorías, 14g de proteína, 63g de hidratos y 16g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la pasta, mientras que la nata y el parmesano aportan buena parte de la grasa y la pasta y el queso contribuyen a la proteína. El caldo, el queso y la sal también influyen en el sodio. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras.

Por qué importa el orden

Capas: la pasta va primero con el caldo, el agua y los condimentos; la salsa de tomate se coloca encima. No mezcles antes de cocinar, tal como indica el método.

Inmersión: empuja suavemente la pasta para que quede bajo el líquido. Así se cuece de manera más uniforme.

Cómo lograr una salsa cremosa

Nata: incorpórala después de abrir la olla y remueve para repartirla por toda la pasta. Añadirla al final mantiene su textura cremosa.

Parmesano: agrégalo junto con las hierbas al terminar. Remueve para que se integre con la salsa caliente.

Punto de cocción y presión

Tiempo: la receta indica 4 minutos a presión alta, seguidos de una liberación rápida de la presión. Ten en cuenta que la olla también necesita tiempo para alcanzar presión.

Comprobación: prueba un penne al abrir la olla. Si no está a tu gusto, puedes dejarlo reposar un momento en la salsa caliente antes de servir.

El papel de cada ingrediente

Líquidos: el caldo y el agua cuecen la pasta, mientras que la salsa de tomate aporta la base de sabor. La receta no indica remover las capas antes de cocinar.

Acabado: la nata suaviza la acidez del tomate; el parmesano añade sabor y las hierbas aportan un toque aromático. La guindilla da un punto picante.

Cómo servirla

Sírvela recién hecha para disfrutar de la salsa cremosa y las hierbas. Una ensalada verde o verduras asadas pueden acompañar el plato y añadir variedad a la comida.

Si quieres, termina cada ración con un poco más de parmesano o hierbas, teniendo en cuenta que esos añadidos no forman parte de las cantidades indicadas.

Notas y consejos

• Mantén la salsa de tomate en una capa superior y no mezcles antes de cocinar.
• Comprueba que toda la pasta quede empujada bajo el líquido.
• Sigue el tiempo indicado de 4 minutos a presión alta.
• Libera la presión rápidamente al terminar la cocción.
• Añade la nata solo después de abrir la olla.
• Pica las hierbas justo antes de incorporarlas para conservar su aroma.

Variaciones

• Más hierbas: utiliza albahaca o perejil, según el perfil fresco que prefieras.
• Más picante: aumenta los copos de guindilla para intensificar el toque especiado.
• Salsa marinara: elige marinara en lugar de salsa de tomate sencilla para variar el sabor.
• Sin guindilla: omite los copos si prefieres una salsa suave.
• Más parmesano: añade un poco extra al servir para un acabado más intenso.

Errores comunes

• Mezclar antes de cocinar: conserva las capas y pon la salsa sobre la pasta.
• Dejar pasta fuera del líquido: empújala suavemente para que quede sumergida.
• Añadir la nata antes de la presión: incorpórala después de abrir la olla.
• Olvidar sellar la válvula: colócala en posición de sellado antes de cocinar.
• Mantener la presión al acabar: libera la presión rápidamente, como indica el método.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta en el microondas o en un cazo; si la salsa se ha espesado, añade un chorrito de agua o caldo.

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